Gebratene Chorizo-Würstchen aus dem Airfryer
Kleine frische Chorizo-Würstchen, knusprig gebraten im Airfryer, bis das paprikarote Fett austritt und sich im Korb sammelt. Spanische Tapas in einer Viertelstunde — serviere sie warm mit rustikalem Brot zum Eintunken in das würzige Fett.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
- 500 g frische Chorizo-Würstchen Klein, zum Braten geeignet – keine getrocknete Chorizo-Rohwurst
1 EL Olivenöl
2 Zehe Knoblauch Leicht angedrückt, mit Schale
1 TL geräuchertes Paprikapulver Pimentón dulce
Zum Servieren
- 300 g Sauerteigbrot In dicke Scheiben geschnitten
- 1 TL Flockensalz
2 EL frische Petersilie Grob gehackt
Anleitungen
Vorbereitung
- Tupfe 500 g frische Chorizo-Würstchen mit Küchenpapier trocken und steche jede Wurst mit der Messerspitze an 3-4 Stellen ein. Die Löcher lassen das paprikarote Fett in den Korb austreten, während die Haut die Form hält.
- Wende die Würstchen in einer Schüssel in 1 EL Olivenöl und 1 TL geräuchertes Paprikapulver, sodass sie von einer dünnen, gleichmäßigen Schicht bedeckt sind. Drücke 2 Zehe Knoblauch mit der Klinge des Messers leicht an, aber lass die Schale dran.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 190 °C Umluft vor.
- Lege die Würstchen mit etwa 1 cm Abstand in einer einzigen Schicht in den Korb, und verteile die Knoblauchzehen dazwischen. Überfülle den Korb nicht — die Würstchen sollen rundherum knusprig werden.
- Brate die Würstchen 12 Minuten bei 190 °C, und wende sie nach 6 Minuten, sodass sie auf beiden Seiten dunkel und knusprig werden. Das Fett sammelt sich am Boden des Korbs und wird dabei tiefrot.
- Prüfe mit einem Bratenthermometer, dass die Kerntemperatur mindestens 75 °C beträgt. Sind die Würstchen dick, gib ihnen 2-3 Minuten mehr bei 190 °C.
Servieren
- Schneide 300 g Sauerteigbrot in dicke Scheiben, während die Würstchen braten. Erwärme die Brotscheiben bei Bedarf 2 Minuten bei 190 °C im Airfryer, sobald die Würstchen herausgenommen sind.
- Gib die Würstchen und das geschmolzene Fett aus dem Korb in eine warme Servierschüssel. Bestreue sie mit 1 TL Flockensalz und 2 EL frische Petersilie, und serviere sofort mit dem Brot zum Eintunken in das Fett.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende frische Chorizo-Würstchen zum Braten (Chorizo fresco), keine getrocknete Chorizo-Rohwurst — die Rohwurst hat nicht genug Fett abzugeben und wird im Airfryer hart und trocken. Steche die Würstchen ein, aber schneide sie nicht durch: Die Löcher lassen das Fett austreten, während die Haut die Form hält und knusprig wird. Variante:
Gieße 2 EL trockenen Sherry oder Rotwein über die fertigen Würstchen in der warmen Schüssel, und rühre im Fett um — schon hast du den Tapas-Klassiker Chorizo al vino. Die Würstchen können nach dem Braten auch längs halbiert und mit einer dünnen Scheibe Manchego auf das Brot gelegt werden. Servieren:
Serviere mit rustikalem Brot, Oliven und marinierter Paprika. Stelle Zahnstocher bereit, falls die Würstchen mit den Fingern gegessen werden sollen, und stelle die Schüssel mit dem Fett in die Tischmitte, damit alle eintunken können. Portionsgröße:
Ist dein Airfryer kleiner, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Würstchen dürfen nicht übereinanderliegen, wenn sie knusprig werden sollen.
Verwende frische Chorizo-Würstchen zum Braten (Chorizo fresco), keine getrocknete Chorizo-Rohwurst — die Rohwurst hat nicht genug Fett abzugeben und wird im Airfryer hart und trocken. Steche die Würstchen ein, aber schneide sie nicht durch: Die Löcher lassen das Fett austreten, während die Haut die Form hält und knusprig wird. Variante:
Gieße 2 EL trockenen Sherry oder Rotwein über die fertigen Würstchen in der warmen Schüssel, und rühre im Fett um — schon hast du den Tapas-Klassiker Chorizo al vino. Die Würstchen können nach dem Braten auch längs halbiert und mit einer dünnen Scheibe Manchego auf das Brot gelegt werden. Servieren:
Serviere mit rustikalem Brot, Oliven und marinierter Paprika. Stelle Zahnstocher bereit, falls die Würstchen mit den Fingern gegessen werden sollen, und stelle die Schüssel mit dem Fett in die Tischmitte, damit alle eintunken können. Portionsgröße:
Ist dein Airfryer kleiner, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Würstchen dürfen nicht übereinanderliegen, wenn sie knusprig werden sollen.
Nährwerte
Kalorien: 600kcalKohlenhydrate: 41gEiweiß: 27gFett: 35gGesättigte Fettsäuren: 12gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 16gTransfettsäuren: 0.3gCholesterin: 80mgNatrium: 1850mgKalium: 450mgBallaststoffe: 3gZucker: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 2mgKalzium: 50mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 38g
