Tarta de chocolate con ciruelas y merengue de canela en Airfryer
Jugosa tarta de chocolate con ciruelas ácidas horneadas dentro de la masa y una crujiente capa de merengue de canela bien dorada. El clásico alemán Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser, horneado en la airfryer en un molde desmontable pequeño.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde desmontable 18 cm, debe caber con espacio libre en la cesta
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Batidora eléctrica
- 2 Bol para mezclar Uno de los dos debe estar totalmente libre de grasa para el merengue
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Ingredientes
Bizcocho de chocolate
100 g mantequilla blanda
90 g azúcar
2 ud. yemas de huevo Reserva las claras para el merengue
1 cdta. azúcar avainillado
100 g harina de trigo
25 g cacao en polvo Sin azúcar
1 cdta. levadura química
1 pizca sal
50 ml leche entera
50 g chocolate negro Picado grueso
Ciruelas
- 400 g ciruelas Firmes, cortadas por la mitad y deshuesadas
- 1 cda. azúcar
0.5 cdta. canela
Merengue de canela
2 ud. claras de huevo A temperatura ambiente- 90 g azúcar
- 1 cdta. canela
0.5 cdta. zumo de limón
Instrucciones
Preparación
- Lava 400 g ciruelas, córtalas por la mitad y quita los huesos. Mezcla las mitades con 1 cda. azúcar y 0.5 cdta. canela, y deja reposar mientras preparas la masa.
- Forra la base de un molde desmontable de 18 cm con papel de horno y unta los bordes con mantequilla. Recorta el papel para que no sobresalga del molde ni salga volando dentro de la airfryer.
- Bate 100 g mantequilla blanda y 90 g azúcar con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Añade 2 ud. yemas de huevo y 1 cdta. azúcar avainillado, y sigue batiendo 2 minutos. Reserva las claras en un bol limpio y totalmente libre de grasa.
- Mezcla 100 g harina de trigo, 25 g cacao en polvo, 1 cdta. levadura química y 1 pizca sal en un bol. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternando con 50 ml leche entera, y por último incorpora 50 g chocolate negro a la masa.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Presiona las mitades de ciruela sobre la masa con la cara cortada hacia arriba, muy juntas, hasta cubrir toda la superficie.
- Coloca el molde en la airfryer precalentada y hornea la tarta a 160 °C durante 25 minutos. La tarta está prehorneada cuando el borde está firme y un palillo insertado en el centro sale con algunas migas húmedas.
Merengue de canela
- Bate 2 ud. claras de huevo a punto de nieve junto con 0.5 cdta. zumo de limón. Añade 90 g azúcar una cucharada cada vez, y sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante y mantenga su forma. Por último, incorpora con cuidado 1 cdta. canela.
- Saca el molde de la airfryer y baja la temperatura a 140 °C. Reparte el merengue de manera uniforme sobre la tarta caliente, con manga pastelera o a cucharadas, y forma pequeños picos con el dorso de una cuchara.
- Sigue horneando a 140 °C durante 13 minutos, hasta que el merengue esté seco en la superficie y bien dorado. Vigílalo los últimos minutos, ya que el aire caliente dora rápido.
Para servir
- Deja enfriar la tarta en el molde durante al menos 20 minutos antes de despegar los bordes. El merengue se asienta mientras la tarta se enfría.
- Corta la tarta en trozos con un cuchillo caliente y seco, y sírvela tibia o a temperatura ambiente.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Usa ciruelas firmes y no demasiado maduras. Mantienen mejor la forma y sueltan menos jugo durante el horneado. Coloca las mitades con la cara cortada hacia arriba, así el jugo se queda en la fruta en lugar de humedecer la masa. El merengue:
El bol y las varillas deben estar totalmente libres de grasa, o las claras no montarán a punto de nieve. El merengue debe quedar con la superficie seca y dorada, y el interior tierno. El aire caliente de la airfryer dora más rápido que un horno normal, así que vigílalo a partir de los 10 minutos. Variante:
Sustituye la canela del merengue por ralladura fina de naranja, o incorpora 50 g de avellanas picadas a la masa para una versión con frutos secos. Para servir:
Sirve tibia o a temperatura ambiente, con una cucharada de nata agria o nata montada ligeramente al lado. Tamaño de las porciones:
La tarta se hornea en un molde desmontable de 18 cm y da para 4 porciones grandes u 8 más pequeñas. Mide la cesta de tu airfryer antes de elegir el molde. Debe haber al menos 2 cm de espacio libre alrededor del molde por todos los lados.
Usa ciruelas firmes y no demasiado maduras. Mantienen mejor la forma y sueltan menos jugo durante el horneado. Coloca las mitades con la cara cortada hacia arriba, así el jugo se queda en la fruta en lugar de humedecer la masa. El merengue:
El bol y las varillas deben estar totalmente libres de grasa, o las claras no montarán a punto de nieve. El merengue debe quedar con la superficie seca y dorada, y el interior tierno. El aire caliente de la airfryer dora más rápido que un horno normal, así que vigílalo a partir de los 10 minutos. Variante:
Sustituye la canela del merengue por ralladura fina de naranja, o incorpora 50 g de avellanas picadas a la masa para una versión con frutos secos. Para servir:
Sirve tibia o a temperatura ambiente, con una cucharada de nata agria o nata montada ligeramente al lado. Tamaño de las porciones:
La tarta se hornea en un molde desmontable de 18 cm y da para 4 porciones grandes u 8 más pequeñas. Mide la cesta de tu airfryer antes de elegir el molde. Debe haber al menos 2 cm de espacio libre alrededor del molde por todos los lados.
Nutrición
Calorías: 637kcalCarbohidratos: 89gProteínas: 9gGrasas: 29gGrasas saturadas: 17gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 8gGrasas trans: 1gColesterol: 148mgSodio: 195mgPotasio: 364mgFibra: 6gAzúcares: 59gVitamina A: 1193IUVitamina C: 10mgCalcio: 59mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 83g
