Welsh Rarebit im Airfryer
Knusprig geröstetes Landbrot mit einer dicken Käsesauce aus gereiftem Cheddar, dunklem Bier, Senf und Worcestersauce, im Airfryer überbacken, bis der Käse Blasen wirft und goldgelb ist. Der britische Klassiker ist ein warmes, sättigendes Mittagessen mit viel mehr Geschmack als ein gewöhnliches Käsebrot.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Reibe
- 1 Kasserolle
- 1 Schneebesen
- 1 Schöpfkelle
- 1 Löffel
- 1 Pfannenwender
Zutaten
- 4 Scheiben Landbrot Ca. 1,5 cm dick, gern vom Vortag
- 200 g Cheddar Kräftig und gereift
25 g Butter
25 g Weizenmehl- 1 dl dunkles Bier Z. B. Porter, Stout oder Brown Ale
- 2 TL Senf Scharf, z. B. englischer Senf oder Dijonsenf
- 2 TL Worcestersauce
1 Prise Cayennepfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Raspele 200 g Cheddar auf der groben Seite einer Reibe.
- Schmelze 25 g Butter in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze. Rühre 25 g Weizenmehl ein und lass die Mehlschwitze 1 Minute unter Rühren anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Gib 1 dl dunkles Bier nach und nach dazu und verrühre alles mit dem Schneebesen, bis die Sauce glatt und klumpenfrei ist. Lass sie 2 Minuten unter Rühren mit dem Schneebesen leicht köcheln, bis sie sehr dick ist und sich vom Boden des Stieltopfs löst.
- Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und rühre den geraspelten Cheddar in zwei Portionen mit einem Kochlöffel ein, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt und glänzend ist. Lass die Sauce nicht mehr kochen, sobald der Käse darin ist, da sie sich sonst trennen kann.
- Nimm den Stieltopf vom Herd. Zum Abschmecken kommen 2 TL Senf, 2 TL Worcestersauce und 1 Prise Cayennepfeffer in die Sauce. Stelle die Sauce beiseite, während das Brot geröstet wird. Sie dickt beim leichten Abkühlen weiter ein und muss so fest sein, dass sie auf dem Brot liegen bleibt und nicht verläuft.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Lege 4 Scheiben Landbrot in einer Schicht in den Korb und röste sie 3 Minuten bei 200 °C. Wende die Scheiben nach 2 Minuten, damit beide Seiten leicht goldbraun und knusprig werden.
- Nimm das Brot heraus und streiche die Käsesauce mit einem Löffel in einer dicken, gleichmäßigen Schicht auf die Oberseite. Verteile sie fast bis zum Rand, damit die Kruste beim Überbacken nicht zu dunkel wird.
- Lege die Brote in einer Schicht zurück in den Korb und überbacke sie 5 Minuten bei 200 °C, bis die Käseschicht Blasen wirft und goldbraune Stellen hat. Behalte den Käse in der letzten Minute im Auge, damit er nicht zu dunkel wird.
Servieren
- Hebe die Brote mit einem Pfannenwender heraus und lass sie 1 Minute ruhen, damit sich die Käseschicht setzt. Serviere sie warm.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Die Sauce muss richtig dick sein, bevor sie aufs Brot kommt, sonst läuft sie beim Überbacken ab. Lass sie gut einkochen, bevor der Käse eingerührt wird, und gib ihr ein paar Minuten zum Abkühlen. Röste das Brot zuerst auf beiden Seiten, damit es unter der Käseschicht knusprig bleibt. Variation:
Ersetze das dunkle Bier durch alkoholfreies dunkles Bier oder Milch, wenn du eine mildere Variante möchtest oder ganz auf Alkohol verzichten willst. Soll das Gericht ganz vegetarisch sein, dann wähle eine Worcestersauce ohne Sardellen. Serviervorschlag:
Serviere Welsh Rarebit mit einem knackigen grünen Salat, Tomaten oder Essiggurken, die dem reichhaltigen Käse eine frische Säure entgegensetzen. Ein paar Tropfen Worcestersauce obendrauf kurz vor dem Servieren sind ein echter Klassiker. Portionsgröße:
Die Brote müssen in einer Schicht im Korb liegen. Ist dein Airfryer kleiner, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Sauce kann währenddessen problemlos bei Zimmertemperatur stehen. Über das Gericht:
Welsh Rarebit hieß ursprünglich Welsh Rabbit, doch Kaninchen war nie Teil des Gerichts. Es besteht aus geröstetem Brot mit einer würzigen Käsesauce und wird ohne Schinken zubereitet und ist deshalb nicht mit einem Croque Monsieur zu verwechseln.
Die Sauce muss richtig dick sein, bevor sie aufs Brot kommt, sonst läuft sie beim Überbacken ab. Lass sie gut einkochen, bevor der Käse eingerührt wird, und gib ihr ein paar Minuten zum Abkühlen. Röste das Brot zuerst auf beiden Seiten, damit es unter der Käseschicht knusprig bleibt. Variation:
Ersetze das dunkle Bier durch alkoholfreies dunkles Bier oder Milch, wenn du eine mildere Variante möchtest oder ganz auf Alkohol verzichten willst. Soll das Gericht ganz vegetarisch sein, dann wähle eine Worcestersauce ohne Sardellen. Serviervorschlag:
Serviere Welsh Rarebit mit einem knackigen grünen Salat, Tomaten oder Essiggurken, die dem reichhaltigen Käse eine frische Säure entgegensetzen. Ein paar Tropfen Worcestersauce obendrauf kurz vor dem Servieren sind ein echter Klassiker. Portionsgröße:
Die Brote müssen in einer Schicht im Korb liegen. Ist dein Airfryer kleiner, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Sauce kann währenddessen problemlos bei Zimmertemperatur stehen. Über das Gericht:
Welsh Rarebit hieß ursprünglich Welsh Rabbit, doch Kaninchen war nie Teil des Gerichts. Es besteht aus geröstetem Brot mit einer würzigen Käsesauce und wird ohne Schinken zubereitet und ist deshalb nicht mit einem Croque Monsieur zu verwechseln.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 33gEiweiß: 18gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 14gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gTransfettsäuren: 0.7gCholesterin: 65mgNatrium: 670mgKalium: 135mgBallaststoffe: 2gZucker: 2gVitamin A: 650IUKalzium: 380mgEisen: 1mgNetto-Kohlenhydrate: 31g
