Bratwurst en Airfryer
Las bratwurst alemanas originales quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro en la airfryer en menos de un cuarto de hora. Servidas de forma clásica con chucrut templado y mostaza en grano, son un almuerzo contundente con auténtico ambiente de cervecería alemana.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pincel
- 1 Lille gryde
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
Bratwurst
- 8 ud. bratwurst Aprox. 100 g por unidad.
1 cda. aceite neutro Para pincelar
Chucrut y guarnición
- 500 g chucrut Escurrido
1 ud. cebolla Picada finamente
1 cda. mantequilla- 1 cdta. alcaravea Semillas enteras
- 1 ud. hoja de laurel
1 dl zumo de manzana- 4 cda. mostaza en grano Preferiblemente alemana
1 cdta. sal y pimienta Pimienta recién molida
Instrucciones
Preparación
- Seca 8 ud. bratwurst bien con papel de cocina, hasta que la superficie esté totalmente seca. Nunca pinches las salchichas — la piel debe retener el jugo de la carne.
- Pincela ligeramente las salchichas con 1 cda. aceite neutro, para que la piel quede uniformemente dorada.
- Pica 1 ud. cebolla finamente, y deja escurrir 500 g chucrut en un colador.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca las salchichas en la cesta en una sola capa, dejando un par de centímetros de separación, para que el aire caliente pueda circular por todos los lados. Cocínalas 12 minutos a 180 °C, dándoles la vuelta a los 6 minutos.
- Sube a 200 °C y dales 2 minutos más, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Comprueba con el termómetro para carne que la temperatura interna es de 70 °C, y déjalas reposar 5 minutos antes de servir.
Guarnición y presentación
- Mientras se cocinan las salchichas, derrite 1 cda. mantequilla en una olla pequeña, y sofríe la cebolla picada a fuego medio durante 3 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade el chucrut, 1 cdta. alcaravea, 1 ud. hoja de laurel y 1 dl zumo de manzana. Deja que se cueza tapado a fuego lento durante 10 minutos, y sazona con 1 cdta. sal y pimienta.
- Sirve las salchichas sobre una cama de chucrut templado con 4 cda. mostaza en grano al lado. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Nunca pinches la bratwurst. Los agujeros dejan escapar el jugo de la carne, y la salchicha queda seca y harinosa por dentro. Colócalas siempre en una sola capa con espacio entre ellas — las salchichas amontonadas se cuecen al vapor en lugar de asarse. Piel extra crujiente:
La humedad en la superficie es la causa más frecuente de una piel pálida. Seca bien las salchichas antes de pincelarlas, y sube a 200 °C los últimos 2 minutos, cuando ya estén bien calientes por dentro. Variación:
Cambia el chucrut por cebolla pochada y ensalada de patata, o coloca la salchicha en un panecillo templado con cebolla frita. Las salchichas de Núremberg, más finas, solo necesitan 8-10 minutos a 180 °C. Para servir:
La mostaza alemana en grano es imprescindible, y unas rodajas de pepinillo en vinagre cortan bien la grasa. Pan de centeno integral y una cerveza pilsner bien fría completan la comida. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas.
Nunca pinches la bratwurst. Los agujeros dejan escapar el jugo de la carne, y la salchicha queda seca y harinosa por dentro. Colócalas siempre en una sola capa con espacio entre ellas — las salchichas amontonadas se cuecen al vapor en lugar de asarse. Piel extra crujiente:
La humedad en la superficie es la causa más frecuente de una piel pálida. Seca bien las salchichas antes de pincelarlas, y sube a 200 °C los últimos 2 minutos, cuando ya estén bien calientes por dentro. Variación:
Cambia el chucrut por cebolla pochada y ensalada de patata, o coloca la salchicha en un panecillo templado con cebolla frita. Las salchichas de Núremberg, más finas, solo necesitan 8-10 minutos a 180 °C. Para servir:
La mostaza alemana en grano es imprescindible, y unas rodajas de pepinillo en vinagre cortan bien la grasa. Pan de centeno integral y una cerveza pilsner bien fría completan la comida. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 620kcalCarbohidratos: 10gProteínas: 26gGrasas: 53gGrasas saturadas: 19gGrasas poliinsaturadas: 6gGrasas monoinsaturadas: 24gGrasas trans: 0.5gColesterol: 115mgSodio: 1650mgPotasio: 480mgFibra: 4gAzúcares: 5gVitamina A: 320IUVitamina C: 18mgCalcio: 60mgHierro: 2.5mgCarbohidratos netos: 6g
