Yakitori im Airfryer
Saftige Hähnchenspieße, bestrichen mit süß-salziger Tare-Sauce, die im Airfryer glänzend und klebrig wird. Japanisches Streetfood, in einer halben Stunde fertig.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 8 Metallspieß
- 1 Pinsel
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
Hähnchenspieße
700 g Hähnchenschenkel Ohne Knochen und Haut
4 Stk. Frühlingszwiebeln In 3 cm große Stücke geschnitten
1 EL neutrales Öl Zum Bestreichen
0.5 TL Salz
Tare-Sauce
100 ml Sojasauce
100 ml Mirin
50 ml Sake Kann durch trockenen Sherry ersetzt werden
2 EL brauner Zucker
1 Zehe Knoblauch Zerdrückt
1 TL frisch geriebener Ingwer
Zum Servieren
1 TL Sesamsamen Geröstet
1 TL Shichimi Togarashi Japanische Chili-Gewürzmischung, kann weggelassen werden
Anleitungen
Vorbereitung
- Schneide 700 g Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke von 3-4 cm. Schneide 4 Stk. Frühlingszwiebeln in etwa 3 cm große Stücke.
- In einen kleinen Topf kommen 100 ml Sojasauce, 100 ml Mirin, 50 ml Sake, 2 EL brauner Zucker, 1 Zehe Knoblauch und 1 TL frisch geriebener Ingwer. Koch alles auf und lass die Tare-Sauce bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln, bis sie leicht sirupartig ist und am Löffel kleben bleibt. Siebe die Sauce und lass sie abkühlen.
- Stecke Hähnchen und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf 8 Metallspieße, mit 4-5 Hähnchenstücken pro Spieß. Pinsle 1 EL neutrales Öl auf die Spieße und würze sie mit 0.5 TL Salz.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Lege die Spieße in einer einzelnen Lage in den Korb, sodass sie sich nicht überlappen, und gare sie 6 Minuten bei 200 °C.
- Wende die Spieße, bestreiche sie mit einer dünnen Schicht Tare-Sauce und gare sie weitere 4 Minuten bei 200 °C.
- Bestreiche die Spieße mit einer weiteren Schicht Tare-Sauce und gib ihnen 2 Minuten mehr bei 200 °C, bis die Glasur glänzend und klebrig ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 75 °C hat.
Servieren
- Lass die Spieße 3 Minuten ruhen. Bestreue sie mit 1 TL Sesamsamen und 1 TL Shichimi Togarashi und serviere die restliche Tare-Sauce dazu.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Nimm Hähnchenschenkel statt Hähnchenbrust — sie vertragen die hohe Hitze und bleiben saftig, statt trocken zu werden. Bestreiche sie erst in den letzten Minuten mit Tare-Sauce; der Zucker in der Sauce brennt leicht an, wenn sie von Anfang an auf den Spießen ist. Verwende im Airfryer immer Metallspieße. Variation:
Mach Shio-Yakitori ganz ohne Tare-Sauce: Die Spieße werden nur mit Salz gewürzt und bekommen zum Schluss einen Spritzer Zitrone. Hähnchenflügel oder Hähnchenherzen kannst du genauso zubereiten. Servieren:
Serviere die Spieße mit gedämpftem Jasminreis, schnell eingelegter Gurke und einer Schale Misosuppe. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Halte die erste Ladung unter einem Stück Alufolie warm.
Nimm Hähnchenschenkel statt Hähnchenbrust — sie vertragen die hohe Hitze und bleiben saftig, statt trocken zu werden. Bestreiche sie erst in den letzten Minuten mit Tare-Sauce; der Zucker in der Sauce brennt leicht an, wenn sie von Anfang an auf den Spießen ist. Verwende im Airfryer immer Metallspieße. Variation:
Mach Shio-Yakitori ganz ohne Tare-Sauce: Die Spieße werden nur mit Salz gewürzt und bekommen zum Schluss einen Spritzer Zitrone. Hähnchenflügel oder Hähnchenherzen kannst du genauso zubereiten. Servieren:
Serviere die Spieße mit gedämpftem Jasminreis, schnell eingelegter Gurke und einer Schale Misosuppe. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Halte die erste Ladung unter einem Stück Alufolie warm.
Nährwerte
Kalorien: 340kcalKohlenhydrate: 14gEiweiß: 36gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 3.5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gTransfettsäuren: 0.1gCholesterin: 160mgNatrium: 1100mgKalium: 480mgBallaststoffe: 0.5gZucker: 11gVitamin A: 180IUVitamin C: 4mgKalzium: 40mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 13.5g
