Carne asada fries en Airfryer
Bastones de patata crujientes de la airfryer coronados con ternera marinada, cheddar fundido y guacamole cremoso. Comida callejera americano-mexicana que preparas fácilmente en casa sin barbacoa.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Bol para mezclar Uno para la marinada y otro para las patatas
- 1 Tenedor Para machacar el aguacate
- 1 Termómetro para carne
- 1 Fuente para horno Debe caber en la cesta de la airfryer
Ingredientes
Marinada
3 cda. zumo de lima Unas 2 limas
2 cda. aceite de oliva
3 diente ajo Picado fino- 1 cdta. comino molido
1 cdta. orégano seco
0.5 cdta. copos de chile
1 cdta. sal
Carne
- 600 g falda de ternera Se puede sustituir por bavette
Patatas fritas
900 g patatas harinosas Peladas- 2 cda. aceite de oliva
1 cdta. pimentón ahumado- 1 cdta. sal
Guacamole
2 ud. aguacate Maduros- 1 cda. zumo de lima
0.5 ud. cebolla roja Picada fina- 1 pizca sal
Cobertura
- 150 g cheddar Rallado
- 1 dl crème fraîche 18 %
1 ud. jalapeño En rodajas finas
10 g cilantro fresco Picado grueso
Instrucciones
Preparación
- Mezcla 3 cda. de zumo de lima, 2 cda. aceite de oliva, 3 diente ajo, 1 cdta. comino molido, 1 cdta. orégano seco, 0.5 cdta. copos de chile y 1 cdta. sal en un bol hasta obtener una marinada.
- Pon 600 g falda de ternera en la marinada, dale la vuelta bien para cubrirla y déjala reposar tapada en el frigorífico durante 30 minutos.
- Corta 900 g patatas harinosas en bastones de aprox. 1 cm. Enjuaga los bastones en agua fría, sécalos por completo y mézclalos con 2 cda. aceite de oliva, 1 cdta. pimentón ahumado y 1 cdta. sal.
- Machaca 2 ud. aguacate con un tenedor hasta obtener una textura gruesa e incorpora 1 cda. zumo de lima, 0.5 ud. cebolla roja y 1 pizca sal. Guarda el guacamole en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Reparte los bastones de patata en una sola capa en la cesta y ásalos a 200 °C durante 22 minutos. Agita la cesta cada 7-8 minutos para que queden crujientes de manera uniforme. Mantenlos templados mientras se asa la carne.
- Saca la carne de la marinada, sécala y ásala a 200 °C durante 8-10 minutos. Dale la vuelta a media cocción y comprueba con el termómetro para carne que la temperatura interna sea de 57 °C para que quede al punto.
- Deja reposar la carne sobre una tabla de cortar durante 5 minutos para que los jugos se repartan antes de cortarla.
Montaje
- Corta la carne en lonchas finas en contra de la fibra y después divide las lonchas en bocados.
- Pon los bastones de patata crujientes en una fuente para horno que quepa en la airfryer, reparte la carne encima y espolvorea 150 g cheddar por encima. Mete la fuente en la airfryer a 180 °C durante 3 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Corona con el guacamole, 1 dl crème fraîche 18 %, 1 ud. jalapeño y 10 g cilantro fresco. Sirve inmediatamente, mientras las patatas fritas siguen crujientes.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Enjuaga bien los bastones de patata y sécalos por completo. El exceso de almidón y agua es la causa más frecuente de unas patatas fritas blandas. Repártelos en una sola capa y hazlos mejor en dos tandas que en una cesta abarrotada. Variante:
Usa bavette, babilla o una picanha fina en lugar de la falda de ternera. Si quieres el plato más suave, puedes omitir los copos de chile y servir el jalapeño aparte. Para servir:
Sirve con pico de gallo, cebolla roja encurtida y un gajo de lima para exprimir por encima. Una cerveza fría o una limonada acompañan muy bien. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas.
Enjuaga bien los bastones de patata y sécalos por completo. El exceso de almidón y agua es la causa más frecuente de unas patatas fritas blandas. Repártelos en una sola capa y hazlos mejor en dos tandas que en una cesta abarrotada. Variante:
Usa bavette, babilla o una picanha fina en lugar de la falda de ternera. Si quieres el plato más suave, puedes omitir los copos de chile y servir el jalapeño aparte. Para servir:
Sirve con pico de gallo, cebolla roja encurtida y un gajo de lima para exprimir por encima. Una cerveza fría o una limonada acompañan muy bien. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 870kcalCarbohidratos: 52gProteínas: 46gGrasas: 52gGrasas saturadas: 18gGrasas poliinsaturadas: 4gGrasas monoinsaturadas: 24gGrasas trans: 0.6gColesterol: 125mgSodio: 1150mgPotasio: 1600mgFibra: 9gAzúcares: 4gVitamina A: 950IUVitamina C: 38mgCalcio: 390mgHierro: 5mgCarbohidratos netos: 43g
