Palomitas de coliflor en Airfryer
Pequeños ramilletes de coliflor crujientes, pasados por harina especiada, huevo y pan rallado con parmesano, y dorados en la airfryer. Se comen con los dedos como aperitivo, pero en realidad son una ración de verdura.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 3 Dyb tallerken Para empanar
- 1 Pincel
Ingredientes
Coliflor
- 1 ud. coliflor Unos 800 g
Empanado
100 g harina de trigo
1 cdta. pimentón Dulce o ahumado
0.5 cdta. ajo en polvo
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
3 ud. huevos
150 g pan rallado Preferiblemente panko
60 g parmesano Finamente rallado
2 cda. aceite de oliva Para pincelar
Para servir
2 cda. perejil fresco Picado grueso
1 ud. limón En gajos
Instrucciones
Preparación
- Separa 1 ud. coliflor en ramilletes pequeños de 3-4 cm para que se hagan al mismo tiempo. Lava los ramilletes y sécalos muy bien con un paño de cocina limpio.
- Mezcla en un plato hondo 100 g harina de trigo con 1 cdta. pimentón, 0.5 cdta. ajo en polvo, 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta negra.
- Bate 3 ud. huevos en otro plato hondo. Mezcla 150 g pan rallado con 60 g parmesano en un tercer plato, para que tengas las tres estaciones listas una al lado de la otra.
- Pasa los ramilletes por la mezcla de harina, después mójalos en el huevo y, por último, presiónalos bien contra el pan rallado con parmesano para que el empanado cubra toda la superficie. Colócalos en una fuente a medida que estén listos.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Pincela ligeramente los ramilletes empanados con 2 cda. aceite de oliva. El aceite es lo que hace que el empanado quede dorado y crujiente en lugar de harinoso.
- Asa la coliflor en una sola capa en la cesta, con un poco de aire entre los trozos, durante 14 minutos a 190 °C. Agita la cesta a los 7 minutos para que queden crujientes de manera uniforme por todos los lados.
- Comprueba que los ramilletes estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro. Si siguen firmes, dales 2-3 minutos más a 190 °C.
Para servir
- Espolvorea 2 cda. perejil fresco sobre las palomitas de coliflor calientes y sírvelas con 1 ud. limón en gajos para exprimir por encima. Hay que comerlas enseguida, mientras el empanado está crujiente.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Seca muy bien los ramilletes de coliflor antes de empanarlos — el agua de la superficie hace que la harina se apelmace y que el empanado se desprenda durante la cocción. Presiona bien el pan rallado y el parmesano con los dedos, y coloca siempre los ramilletes en una sola capa para que queden crujientes y no se cuezan al vapor. Variante:
Añade 1 cdta. de copos de chile o de curry a la mezcla de harina para darle más fuerza, o cambia el parmesano por pecorino rallado. La versión buffalo se hace pasando las palomitas ya hechas por mantequilla derretida mezclada con salsa picante justo antes de servir. Para servir:
Sírvelas como aperitivo con una salsa de yogur griego, ajo y limón, o espárcelas sobre una ensalada verde, donde sustituyen a los picatostes. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas.
Seca muy bien los ramilletes de coliflor antes de empanarlos — el agua de la superficie hace que la harina se apelmace y que el empanado se desprenda durante la cocción. Presiona bien el pan rallado y el parmesano con los dedos, y coloca siempre los ramilletes en una sola capa para que queden crujientes y no se cuezan al vapor. Variante:
Añade 1 cdta. de copos de chile o de curry a la mezcla de harina para darle más fuerza, o cambia el parmesano por pecorino rallado. La versión buffalo se hace pasando las palomitas ya hechas por mantequilla derretida mezclada con salsa picante justo antes de servir. Para servir:
Sírvelas como aperitivo con una salsa de yogur griego, ajo y limón, o espárcelas sobre una ensalada verde, donde sustituyen a los picatostes. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 420kcalCarbohidratos: 48gProteínas: 19gGrasas: 16gGrasas saturadas: 5gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 7gColesterol: 125mgSodio: 780mgPotasio: 620mgFibra: 6gAzúcares: 5gVitamina A: 350IUVitamina C: 90mgCalcio: 260mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 42g
