Tarta de queso con manzana en Airfryer
Cremosa tarta de queso con manzana, horneada en airfryer, con una base crujiente de galletas, un relleno suave de vainilla y tiernos gajos de manzana horneados dentro de la tarta. La superficie dorada se espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Rodillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Ingredientes
Base de galletas
- 150 g galletas digestive
70 g mantequilla Derretida
Relleno cremoso de vainilla
- 400 g queso crema natural A temperatura ambiente
100 g azúcar
2 ud. huevos A temperatura ambiente- 1 dl crème fraîche 38 %
2 cdta. azúcar avainillado
1 cda. harina de trigo
Manzanas y decoración
2 ud. manzanas Firmes y ácidas, por ejemplo Elstar o Cox Orange
1 cda. zumo de limón
1 cdta. canela
1 cda. azúcar glas Para decorar
Instrucciones
Preparación
- Forra la base de un molde desmontable de 18 cm con papel de horno y engrasa ligeramente el borde. Comprueba que el molde quepa holgado en la cesta de la airfryer, con espacio de aire alrededor.
- Tritura 150 g galletas digestive hasta obtener migas finas con un rodillo, y mézclalas con 70 g mantequilla. Presiona las migas firmemente en la base del molde con el dorso de una cuchara.
- Pela 2 ud. manzanas, retira el corazón y córtalas en gajos de aproximadamente 1 cm. Mezcla los gajos con 1 cda. zumo de limón y 1 cdta. canela.
- Bate 400 g queso crema natural y 100 g azúcar hasta obtener una crema. Añade 2 ud. huevos de uno en uno, batiendo solo brevemente después de cada huevo.
- Incorpora 1 dl crème fraîche 38 %, 2 cdta. azúcar avainillado y 1 cda. harina de trigo al relleno. Remueve justo hasta que la masa quede uniforme, para que no se incorpore demasiado aire.
Horneado en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Hornea la base de galletas 5 minutos a 160 °C y déjala enfriar mientras bajas la temperatura a 150 °C.
- Vierte el relleno sobre la base prehorneada y presiona los gajos de manzana dentro del relleno hasta que queden casi cubiertos. Deja que algunos gajos sobresalgan un poco para que se doren.
- Hornea la tarta de queso a 150 °C con aire caliente durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el borde haya cuajado, mientras el centro todavía tiembla ligeramente.
- Comprueba la tarta a los 25 minutos. Si la superficie empieza a oscurecerse demasiado, cubre con un trozo de papel de horno sin apretar durante los últimos minutos.
Enfriado y para servir
- Deja que la tarta de queso se enfríe completamente en el molde a temperatura ambiente, y luego llévala a la nevera durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche. Debe estar bien fría antes de cortarla.
- Espolvorea 1 cda. azúcar glas con un colador pequeño sobre la tarta de queso fría justo antes de servir.
- Corta la tarta de queso en 4 porciones con un cuchillo caliente y seco, y sírvela fría.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Una temperatura baja y un relleno sin demasiado aire batido son la forma más segura de conseguir una tarta de queso cremosa y sin grietas. La tarta está lista cuando el borde ha cuajado y el centro todavía tiembla un poco — se termina de asentar en la nevera. Variante:
Cambia la canela por cardamomo, o pon una cucharada de caramelo salado bajo los gajos de manzana. Unas galletas de avena en la base le dan un toque más rústico. Para servir:
Sirve la tarta fría con un poco de nata ligeramente montada o crème fraîche y, si quieres, unas almendras laminadas tostadas. Tamaño de las porciones:
La tarta está pensada para un molde desmontable de 18 cm. Si tu airfryer es más pequeña, mide primero la altura de la cesta — el molde debe caber holgado, con espacio para que el aire circule por encima de la tarta.
Una temperatura baja y un relleno sin demasiado aire batido son la forma más segura de conseguir una tarta de queso cremosa y sin grietas. La tarta está lista cuando el borde ha cuajado y el centro todavía tiembla un poco — se termina de asentar en la nevera. Variante:
Cambia la canela por cardamomo, o pon una cucharada de caramelo salado bajo los gajos de manzana. Unas galletas de avena en la base le dan un toque más rústico. Para servir:
Sirve la tarta fría con un poco de nata ligeramente montada o crème fraîche y, si quieres, unas almendras laminadas tostadas. Tamaño de las porciones:
La tarta está pensada para un molde desmontable de 18 cm. Si tu airfryer es más pequeña, mide primero la altura de la cesta — el molde debe caber holgado, con espacio para que el aire circule por encima de la tarta.
Nutrición
Calorías: 845kcalCarbohidratos: 66gProteínas: 12gGrasas: 58gGrasas saturadas: 35gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 15gGrasas trans: 0.5gColesterol: 240mgSodio: 350mgPotasio: 230mgFibra: 3gAzúcares: 42gVitamina A: 1400IUVitamina C: 5mgCalcio: 140mgHierro: 1.2mgCarbohidratos netos: 63g
