Panecillos de ciabatta en airfryer
Crujientes panecillos italianos de ciabatta con miga aireada y corteza dorada – horneados directamente en tu airfryer. Masa sin amasar que fermenta en frío toda la noche y da la clásica y sabrosa ciabatta.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar Grande
- 1 Cucharón De madera
- 1 Papel de hornear Para airfryer
- 1 Pincel Para aceite de oliva
- 1 Husholdningsfilm Para cubrir la masa
Ingredientes
La masa
3.5 dl agua tibia
8 g levadura fresca O 2 g de levadura seca
1 cdta. azúcar- 400 g harina de manitoba O harina de trigo común
1 cdta. sal
Para pintar
2 cda. aceite de oliva
Instrucciones
Mezclar la masa
- Pesa 3,5 dl de agua tibia en un bol grande y desmenuza dentro 8 g de levadura fresca. Mezcla con una cuchara de madera hasta que la levadura esté completamente disuelta.
- Añade 1 cdta de azúcar, 400 g de harina de manitoba y 1 cdta de sal. Mezcla suavemente con la cuchara de madera hasta obtener una masa uniforme y húmeda. Tarda aproximadamente 1 minuto – la masa NO se debe amasar.
- Cubre el bol con film transparente y deja que la masa fermente en frío sobre la encimera durante 8-10 horas (por ejemplo, toda la noche).
Formar los panecillos
- Espolvorea la encimera con abundante harina y vuelca la masa con cuidado – ten cuidado de no quitarle el aire.
- Espolvorea un poco de harina por encima y divide la masa en 8 trozos aproximadamente iguales con una rasqueta. Forma los panecillos suavemente con las manos enharinadas – no tienen que quedar perfectos.
- Coloca papel de horno en la cesta del airfryer y dispón 4 panecillos con buena separación. Pinta los panecillos con aceite de oliva.
Hornear en airfryer
- Precalienta el airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Hornea los primeros 4 panecillos a 200 °C durante 15 minutos. Dales la vuelta con cuidado y dales otros 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Saca los panecillos y déjalos enfriar sobre una rejilla mientras horneas los últimos 4 panecillos de la misma manera.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
La masa es muy húmeda y pegajosa – es a propósito, y eso es precisamente lo que da los grandes alvéolos en los panecillos. Evita añadir harina extra. Tamaño de la ración:
La mayoría de los airfryers solo caben 4 panecillos a la vez. Hornéalos en dos tandas para obtener el mejor resultado – mantén los primeros panecillos calientes en un paño de cocina mientras se hornean los siguientes. Variación:
Espolvorea los panecillos con escamas de sal, semillas de sésamo o parmesano rallado antes de hornearlos para darles más sabor. También puedes añadir hierbas frescas como romero o tomillo a la masa. Servicio:
Sirve los panecillos templados con mantequilla fría, como panecillos para sándwich, o con sopa y ensalada.
La masa es muy húmeda y pegajosa – es a propósito, y eso es precisamente lo que da los grandes alvéolos en los panecillos. Evita añadir harina extra. Tamaño de la ración:
La mayoría de los airfryers solo caben 4 panecillos a la vez. Hornéalos en dos tandas para obtener el mejor resultado – mantén los primeros panecillos calientes en un paño de cocina mientras se hornean los siguientes. Variación:
Espolvorea los panecillos con escamas de sal, semillas de sésamo o parmesano rallado antes de hornearlos para darles más sabor. También puedes añadir hierbas frescas como romero o tomillo a la masa. Servicio:
Sirve los panecillos templados con mantequilla fría, como panecillos para sándwich, o con sopa y ensalada.
Nutrición
Calorías: 248kcalCarbohidratos: 44gProteínas: 7gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 3gSodio: 390mgPotasio: 78mgFibra: 2gAzúcares: 1gCalcio: 12mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 42g
