Tarta de ciruelas con mazapán en airfryer
Tarta jugosa con mazapán y ciruelas frescas, horneada en la airfryer hasta conseguir una superficie dorada y un interior blando y jugoso. Una clásica tarta danesa para la mesa del café, que se espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde desmontable 18 cm
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Rallador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de hornear Para la airfryer
Ingredientes
Tarta
100 g mantequilla Blanda
100 g azúcar
100 g mazapán Rallado grueso
2 ud. huevos Talla M
100 g harina de trigo
1 cdta. levadura en polvo
1 cdta. azúcar de vainilla
1 pizca sal- 4 ud. ciruelas Partidas por la mitad y deshuesadas
Para el molde y la decoración
- 1 cda. mantequilla Para engrasar el molde
1 cda. azúcar glas Para espolvorear
Instrucciones
Preparación
- Corta por la mitad 4 ud. ciruelas y retira los huesos. Deja las mitades a un lado con el corte hacia arriba.
- Engrasa un molde desmontable de 18 cm con 1 cda. mantequilla y forra el fondo con papel de hornear. Comprueba que el molde quepa holgado en la cesta de la airfryer, con espacio libre alrededor.
Masa
- Ralla 100 g mazapán en trozos gruesos con un rallador, para que se mezcle más fácilmente y de forma uniforme en la masa.
- Bate 100 g de mantequilla y 100 g azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa. Añade el mazapán rallado poco a poco y sigue batiendo 2-3 minutos, hasta que la masa quede uniforme y sin grumos.
- Añade 2 ud. huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno.
- Tamiza 100 g harina de trigo y 1 cdta. levadura en polvo en el bol junto con 1 cdta. azúcar de vainilla y 1 pizca sal. Mezcla con suavidad usando una espátula, hasta que la harina quede justo incorporada.
- Vierte la masa en el molde engrasado y alisa la superficie. Presiona las mitades de ciruela bien juntas sobre la masa, con el corte hacia arriba, hasta cubrir toda la superficie.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Coloca el molde en la cesta y hornea la tarta a 160 °C durante 35 minutos. Cubre con un trozo de papel de hornear sin apretar después de unos 20 minutos si la superficie se oscurece demasiado. La tarta está lista cuando un palillo fino sale limpio del centro.
Para servir
- Deja que la tarta se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de despegar el borde y pasarla con cuidado a una rejilla.
- Espolvorea 1 cda. azúcar glas sobre la tarta ya templada con la ayuda de un colador, y sírvela templada o bien fría.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Usa ciruelas firmes y maduras. Las ciruelas demasiado blandas sueltan mucho jugo y hacen que la masa quede pesada y húmeda alrededor de la fruta. Presiona bien las mitades sobre la masa, para que queden fijas durante el horneado y no se hundan por efecto de la masa al subir. Mazapán:
Ralla el mazapán en trozos gruesos y déjalo mezclarse bien con la mantequilla y el azúcar al batir. Así se reparte de forma uniforme y no deja grumos en la tarta terminada. Variación:
Sustituye las ciruelas por albaricoques, nectarinas o manzanas cortadas en gajos finos. Media cucharadita de canela molida o cardamomo en la masa combina muy bien con el mazapán. Para servir:
Sirve la tarta templada con un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla. Fría también está deliciosa para acompañar el café al día siguiente. Tamaño de las raciones:
La tarta se hornea en un molde desmontable de 18 cm y da para 4 raciones generosas o 6-8 más pequeñas. Si tu airfryer es pequeña, mide la cesta antes de empezar. El molde debe caber holgado, con espacio libre por todos los lados.
Usa ciruelas firmes y maduras. Las ciruelas demasiado blandas sueltan mucho jugo y hacen que la masa quede pesada y húmeda alrededor de la fruta. Presiona bien las mitades sobre la masa, para que queden fijas durante el horneado y no se hundan por efecto de la masa al subir. Mazapán:
Ralla el mazapán en trozos gruesos y déjalo mezclarse bien con la mantequilla y el azúcar al batir. Así se reparte de forma uniforme y no deja grumos en la tarta terminada. Variación:
Sustituye las ciruelas por albaricoques, nectarinas o manzanas cortadas en gajos finos. Media cucharadita de canela molida o cardamomo en la masa combina muy bien con el mazapán. Para servir:
Sirve la tarta templada con un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla. Fría también está deliciosa para acompañar el café al día siguiente. Tamaño de las raciones:
La tarta se hornea en un molde desmontable de 18 cm y da para 4 raciones generosas o 6-8 más pequeñas. Si tu airfryer es pequeña, mide la cesta antes de empezar. El molde debe caber holgado, con espacio libre por todos los lados.
Nutrición
Calorías: 590kcalCarbohidratos: 66gProteínas: 8gGrasas: 33gGrasas saturadas: 15gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 10gGrasas trans: 0.7gColesterol: 155mgSodio: 180mgPotasio: 240mgFibra: 3gAzúcares: 48gVitamina A: 1100IUVitamina C: 7mgCalcio: 50mgHierro: 1.3mgCarbohidratos netos: 63g
