Chicken Karaage en la airfryer
Pollo japonés frito crujiente con un profundo umami de salsa de soja, sake y jengibre — preparado en la airfryer sin necesidad de freídora. Karaage clásico con superficie dorada y corazón jugoso.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Røreskl
- 1 Frysepose eller lille skl Para rebozar en la mezcla de féculas
Ingredientes
Marinada
- 4 cda. salsa de soja japonesa
- 2 cda. sake Puede sustituirse por jerez seco
- 2 cda. mirin
2 diente ajo Picado fino o rallado- 1 cda. jengibre fresco Rallado
1 cdta. aceite de sésamo
Pollo y rebozado
- 600 g muslos de pollo sin hueso ni piel
- 4 cda. fécula de patata Katakuriko si es posible
2 cda. maícena- 1 cda. aceite neutro Para pincelar o rociar
Para servir
1 ud. limón Cortado en gajos- 2 cda. cebolleta picada
Instrucciones
Preparación
- Corta 600 g muslos de pollo sin hueso ni piel en trozos de unos 3-4 cm.
- Mezcla 4 cda. salsa de soja japonesa, 2 cda. sake, 2 cda. mirin, 2 diente ajo, 1 cda. jengibre fresco y 1 cdta. aceite de sésamo en un bol. Cubre los trozos de pollo con la marinada, tapa y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Mezcla 4 cda. fécula de patata y 2 cda. maícena en un bol pequeño o una bolsa de congelación.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Deja escurrir ligeramente el pollo y pasa los trozos por la mezcla de féculas para que queden uniformemente cubiertos por todos los lados. Sacude el exceso de fécula.
- Coloca el pollo en la cesta de la airfryer en una sola capa para que los trozos no se toquen. Rocía o pincela ligeramente con 1 cda. aceite neutro.
- Cocina 12-14 minutos a 190 °C, dale la vuelta a mitad de cocción, hasta que el pollo esté dorado, crujiente y cocinado por dentro con una temperatura interna de 75 °C.
Para servir
- Sirve el karaage caliente en una bandeja. Espolvorea con 2 cda. cebolleta picada y sirve con 1 ud. limón cortado en gajos para exprimir sobre el pollo.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
La fécula de patata le da la clásica costra japonesa crujiente — no la sustituyas completamente por harina de trigo. Asegúrate de colocar el pollo en una sola capa para que el aire caliente pueda circular libremente alrededor de cada trozo. Extra crujiente sin freídora:
Pasa los trozos una vez más por la mezcla de féculas justo antes de colocarlos en la airfryer, y déjalos reposar 2 minutos para que la fécula absorba la humedad. Si quieres, rocía con aceite de nuevo a mitad de cocción para una superficie dorada aún más profunda. Variación:
Usa pechuga de pollo si prefieres carne más magra — reduce entonces el tiempo a 10-12 minutos. Añade una pizca de copos de chile a la marinada para un toque más intenso, o sustituye el sake por vino de arroz si es más fácil de encontrar. Sugerencia para servir:
Sirve con arroz jazmín al vapor, mayonesa japonesa (kewpie) y una sencilla ensalada de pepino con vinagre de arroz. También funciona como tapa con gajos de limón y un toque de mayonesa. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas y mantener la primera ración caliente bajo papel de aluminio.
La fécula de patata le da la clásica costra japonesa crujiente — no la sustituyas completamente por harina de trigo. Asegúrate de colocar el pollo en una sola capa para que el aire caliente pueda circular libremente alrededor de cada trozo. Extra crujiente sin freídora:
Pasa los trozos una vez más por la mezcla de féculas justo antes de colocarlos en la airfryer, y déjalos reposar 2 minutos para que la fécula absorba la humedad. Si quieres, rocía con aceite de nuevo a mitad de cocción para una superficie dorada aún más profunda. Variación:
Usa pechuga de pollo si prefieres carne más magra — reduce entonces el tiempo a 10-12 minutos. Añade una pizca de copos de chile a la marinada para un toque más intenso, o sustituye el sake por vino de arroz si es más fácil de encontrar. Sugerencia para servir:
Sirve con arroz jazmín al vapor, mayonesa japonesa (kewpie) y una sencilla ensalada de pepino con vinagre de arroz. También funciona como tapa con gajos de limón y un toque de mayonesa. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas y mantener la primera ración caliente bajo papel de aluminio.
Nutrición
Calorías: 340kcalCarbohidratos: 14gProteínas: 30gGrasas: 17gGrasas saturadas: 4gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 7gColesterol: 145mgSodio: 1100mgPotasio: 380mgFibra: 1gAzúcares: 2gVitamina A: 80IUVitamina C: 6mgCalcio: 25mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 13g
