American Biscuits i airfryer
Amerikanske biscuits er ikke kiks, men luftige, usødede madbrød fra sydstaterne med sprød skorpe og bløde smørlag. Her bages de gyldne i airfryeren og serveres lune med smør og marmelade.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Køkkenvægt
- 1 Målebæger
- 1 Dejskraber
- 1 Rund udstikker 6 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Paletkniv
- 1 Lille kasserolle
- 1 Pensel
Ingredients
300 g hvedemel Plus lidt ekstra til bordet
1 spsk bagepulver
1 tsk salt Fint
100 g smør Koldt, i små tern
2 dl kærnemælk Kold
Pensling
- 20 g smør Smeltet
Servering
- 40 g smør
- 4 spsk marmelade Fx jordbær eller hindbær
Instructions
Forberedelse
- Bland 300 g hvedemel, 1 spsk bagepulver og 1 tsk salt grundigt i en røreskål.
- Skær 100 g smør i små tern direkte fra køleskabet, og smuldr dem i melet med fingerspidserne, til blandingen ligner groft rasp med enkelte smørstykker på størrelse med ærter. Arbejd hurtigt, så smørret ikke når at blive blødt.
- Tilsæt 2 dl kærnemælk, kold fra køleskabet, og rør kort med en dejskraber, kun til dejen lige hænger sammen. Dejen skal være klistret og ujævn og må ikke æltes.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og tryk den ud med hænderne til et rektangel på ca. 2 cm tykkelse. Fold dejen i tre som et brev, drej den en kvart omgang, og tryk den ud igen. Gør det i alt 3 gange, så dejen får sine lag.
- Tryk dejen ud til ca. 2 cm tykkelse, og stik biscuits ud med en rund udstikker på 6 cm. Tryk udstikkeren lige ned uden at dreje den, så kanterne ikke klemmes sammen.
- Saml resterne forsigtigt uden at ælte, tryk dem ud igen, og stik de sidste biscuits ud, så du får 8 stk. i alt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft. Stil imens de udstukne biscuits i køleskabet, så smørret holder sig koldt.
- Læg bagepapir i den varme kurv, og sæt straks biscuits på i ét lag med ca. 1 cm afstand.
- Bag ved 180 °C i 9 minutter, til biscuits er hævet og gyldne på toppen.
- Vend dem forsigtigt med en paletkniv, og bag videre ved 180 °C i 3 minutter, så bunden også får farve.
- Smelt imens 20 g smør i en lille kasserolle ved svag varme.
- Tag biscuits ud, vend toppen opad, og pensl dem straks med det smeltede smør.
Servering
- Flæk de lune biscuits med fingrene, og servér dem med 40 g smør og 4 spsk marmelade.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Brug smør og kærnemælk direkte fra køleskabet, og arbejd hurtigt. De kolde smørstykker smelter først i airfryeren, hvor dampen fra dem løfter dejen i tydelige lag. Rør kun, til dejen lige hænger sammen – æltes den, bliver biscuits seje og kompakte. Virker dejen for tør til at samle sig, kan du tilsætte 1 spsk kærnemælk mere. Tryk udstikkeren lige ned uden at dreje den; drejer du, lukkes kanterne, og dejen hæver skævt. Variation:
Vend 50 g revet cheddar og lidt finthakket purløg i melblandingen for en mere krydret udgave. Hold dejen usødet – det er netop det, der adskiller amerikanske biscuits fra scones, som typisk indeholder sukker. Servering:
Spis dem lune, flækket med fingrene og smurt med smør og marmelade. De er bedst lige fra airfryeren, mens skorpen er sprød og krummen blød. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 biscuits, altså 2 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Lad de ventende biscuits stå i køleskabet imens.
Brug smør og kærnemælk direkte fra køleskabet, og arbejd hurtigt. De kolde smørstykker smelter først i airfryeren, hvor dampen fra dem løfter dejen i tydelige lag. Rør kun, til dejen lige hænger sammen – æltes den, bliver biscuits seje og kompakte. Virker dejen for tør til at samle sig, kan du tilsætte 1 spsk kærnemælk mere. Tryk udstikkeren lige ned uden at dreje den; drejer du, lukkes kanterne, og dejen hæver skævt. Variation:
Vend 50 g revet cheddar og lidt finthakket purløg i melblandingen for en mere krydret udgave. Hold dejen usødet – det er netop det, der adskiller amerikanske biscuits fra scones, som typisk indeholder sukker. Servering:
Spis dem lune, flækket med fingrene og smurt med smør og marmelade. De er bedst lige fra airfryeren, mens skorpen er sprød og krummen blød. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 biscuits, altså 2 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Lad de ventende biscuits stå i køleskabet imens.
Nutrition
Calories: 620kcalCarbohydrates: 69gProtein: 10gFat: 34gSaturated fat: 21gPolyunsaturated fat: 1.7gMonounsaturated fat: 8.7gTrans fat: 1.3gCholesterol: 88mgSodium: 1150mgPotassium: 190mgFiber: 2.8gSugar: 12gVitamin A: 1010IUVitamin C: 1.5mgCalcium: 84mgIron: 1mgNet carbohydrates: 66g
