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Aloo paratha, pan plano indio crujiente con relleno de patata especiada

Aloo paratha en airfryer

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El aloo paratha es un pan plano indio popular relleno de puré de patata especiado. En la airfryer quedan ligeramente dorados y aromáticos sin sartén — perfectos como guarnición o para un brunch de inspiración india.
Servings 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo de reposo 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 3 minutos

Equipo

  • 1 Freidora de aire
  • 1 Bol para mezclar Para la masa
  • 1 Bol Para el relleno de patata
  • 1 Rodillo
  • 1 Pincel
  • 1 Papel de hornear Para la cesta de la airfryer

Ingredientes

Masa

  • Hvede mel ikon300 g harina de trigo Preferiblemente harina integral (atta), extra para estirar
  • 0.5 cdta. sal
  • 1 cda. aceite Neutro, p. ej. girasol
  • vand i flaske ikon180 ml agua tibia Ajusta según necesidad

Relleno de patata

  • Kartofler almindelige ikon500 g patatas Peladas, cocidas y enfriadas
  • 1 cdta. comino Semillas enteras
  • gurke meje ikon0.5 cdta. cúrcuma
  • 1 cdta. garam masala
  • chilipulver ikon i krukke0.5 cdta. chile en polvo Ajusta al gusto
  • Ingefær frisk ikon1 cdta. jengibre fresco Finamente rallado
  • koriander frisk ikon2 cda. cilantro fresco Finamente picado
  • 1 cdta. sal
  • Citron saft ikon1 cda. zumo de limón

Para pincelar

  •  
    30 g ghee o mantequilla Derretido

Instrucciones

Preparación

  • Mezcla 300 g harina de trigo con 0.5 cdta. sal en un bol. Añade 1 cda. aceite y 180 ml agua tibia gradualmente mientras amasas, hasta que la masa esté suave y elástica. Tapa el bol y deja reposar la masa durante 20 minutos.
    Blød dej æltes og hviler til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Aplasta 500 g patatas bien en un bol — puede tener algo de textura, pero sin grumos.
    Kartofler moses grundigt til fyld til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Tuesta 1 cdta. comino en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos, hasta que las semillas desprendan aroma. Añádelas a las patatas junto con 0.5 cdta. cúrcuma, 1 cdta. garam masala, 0.5 cdta. chile en polvo, 1 cdta. jengibre fresco, 2 cda. cilantro fresco, 1 cdta. sal y 1 cda. zumo de limón. Mezcla bien el relleno y rectifica de sal.
    Kartoffelfyld blandes med spidskommen gurkemeje garam masala chili ingefær koriander salt og citron til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Divide la masa y el relleno en 8 porciones iguales. Aplasta una bola de masa en la palma, coloca una porción de relleno en el centro y cierra la masa alrededor del relleno. Aprieta los bordes para que no se escape nada de relleno.
    Dejkugler fyldes med krydret kartoffelfyld til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Pasa las bolas rellenas por un poco de harina extra y estíralas con cuidado hasta formar discos planos de unos 15 cm de diámetro. Presiona primero ligeramente en el centro para repartir el relleno uniformemente — luego estira hacia fuera con movimientos suaves.
    Fyldte dejkugler vendes i mel og rulles ud til flade Aloo Paratha i min airfryer opskrift

Cocción en airfryer

  • Precalienta la airfryer a 180 °C aire caliente. Coloca un trozo de papel de horno en la cesta para que las parathas no se peguen.
    Airfryer forvarmes til 180 grader med bagepapir klar til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Pincela ambos lados de las parathas ligeramente con 30 g ghee o mantequilla. Coloca 2 parathas a la vez en la airfryer sin que se solapen.
    Parathaer pensles med ghee og lægges i airfryer kurven til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Cocina a 180 °C durante 6-7 minutos en total. Dales la vuelta tras unos 3 minutos y pincela con un poco más de ghee. Las parathas están listas cuando están ligeramente doradas con manchas claras y la masa está cocida por dentro.
    Aloo Paratha vendes og pensles med mere ghee under tilberedning i min airfryer opskrift

Servicio

  • Sirve las parathas calientes con raita de yogur fresca, chutney de mango o una simple ensalada verde. También quedan excelentes con un curry indio o un dal.
    Varme Aloo Paratha serveres med yoghurt raita mango chutney og grøn salat i min airfryer opskrift

Notas

Consejos para un resultado perfecto:
Aplasta suavemente la bola rellena con la palma antes de estirarla — esto reparte el relleno uniformemente y evita que las parathas se rompan. Usa abundante harina sobre la encimera para que la masa no se pegue, y estira con movimientos suaves.
Variación:
Sustituye las patatas por coliflor rallada o paneer desmenuzado para dos variantes clásicas más. Añade una pizca de kasuri methi (hojas de fenogreco secas) al relleno para un extra de profundidad y aroma.
Servicio:
Sirve con raita de yogur, chutney de mango o una taza de masala chai. Las parathas también van muy bien como guarnición para un brunch de inspiración india con huevos fritos y verduras encurtidas.
Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es pequeña, haz las parathas en varias tandas. Mantén las piezas terminadas calientes cubiertas con un paño para que no se sequen.

Nutrición

Calorías: 340kcalCarbohidratos: 52gProteínas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 5gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 4gColesterol: 20mgSodio: 780mgPotasio: 520mgFibra: 4gAzúcares: 2gVitamina A: 200IUVitamina C: 15mgCalcio: 30mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 48g
Author: Morten Jensen
Calories: 340kcal
Cost: 7
Ret: Guarnición, Pan
Køkken: India
Dieta:
Søgeord: airfryer paratha, aloo paratha en airfryer, pan indio en airfryer, pan plano indio en airfryer, pan plano vegetariano, parathas rellenas de patata
Holdbarhed: Conserva tapado en la nevera hasta 3 días.
Genopvarmning: Recalienta en airfryer a 170 °C durante 3-5 minutos, hasta que las parathas estén calientes por dentro y mantecosas.
Frysning: Se pueden congelar hasta 2 meses; descongela en la nevera toda la noche antes de recalentar.
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