Paté de salmón horneado en Airfryer
Paté de salmón horneado, ligero y esponjoso, con eneldo fresco y limón, listo en la airfryer en 20 minutos. El salmón se pica grueso para que el paté tenga una textura marcada en lugar de quedar como una crema uniforme.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Røreskaal
- 4 Ovnfast portionsform
- 1 Rallador
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
Paté de salmón
- 500 g filete de salmón fresco Sin piel ni espinas
1 ud. huevo
1 dl nata para montar
1 cda. maicena
3 cda. eneldo fresco Finamente picado
1 cdta. ralladura de limón De limón ecológico
1 cda. zumo de limón
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
Para los moldes y para servir
1 cda. mantequilla Para untar los moldes
1 ud. limón En gajos, para servir- 2 cda. eneldo fresco Para decorar
Instrucciones
Preparación
- Seca 500 g filete de salmón fresco con papel de cocina y busca espinas con las yemas de los dedos. Corta el salmón en tiras y pícalo grueso con un cuchillo afilado, de modo que queden trozos bien visibles.
- Pon el salmón picado en un bol e incorpora 1 ud. huevo, 1 dl nata para montar y 1 cda. maicena. Remueve solo hasta que la mezcla quede ligada — si remueves de más, el paté queda correoso.
- Incorpora 3 cda. eneldo fresco, 1 cdta. ralladura de limón, 1 cda. zumo de limón, 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta negra a la mezcla y déjala reposar 5 minutos.
- Unta bien cuatro moldes individuales aptos para horno con 1 cda. mantequilla y reparte la mezcla de salmón en los moldes. Presiónala ligeramente y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 170 °C con aire caliente.
- Coloca los moldes en la cesta dejando aire entre ellos y hornea los patés 20 minutos a 170 °C. Están listos cuando la superficie esté ligeramente dorada y la temperatura interna alcance los 65 °C.
- Saca los moldes y deja reposar los patés 10 minutos para que se compacten. Puedes servirlos templados o meterlos en la nevera y servirlos fríos.
Para servir
- Reparte 2 cda. eneldo fresco por encima y sirve los patés con 1 ud. limón cortado en gajos y pan de centeno tostado al lado.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Pica el salmón grueso con un cuchillo en lugar de triturarlo en la batidora. La batidora deja una pasta uniforme, mientras que el salmón picado a mano le da al paté estructura y una textura marcada. Usa un termómetro para carne la primera vez que hagas la receta — los moldes individuales varían de grosor, y esos 65 °C en el centro son la diferencia entre un salmón jugoso y uno seco. Variante:
Sustituye 150 g del salmón fresco por salmón ahumado en frío para un sabor ahumado más profundo, o incorpora a la mezcla una cucharada de rábano picante recién rallado para un contrapunto más intenso a la nata. Para servir:
Sirve el paté templado o frío con pan de centeno tostado, una cucharada de crème fraîche y gajos de limón fresco. Un par de rodajas de pepino y un poco más de eneldo lo convierten en un entrante completo. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear los moldes en dos tandas. Si en su lugar usas un único molde grande apto para horno, alarga el tiempo de horneado 5-8 minutos.
Pica el salmón grueso con un cuchillo en lugar de triturarlo en la batidora. La batidora deja una pasta uniforme, mientras que el salmón picado a mano le da al paté estructura y una textura marcada. Usa un termómetro para carne la primera vez que hagas la receta — los moldes individuales varían de grosor, y esos 65 °C en el centro son la diferencia entre un salmón jugoso y uno seco. Variante:
Sustituye 150 g del salmón fresco por salmón ahumado en frío para un sabor ahumado más profundo, o incorpora a la mezcla una cucharada de rábano picante recién rallado para un contrapunto más intenso a la nata. Para servir:
Sirve el paté templado o frío con pan de centeno tostado, una cucharada de crème fraîche y gajos de limón fresco. Un par de rodajas de pepino y un poco más de eneldo lo convierten en un entrante completo. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear los moldes en dos tandas. Si en su lugar usas un único molde grande apto para horno, alarga el tiempo de horneado 5-8 minutos.
Nutrición
Calorías: 375kcalCarbohidratos: 3gProteínas: 27gGrasas: 28gGrasas saturadas: 10gGrasas poliinsaturadas: 5gGrasas monoinsaturadas: 10gGrasas trans: 0.2gColesterol: 135mgSodio: 690mgPotasio: 520mgFibra: 0.3gAzúcares: 1gVitamina A: 700IUVitamina C: 6mgCalcio: 45mgHierro: 0.8mgCarbohidratos netos: 2.7g
