Schwedische Fleischbällchen im Airfryer
Klassische Schwedische Fleischbällchen aus Rinder- und Schweinehackfleisch, die in nur 12 Minuten im Airfryer außen goldbraun und innen saftig werden. Serviert wie es sich gehört mit samtiger brauner Sauce, Kartoffelpüree und säuerlicher Preiselbeermarmelade.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Pinsel
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
Fleischbällchen
300 g Rinderhackfleisch 8-12 % Fett
300 g Schweinehackfleisch
1 Stk. Zwiebel Fein gehackt
50 g Paniermehl
1 dl Vollmilch
1 Stk. Ei
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
0.5 TL Piment Gemahlen- 1 EL Rapsöl Zum Bestreichen
Braune Sauce
30 g Butter
30 g Weizenmehl
5 dl Rinderbrühe
1 dl Schlagsahne- 1 TL dunkle Sojasauce Für Farbe und Fülle
1 TL Salz und Pfeffer Nach Geschmack
Servieren
- 800 g Kartoffelpüree Hausgemacht oder fertig gekauft
- 4 EL Preiselbeermarmelade
Anleitungen
Vorbereitung
- Rühre 50 g Paniermehl mit 1 dl Vollmilch in einer Rührschüssel zusammen, und lass die Mischung 10 Minuten ziehen, bis das Paniermehl die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Hacke 1 Stk. Zwiebel sehr fein, sodass sie sich in den Teig einfügt, ohne Biss zu geben.
- Gib 300 g Rinderhackfleisch, 300 g Schweinehackfleisch, 1 Stk. Ei, die gehackte Zwiebel, 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzer Pfeffer und 0.5 TL Piment zum eingeweichten Paniermehl. Knete den Teig gründlich 3-4 Minuten, bis er zäh ist und zusammenhält.
- Forme aus dem Teig 24 kleine, feste Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss. Feuchte deine Hände dabei mit kaltem Wasser an, damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Bestreiche die Fleischbällchen mit 1 EL Rapsöl, und lege sie in einer Schicht mit etwas Abstand in den Korb. Gare sie in zwei Durchgängen, falls nicht alle auf einmal hineinpassen.
- Gare die Fleischbällchen bei 180 °C für 12 Minuten, und schüttle den Korb nach 6 Minuten, damit sie rundherum goldbraun werden. Sie sind fertig bei einer Kerntemperatur von 70 °C.
Braune Sauce
- Schmelze 30 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, während die Fleischbällchen im Airfryer garen. Rühre 30 g Weizenmehl ein, und lass die Mehlschwitze unter Rühren 1 Minute köcheln.
- Gieße nach und nach 5 dl Rinderbrühe unter kräftigem Rühren an, damit die Sauce ganz glatt wird. Lass sie 5 Minuten köcheln, bis sie dick und glänzend ist.
- Rühre 1 dl Schlagsahne und 1 TL dunkle Sojasauce in die Sauce, und schmecke mit 1 TL Salz und Pfeffer ab.
Servieren
- Serviere die warmen Fleischbällchen mit der braunen Sauce, 800 g Kartoffelpüree und 4 EL Preiselbeermarmelade dazu.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Lass den Fleischteig 10 Minuten kalt ruhen, bevor du die Bällchen formst — so wird er fester und hält seine Form besser in der Umluft. Forme die Bällchen gleichmäßig klein, damit sie gleichzeitig fertig werden, und lege sie in einer Schicht mit etwas Abstand zueinander. Variation:
Ersetze das Piment durch geriebene Muskatnuss für einen milderen Geschmack, oder rühre einen Esslöffel fein gehackten Dill in den Teig für eine frischere Version. Servieren:
Klassisch schwedisch mit brauner Sauce, Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade. Ein paar eingelegte Gurken oder ein einfacher Gurkensalat schneiden schön durch die Fettigkeit. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Lass den Fleischteig 10 Minuten kalt ruhen, bevor du die Bällchen formst — so wird er fester und hält seine Form besser in der Umluft. Forme die Bällchen gleichmäßig klein, damit sie gleichzeitig fertig werden, und lege sie in einer Schicht mit etwas Abstand zueinander. Variation:
Ersetze das Piment durch geriebene Muskatnuss für einen milderen Geschmack, oder rühre einen Esslöffel fein gehackten Dill in den Teig für eine frischere Version. Servieren:
Klassisch schwedisch mit brauner Sauce, Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade. Ein paar eingelegte Gurken oder ein einfacher Gurkensalat schneiden schön durch die Fettigkeit. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Nährwerte
Kalorien: 850kcalKohlenhydrate: 62gEiweiß: 36gFett: 45gGesättigte Fettsäuren: 20gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 16gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 200mgNatrium: 1100mgKalium: 1200mgBallaststoffe: 4gZucker: 14gVitamin A: 450IUVitamin C: 15mgKalzium: 110mgEisen: 4mgNetto-Kohlenhydrate: 58g
