Bolitas de queso con chile en Airfryer
Bolitas de queso con chile caseras y crujientes, con un corazón blando de queso fundido y trocitos de chile fresco. La airfryer consigue ese empanado dorado sin una gota de aceite de fritura.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 4 Bol para mezclar Uno para la mezcla de queso y tres para el empanado
- 1 Papel de hornear Para la bandeja del congelador
- 1 Pincel Para el aceite
Ingredientes
Relleno de queso
- 200 g queso crema natural De tipo firme, no light
- 150 g cheddar Rallado fino
- 2 ud. chiles rojos Picados finos, sin semillas
2 cdta. pimentón ahumado
1 cdta. ajo en polvo
1 cdta. sal
Empanado
50 g harina de trigo
2 ud. huevos- 100 g pan rallado panko
1 cda. aceite neutro Para pincelar
Instrucciones
Preparación
- Trabaja 200 g queso crema natural en un bol hasta que esté blando e incorpora 150 g cheddar, 2 ud. chiles rojos, 2 cdta. pimentón ahumado, 1 cdta. ajo en polvo y 1 cdta. sal hasta que la mezcla quede completamente homogénea.
- Forma 16 bolitas iguales de unos 3 cm. Colócalas en una bandeja con papel de hornear y mételas en el congelador 60 minutos, hasta que estén completamente congeladas. Este paso es decisivo para que el queso se quede dentro de la bolita durante la cocción.
- Pon 50 g harina de trigo en un bol, bate 2 ud. huevos en otro y vierte 100 g pan rallado panko en un tercero.
- Pasa las bolitas congeladas primero por la harina, después por el huevo y por último por el panko. Vuelve a pasarlas una vez más por huevo y panko para que el empanado las cubra por completo, sin huecos. Ese doble empanado es lo que da la superficie crujiente y mantiene el queso dentro.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Pincela las bolitas ligeramente por todos los lados con 1 cda. aceite neutro y colócalas en una sola capa en la cesta, bien separadas entre sí.
- Ásalas a 200 °C durante 8 minutos. Dales la vuelta con cuidado a los 5 minutos para que el empanado quede dorado por igual. Si siguen pálidas, dales 1-2 minutos más y vigílalas de cerca. El queso no debe llegar a salirse.
Para servir
- Déjalas reposar 2 minutos para que el queso fundido se asiente un poco. Sírvelas templadas con una salsa de crème fraîche, salsa sweet chili o salsa de ajo.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Las bolitas tienen que estar completamente congeladas antes de empanarlas y asarlas. Si solo están frías, el queso se derrama en la cesta mucho antes de que el empanado llegue a quedar crujiente. Superficie crujiente, corazón blando:
El doble empanado en huevo y panko cierra todos los huecos, y una capa fina de aceite hace que el pan rallado se dore como en aceite de fritura. Coloca las bolitas bien separadas para que el aire circule por todos los lados. Una cesta abarrotada deja los laterales blandos. Variante:
Cambia el cheddar por mozzarella para que el queso haga más hilos, o usa jalapeños de bote en lugar de chile fresco si quieres menos picante. Para servir:
Sírvelas como aperitivo con salsa sweet chili, alioli o salsa de ajo. También funcionan como entrante junto a una ensalada fresca. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas.
Las bolitas tienen que estar completamente congeladas antes de empanarlas y asarlas. Si solo están frías, el queso se derrama en la cesta mucho antes de que el empanado llegue a quedar crujiente. Superficie crujiente, corazón blando:
El doble empanado en huevo y panko cierra todos los huecos, y una capa fina de aceite hace que el pan rallado se dore como en aceite de fritura. Coloca las bolitas bien separadas para que el aire circule por todos los lados. Una cesta abarrotada deja los laterales blandos. Variante:
Cambia el cheddar por mozzarella para que el queso haga más hilos, o usa jalapeños de bote en lugar de chile fresco si quieres menos picante. Para servir:
Sírvelas como aperitivo con salsa sweet chili, alioli o salsa de ajo. También funcionan como entrante junto a una ensalada fresca. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 480kcalCarbohidratos: 30gProteínas: 19gGrasas: 31gGrasas saturadas: 17gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 9gGrasas trans: 1gColesterol: 180mgSodio: 1010mgPotasio: 150mgFibra: 1gAzúcares: 3gVitamina A: 1250IUVitamina C: 4mgCalcio: 320mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 29g
