Arayes en Airfryer
Panes de pita crujientes rellenos de carne picada de cordero jugosa y especiada — un clásico callejero levantino que queda perfecto en la airfryer. Listo en menos de media hora y para comer con las manos.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pincel
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
Relleno de cordero especiado
- 500 g carne picada de cordero
1 ud. cebolla Picada fina
2 diente ajo Prensados- 20 g perejil Picado fino
1 cda. concentrado de tomate- 1 cdta. comino molido
1 cdta. pimentón- 0.5 cdta. pimienta de Jamaica molida
0.5 cdta. canela molida
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
Pan y pincelado
4 ud. panes de pita Grandes y redondos
2 cda. aceite de oliva Para pincelar
Para servir
- 150 g yogur turco
1 ud. limón Cortado en gajos- 1 cdta. zumaque Para espolvorear
Instrucciones
Preparación
- Pon 500 g carne picada de cordero en un bol junto con 1 ud. cebolla, 2 diente ajo y 20 g perejil. Añade 1 cda. concentrado de tomate y amasa bien la mezcla con las manos hasta que quede homogénea.
- Sazona la mezcla con 1 cdta. comino molido, 1 cdta. pimentón, 0.5 cdta. pimienta de Jamaica molida, 0.5 cdta. canela molida, 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta negra. Remueve bien hasta que las especias queden repartidas de manera uniforme.
- Corta 4 ud. panes de pita por la mitad para tener ocho medias lunas y ábrelos con cuidado formando bolsillos sin rasgar los bordes.
- Reparte la mezcla en los ocho bolsillos y aplástala en una capa uniforme de aproximadamente 1 cm hasta los bordes. Una capa fina queda hecha justo cuando el pan está crujiente.
- Pincela ambos lados de los panes rellenos con 2 cda. aceite de oliva. El aceite es lo que da la costra dorada y crujiente.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Coloca los panes en la cesta en una sola capa, sin que se solapen, y hornéalos 12 minutos a 190 °C. Dales la vuelta a los 6 minutos para que ambos lados queden crujientes.
- Comprueba con un termómetro para carne que el relleno esté bien hecho: la temperatura interna debe ser de al menos 70 °C. Dales 2-3 minutos más a 180 °C si el pan ya está crujiente pero la carne todavía no está lista.
Para servir
- Deja reposar los arayes 2 minutos, espolvoréalos con 1 cdta. zumaque y sírvelos calientes con 150 g yogur turco y 1 ud. limón en gajos para exprimir por encima.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Aplasta la carne en una capa fina y uniforme hasta el borde — así queda bien hecha justo cuando el pan está crujiente. No pongas nunca los panes unos encima de otros en la cesta; necesitan aire por todos lados para quedar realmente crujientes. Extra crujiente:
Si quieres que queden lo más crujientes posible, pincela los panes con una capa extra fina de aceite antes de darles la vuelta y dales los últimos 2 minutos a 200 °C. Variación:
Cambia la carne picada de cordero por carne picada de ternera, o mezcla las dos a partes iguales para un sabor más suave. Una cucharada de menta picada fina en la mezcla le da un toque más fresco. Para servir:
Sirve con salsa de tahini o yogur al ajo, una ensalada sencilla de tomate y pepino y verduras encurtidas. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas y mantener la primera caliente en el horno a 80 °C.
Aplasta la carne en una capa fina y uniforme hasta el borde — así queda bien hecha justo cuando el pan está crujiente. No pongas nunca los panes unos encima de otros en la cesta; necesitan aire por todos lados para quedar realmente crujientes. Extra crujiente:
Si quieres que queden lo más crujientes posible, pincela los panes con una capa extra fina de aceite antes de darles la vuelta y dales los últimos 2 minutos a 200 °C. Variación:
Cambia la carne picada de cordero por carne picada de ternera, o mezcla las dos a partes iguales para un sabor más suave. Una cucharada de menta picada fina en la mezcla le da un toque más fresco. Para servir:
Sirve con salsa de tahini o yogur al ajo, una ensalada sencilla de tomate y pepino y verduras encurtidas. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas y mantener la primera caliente en el horno a 80 °C.
Nutrición
Calorías: 575kcalCarbohidratos: 43gProteínas: 32gGrasas: 30gGrasas saturadas: 11gGrasas poliinsaturadas: 2.5gGrasas monoinsaturadas: 13gGrasas trans: 0.4gColesterol: 90mgSodio: 980mgPotasio: 540mgFibra: 3gAzúcares: 4gVitamina A: 480IUVitamina C: 14mgCalcio: 130mgHierro: 4mgCarbohidratos netos: 40g
