Tarta de manzana con almendras en Airfryer
Una base crujiente de masa quebrada con una jugosa compota de manzana y una cobertura de almendras dorada, hecha con mantequilla, azúcar y almendras laminadas. La airfryer hornea la tarta rápidamente y le da a la cobertura esa costra de caramelo crujiente que la hace casi imposible de resistir.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde desmontable (18 cm)
- 1 Cazo
- 1 Bol para mezclar
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de hornear (para airfryer)
Ingredientes
Base de masa quebrada
150 g harina de trigo
40 g azúcar
100 g mantequilla Fría, en dados
1 ud. yema de huevo
1 pizca sal
Compota de manzana
500 g manzanas Preferiblemente ácidas, como la Ingrid Marie- 40 g azúcar
1 cda. zumo de limón
1 cdta. canela Molida
2 cda. agua
Cobertura de almendras
- 50 g mantequilla
- 60 g azúcar
2 cda. nata para montar- 1 cda. harina de trigo
60 g almendras laminadas
Instrucciones
Base de masa quebrada
- Mezcla 150 g harina de trigo, 40 g azúcar y 1 pizca sal en un bol para mezclar. Desmenuza 100 g mantequilla con la punta de los dedos, hasta que la mezcla tenga una textura de miga gruesa.
- Añade 1 ud. yema de huevo y une la masa rápidamente. Amasa solo hasta que se junte lo justo — cuanto menos trabajes la masa, más tierna quedará la base.
- Forra el fondo de un molde desmontable de 18 cm con papel de horno. Extiende la masa por el fondo y unos 2 cm por los laterales en una capa uniforme.
- Pon el molde en el frigorífico durante 30 minutos. La masa fría mantiene mejor la forma y queda más crujiente durante el horneado.
Compota de manzana
- Pela 500 g manzanas, retira el corazón y córtalas en dados de aproximadamente 1 cm. Mézclalas con 1 cda. zumo de limón para que no se oscurezcan.
- Pon los dados de manzana en un cazo junto con 40 g azúcar, 1 cdta. canela y 2 cda. agua. Cuece la compota a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo, hasta que las manzanas estén tiernas pero aún conserven un poco de textura. Déjala enfriar del todo.
Cobertura de almendras
- Derrite 50 g mantequilla en un cazo limpio. Incorpora 60 g azúcar, 2 cda. nata para montar y 1 cda. harina de trigo.
- Deja que la mezcla rompa a hervir sin dejar de remover y cueza a fuego lento 1-2 minutos, hasta que espese y tome un ligero color caramelo. Incorpora 60 g almendras laminadas y retira el cazo del fuego.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 170 °C con aire caliente.
- Pincha la base en varios puntos con un tenedor y hornéala 12 minutos a 170 °C, hasta que la superficie esté seca y ligeramente dorada.
- Reparte la compota de manzana ya enfriada de manera uniforme sobre la base. Baja la airfryer a 160 °C con aire caliente y sigue horneando la tarta 10 minutos más.
- Reparte la cobertura de almendras de manera uniforme sobre las manzanas y hornea la tarta 12-14 minutos a 160 °C, hasta que la cobertura esté crujiente y dorada. Coloca un trozo de papel de horno por encima sin apretar los últimos minutos si la cobertura coge demasiado color.
Para servir
- Deja que la tarta se enfríe en el molde durante al menos 20 minutos, para que el caramelo se asiente, antes de soltar el borde.
- Corta la tarta en trozos y sírvela templada o fría con nata montada, helado de vainilla o una cucharada de crème fraîche.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Deja que el caramelo de la cobertura de almendras cueza a fuego lento un par de minutos, para que espese lo suficiente y cuaje. Si queda demasiado líquido, se colará entre las manzanas en lugar de quedar crujiente por encima. Variación:
Sustituye la canela por media cucharadita de cardamomo molido, o mezcla un puñado de nueces picadas gruesas en la cobertura de almendras. Cómo servir:
La tarta sabe mejor templada, cuando las manzanas siguen jugosas y la cobertura está crujiente. Sírvela con nata montada, helado de vainilla o crème fraîche. Tamaño de las porciones:
El molde desmontable debe caber holgadamente en la cesta con aire circulando por todos los lados — compruébalo antes de empezar. Si tu airfryer es pequeña, usa un molde de 16 cm y alarga el horneado 3-5 minutos.
Deja que el caramelo de la cobertura de almendras cueza a fuego lento un par de minutos, para que espese lo suficiente y cuaje. Si queda demasiado líquido, se colará entre las manzanas en lugar de quedar crujiente por encima. Variación:
Sustituye la canela por media cucharadita de cardamomo molido, o mezcla un puñado de nueces picadas gruesas en la cobertura de almendras. Cómo servir:
La tarta sabe mejor templada, cuando las manzanas siguen jugosas y la cobertura está crujiente. Sírvela con nata montada, helado de vainilla o crème fraîche. Tamaño de las porciones:
El molde desmontable debe caber holgadamente en la cesta con aire circulando por todos los lados — compruébalo antes de empezar. Si tu airfryer es pequeña, usa un molde de 16 cm y alarga el horneado 3-5 minutos.
Nutrición
Calorías: 720kcalCarbohidratos: 80gProteínas: 8gGrasas: 41gGrasas saturadas: 22gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 13gGrasas trans: 1gColesterol: 130mgSodio: 45mgPotasio: 290mgFibra: 6gAzúcares: 48gVitamina A: 1000IUVitamina C: 7mgCalcio: 55mgHierro: 1.5mgCarbohidratos netos: 74g
