Geröstete Maronen im Airfryer
Warme, geröstete Maronen mit weichem, nussig-süßem Inneren und einer Schale, die sich leicht lösen lässt – genau wie von den Straßenständen in Italien, nur im Airfryer zubereitet. Serviere sie mit kalter Butter und Flockensalz.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Schüssel
- 1 Küchenpapier
- 1 Geschirrtuch
Zutaten
- 500 g Maronen Frisch, mit Schale
1 l Wasser Lauwarm
50 g Butter Kalt- 1 TL Flockensalz Zum Servieren
Anleitungen
Vorbereitung
- Spüle 500 g Maronen unter kaltem Wasser ab und sortiere diejenigen aus, die kleine Löcher, Risse oder Schimmel haben. Verwende nur Esskastanien – Rosskastanien aus Parks und Alleen sind giftig.
- Schneide mit einem scharfen Messer ein tiefes Kreuz in die gewölbte Seite jeder Marone. Lege die Maronen mit der flachen Seite nach unten auf das Schneidebrett, damit sie beim Schneiden stabil liegen. Der Schnitt muss durch die Schale und die braune Haut bis ins Fruchtfleisch gehen – so platzen die Maronen nicht und lassen sich leichter schälen.
- Gib die Maronen in eine Schüssel und bedecke sie mit 1 l Wasser, am besten lauwarm. Lass sie 20 Minuten einweichen. Das Wasser dringt unter die Schale und wird im Airfryer zu Dampf, sodass das Fruchtfleisch weich wird und sich die Schale leichter löst. Entsorge die Maronen, die oben schwimmen – sie sind meist ausgetrocknet oder wurmstichig.
- Gieße das Wasser ab und tupfe die Maronen mit Küchenpapier leicht trocken. Etwas Feuchtigkeit in den Einschnitten ist nur von Vorteil, denn sie sorgt beim Rösten für zusätzlichen Dampf.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Lege die Maronen in einer Schicht mit dem Kreuz nach oben in den Korb, damit die heiße Luft an alle Seiten kommt. Wird es zu eng, röste sie in zwei Durchgängen.
- Röste die Maronen 18 Minuten bei 200 °C und schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit. Sie sind fertig, wenn sich die Schale am Kreuz aufgerollt hat und das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einem Messer weich ist. Kleine Maronen können schon nach 15 Minuten fertig sein, große können bei 200 °C 2-3 Minuten länger brauchen.
- Wickle die heißen Maronen in ein sauberes Geschirrtuch und lass sie 5 Minuten ruhen. Der Dampf löst sowohl die Schale als auch die braune Haut.
Servieren
- Entferne die Schale und die braune Haut, indem du die Maronen vom Kreuz aus schälst, solange sie noch warm sind. Halte sie im Geschirrtuch, wenn sie zu heiß für die Finger sind – wenn die Maronen abkühlen, haftet die Haut wieder fest an.
- Serviere die Maronen warm mit 50 g Butter direkt aus dem Kühlschrank, in dünne Scheiben geschnitten, und 1 TL Flockensalz. Lege eine dünne Scheibe kalte Butter auf jede warme Marone und streue kurz vor jedem Bissen etwas Flockensalz darüber.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Schneide das Kreuz ganz durch die Schale und die braune Haut – ist der Schnitt zu flach, sitzt die Haut beim Schälen fest. Wähle schwere, glänzende Maronen ohne kleine Löcher; leichte oder klappernde Maronen sind ausgetrocknet. Überspringe die 5 Minuten im Geschirrtuch nicht, denn der Dampf löst Schale und Haut, solange die Maronen noch warm sind. Nur Esskastanien:
Kaufe Maronen (Esskastanien) im Supermarkt oder beim Gemüsehändler. Die Rosskastanien, die bei uns in Parks und Alleen von den Bäumen fallen, sind giftig und dürfen niemals gegessen werden. Die Esskastanie hat eine kleine Spitze und meist eine flache Seite, während die Rosskastanie rund und glatt ohne Spitze ist. Variation:
Schwenke die geschälten Maronen in etwas geschmolzener Butter mit fein gehacktem Rosmarin und Flockensalz. Für eine süße Variante kannst du sie mit Honig beträufeln und etwas Zimt darüberstreuen. Servieren:
In Italien werden sie als Caldarroste an den Straßenständen in Papiertüten verkauft, und sie schmecken am besten warm – z. B. als Snack zu einem Glas Rotwein oder Glühwein. Reste lassen sich als Füllung für die Weihnachtsente, in einem Salat mit Rotkohl oder in einer cremigen Maronensuppe verwenden. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Maronen müssen in einer Schicht liegen, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
Schneide das Kreuz ganz durch die Schale und die braune Haut – ist der Schnitt zu flach, sitzt die Haut beim Schälen fest. Wähle schwere, glänzende Maronen ohne kleine Löcher; leichte oder klappernde Maronen sind ausgetrocknet. Überspringe die 5 Minuten im Geschirrtuch nicht, denn der Dampf löst Schale und Haut, solange die Maronen noch warm sind. Nur Esskastanien:
Kaufe Maronen (Esskastanien) im Supermarkt oder beim Gemüsehändler. Die Rosskastanien, die bei uns in Parks und Alleen von den Bäumen fallen, sind giftig und dürfen niemals gegessen werden. Die Esskastanie hat eine kleine Spitze und meist eine flache Seite, während die Rosskastanie rund und glatt ohne Spitze ist. Variation:
Schwenke die geschälten Maronen in etwas geschmolzener Butter mit fein gehacktem Rosmarin und Flockensalz. Für eine süße Variante kannst du sie mit Honig beträufeln und etwas Zimt darüberstreuen. Servieren:
In Italien werden sie als Caldarroste an den Straßenständen in Papiertüten verkauft, und sie schmecken am besten warm – z. B. als Snack zu einem Glas Rotwein oder Glühwein. Reste lassen sich als Füllung für die Weihnachtsente, in einem Salat mit Rotkohl oder in einer cremigen Maronensuppe verwenden. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Maronen müssen in einer Schicht liegen, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
Nährwerte
Kalorien: 291kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 2.3gFett: 11.4gGesättigte Fettsäuren: 6.6gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.9gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfettsäuren: 0.4gCholesterin: 27mgNatrium: 300mgKalium: 500mgBallaststoffe: 4.2gZucker: 8.7gVitamin A: 340IUVitamin C: 21mgKalzium: 23mgEisen: 1mgNetto-Kohlenhydrate: 40.8g
