Gedrehte Pestostangen im Airfryer
Luftige, selbst gebackene Hefestangen mit grünem Pesto, das in den Teig eingedreht ist. Im Airfryer backen sie in nur 12 Minuten goldbraun und knusprig und duften nach Knoblauch, Basilikum und Parmesan.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pinsel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 25 g Hefe Frisch
- 3 dl lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Füllung und Bestreichen
- 150 g grünes Pesto
- 50 g Parmesan Gerieben
- 1 Stk. Ei Verquirlt, zum Bestreichen
Anleitungen
Teig
- Gib 3 dl lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel und löse 25 g Hefe darin auf. Das Wasser darf höchstens handwarm sein, sonst verliert die Hefe ihre Triebkraft.
- Gib 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl dazu. Rühre 500 g Weizenmehl nach und nach unter und knete den Teig 8-10 Minuten geschmeidig, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis er etwa doppelt so groß ist.
Formen
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm aus.
- Verteile 150 g grünes Pesto gleichmäßig auf der ganzen Teigplatte und streue 50 g Parmesan darüber.
- Klappe den Teig der Länge nach zusammen, sodass das Pesto eingeschlossen wird, und drücke vorsichtig an der Kante entlang, damit die Füllung an ihrem Platz bleibt.
- Schneide den Teig in 8 gleich breite Streifen. Drehe jeden Streifen 3-4 Mal um sich selbst und lege die gedrehten Stangen auf Backpapier.
- Lass die Stangen abgedeckt 15 Minuten nachgehen, während der Airfryer vorheizt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 170 °C Umluft vor.
- Bestreiche die Stangen mit 1 Stk. Ei, sodass sie eine glänzende, goldene Oberfläche bekommen.
- Lege 4 Stangen auf Backpapier mit gutem Abstand in den Korb und backe sie 12 Minuten bei 170 °C. Wende die Stangen nach 7 Minuten, damit sie gleichmäßig backen.
- Wiederhole das mit den letzten 4 Stangen. Die Stangen sind fertig, wenn sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn du auf die Unterseite klopfst.
Servieren
- Serviere die gedrehten Pestostangen lauwarm, gern mit etwas extra geriebenem Parmesan darüber.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Nimm Backpapier mit Löchern, oder stich selbst ein paar Löcher hinein, damit die Luft weiterhin unter den Stangen zirkulieren kann. Gib den Stangen im Korb genug Platz — sie gehen beim Backen ordentlich auf, und wenn sie sich berühren, werden die Seiten weich statt knusprig. Variation:
Rotes Pesto gibt eine süßere Stange mit mehr Tomatengeschmack. Du kannst auch Pinienkerne, getrockneten Oregano oder ein paar Chiliflocken über das Pesto streuen, bevor du den Teig zusammenklappst. Servieren:
Die Stangen passen zu Tomatensuppe, zu einem grünen Salat mit Mozzarella oder als Brot zum Grillen. Sie schmecken auch als Snack mit etwas Olivenöl zum Dippen. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Stangen, die in zwei Durchgängen gebacken werden. Wenn dein Airfryer klein ist, backe 3 auf einmal und rechne ein paar Minuten zur gesamten Backzeit dazu.
Nimm Backpapier mit Löchern, oder stich selbst ein paar Löcher hinein, damit die Luft weiterhin unter den Stangen zirkulieren kann. Gib den Stangen im Korb genug Platz — sie gehen beim Backen ordentlich auf, und wenn sie sich berühren, werden die Seiten weich statt knusprig. Variation:
Rotes Pesto gibt eine süßere Stange mit mehr Tomatengeschmack. Du kannst auch Pinienkerne, getrockneten Oregano oder ein paar Chiliflocken über das Pesto streuen, bevor du den Teig zusammenklappst. Servieren:
Die Stangen passen zu Tomatensuppe, zu einem grünen Salat mit Mozzarella oder als Brot zum Grillen. Sie schmecken auch als Snack mit etwas Olivenöl zum Dippen. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Stangen, die in zwei Durchgängen gebacken werden. Wenn dein Airfryer klein ist, backe 3 auf einmal und rechne ein paar Minuten zur gesamten Backzeit dazu.
