Tarta de ciruelas bávara con crumble de mantequilla en Airfryer
Tarta bávara jugosa con ciruelas agridulces y un crumble de mantequilla crujiente por encima. Horneada en la airfryer en poco más de una hora — perfecta para el café de la tarde o como postre tibio.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde desmontable 18 cm
- 2 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de hornear Para la airfryer
Ingredientes
Masa para la tarta
100 g mantequilla blanda A temperatura ambiente
90 g azúcar
1 ud. huevo Talla M, a temperatura ambiente
1 cdta. azúcar vainillado
150 g harina de trigo
1 cdta. levadura en polvo
3 cda. leche
Ciruelas
- 500 g ciruelas Firmes y maduras
1 cda. pan rallado Absorbe el jugo de las ciruelas
Crumble de mantequilla
- 90 g harina de trigo
- 60 g mantequilla fría En dados
50 g azúcar de caña
1 cdta. canela
1 pizca sal
Instrucciones
Preparación
- Corta por la mitad 500 g ciruelas a lo largo y retira los huesos. Coloca las mitades en un bol con el lado cortado hacia arriba, para que el jugo se quede en la fruta.
- Pon 90 g harina de trigo, 60 g mantequilla fría, 50 g azúcar de caña, 1 cdta. canela y 1 pizca sal en un bol. Frota la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener grumos gruesos del tamaño de guisantes, y guarda el bol en la nevera mientras tanto.
- Bate 100 g mantequilla blanda, 90 g azúcar y 1 cdta. azúcar vainillado hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, unos 2-3 minutos con las varillas eléctricas. Añade 1 ud. huevo batiendo, hasta que la mezcla quede homogénea.
- Mezcla 150 g harina de trigo y 1 cdta. levadura en polvo e incorpóralo con cuidado a la masa. Añade 3 cda. leche y remueve solo hasta que la masa esté justo ligada — así la base quedará esponjosa en vez de compacta.
- Forra la base de un molde desmontable de 18 cm con papel de horno y unta el borde con mantequilla. Reparte la masa uniformemente en el molde, espolvorea 1 cda. pan rallado por encima, y coloca las mitades de ciruela muy juntas en círculos con el lado cortado hacia arriba.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Coloca el molde desmontable en el centro de la cesta y hornea la tarta a 160 °C durante 20 minutos. Deja la cesta cerrada todo el tiempo — la masa necesita tranquilidad para subir.
- Espolvorea el crumble frío uniformemente sobre la tarta y sigue horneando a 160 °C durante 15 minutos, hasta que las migas estén doradas y crujientes. Coloca un trozo de papel de horno suelto por encima los últimos 5 minutos si la superficie coge demasiado color.
- Pincha con un palillo o un cuchillo fino en el centro de la tarta — debe salir sin masa cruda. Dale 3-5 minutos más a 160 °C si no está bien hecha por dentro.
Para servir
- Deja enfriar la tarta 15 minutos en el molde antes de soltar el aro. Así el jugo de las ciruelas se asienta, y la tarta se puede cortar sin desmoronarse.
- Corta la tarta en porciones y sírvela tibia con nata montada o una bola de helado de vainilla.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Usa ciruelas alargadas en vez de ciruelas redondas — tienen la pulpa más firme y sueltan menos jugo, así que la base no queda empapada. El pan rallado entre la masa y la fruta absorbe el jugo que se escapa de todos modos. Crumble crujiente:
La mantequilla del crumble tiene que estar bien fría, recién sacada de la nevera, y las migas deben mantenerse en la nevera hasta que se espolvoreen encima. Las migas frías se derriten más despacio y quedan crujientes en lugar de desparramarse sobre la tarta. Variante:
Ralla la piel de medio limón en la masa, o mezcla 2 cda. de almendras picadas en el crumble para darle más textura. La tarta también funciona con albaricoques o cerezas. Para servir:
Tarta tibia con nata montada a la canela o helado de vainilla. También está deliciosa fría con el café del día siguiente. Tamaño de la airfryer:
El molde desmontable debe caber holgadamente en la cesta, con espacio para que el aire circule por todos lados. Si tu airfryer es pequeña, usa un molde de 16 cm y alarga la cocción 5 minutos.
Usa ciruelas alargadas en vez de ciruelas redondas — tienen la pulpa más firme y sueltan menos jugo, así que la base no queda empapada. El pan rallado entre la masa y la fruta absorbe el jugo que se escapa de todos modos. Crumble crujiente:
La mantequilla del crumble tiene que estar bien fría, recién sacada de la nevera, y las migas deben mantenerse en la nevera hasta que se espolvoreen encima. Las migas frías se derriten más despacio y quedan crujientes en lugar de desparramarse sobre la tarta. Variante:
Ralla la piel de medio limón en la masa, o mezcla 2 cda. de almendras picadas en el crumble para darle más textura. La tarta también funciona con albaricoques o cerezas. Para servir:
Tarta tibia con nata montada a la canela o helado de vainilla. También está deliciosa fría con el café del día siguiente. Tamaño de la airfryer:
El molde desmontable debe caber holgadamente en la cesta, con espacio para que el aire circule por todos lados. Si tu airfryer es pequeña, usa un molde de 16 cm y alarga la cocción 5 minutos.
Nutrición
Calorías: 735kcalCarbohidratos: 95gProteínas: 9gGrasas: 35gGrasas saturadas: 21gGrasas poliinsaturadas: 1.5gGrasas monoinsaturadas: 9gGrasas trans: 1gColesterol: 133mgSodio: 185mgPotasio: 305mgFibra: 4gAzúcares: 49gVitamina A: 1475IUVitamina C: 12mgCalcio: 46mgHierro: 1.2mgCarbohidratos netos: 91g
