Galletas de limón en airfryer
Galletas crujientes y ácido-dulces con un toque de limón, perfectas para el café o como postre ligero.
Equipo
- Freidora de aire
- Bol para mezclar
- Piskeris eller elpisker
- Espátula de masa
- Papel de hornear
Ingredientes
100 g mantequilla blanda
100 g azúcar
1 ud. huevo
1 cdta. azúcar avainillado
1 ud. limón ecológico
150 g harina de trigo
½ cdta. levadura en polvo
Instrucciones
- Bate 100 g mantequilla blanda y 100 g azúcar juntos en un bol hasta que la mezcla esté clara y cremosa.
- Añade 1 ud. huevo y 1 cdta. azúcar avainillado, y sigue batiendo.
- Ralla finamente la cáscara de 1 ud. limón ecológico e incorpórala a la masa.
- Tamiza 150 g harina de trigo y ½ cdta. levadura en polvo, y mezcla hasta que la masa esté homogénea.
- Da forma a la masa en 8 bolitas pequeñas y aplástalas ligeramente.
- Coloca un trozo de papel de horno en la cesta de la airfryer y coloca las galletas con un poco de espacio entre ellas.
- Hornea las galletas en la airfryer a 180°C durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas.Inicia el temporizador de cocina online aquí
- Deja enfriar las galletas en una rejilla antes de servir.
Notas
Consejos para la masa:
Usa mantequilla fría
Esta es una masa quebrada clásica. Para conseguir la textura crujiente y «corta» adecuada, es fundamental usar mantequilla muy fría, cortada en cubos. La mantequilla debe incorporarse rápidamente a los ingredientes secos, para que no se caliente demasiado.Junta la masa, no la amases
Cuando la masa se junta con el huevo, solo debe unirse justo lo suficiente para formar una bola homogénea. En ningún caso debe amasarse. El amasado desarrolla gluten, lo que hará que tus galletas queden gomosas y duras en lugar de tiernas y crujientes.La importancia del enfriado
Es esencial dejar reposar la masa en frío como se describe. La temperatura fría hace que la masa quede firme, lo cual es necesario para poder enrollar y cortar rebanadas bonitas y uniformes. También ayuda a que las galletas mantengan mejor su forma durante el horneado en la airfryer caliente.Consejos para el sabor y la decoración:
Limón ecológico
Como vas a usar la cascara del limón, lo mejor es elegir un limón ecológico y sin encerar. El sabor de la ralladura de limón fresca es mucho más aromático y complejo que el de los aromas sintéticos. Ralla solo la parte exterior amarilla de la cáscara, ya que la capa blanca es amarga.La consistencia del glaseado
Para hacer el glaseado perfecto, debes añadir el zumo de limón al azúcar glas con mucho cuidado – unas pocas gotas cada vez. Remueve bien entre cada adición, hasta que obtengas una consistencia espesa, pero aún untable. Un glaseado demasiado líquido se volverá transparente y escurrirá de las galletas.Variaciones:
Limón y semillas de amapola
El limón y las semillas de amapola son una combinación clásica y deliciosa. Prueba a añadir una cucharada de semillas de amapola a la masa junto con los ingredientes secos para obtener textura extra y un ligero sabor a nuez.Otros cítricos
La receta se puede variar fácilmente sustituyendo el limón por otros cítricos. Prueba por ejemplo a hacerlas con ralladura fina y zumo de lima o naranja para una experiencia de sabor completamente diferente.Consejos específicos para la airfryer:
Buena separación en la cesta
Coloca las galletas bien separadas en la cesta de la airfryer. Necesitan espacio para que el aire caliente pueda circular eficazmente alrededor de cada galleta, lo que asegura un horneado uniforme y una máxima textura crujiente.Usa papel de horno
Coloca un trozo de papel de horno recortado a medida en el fondo. Evita que la masa se pegue en las ranuras de la cesta y hace mucho más fácil sacar las galletas terminadas. También ahorra considerablemente en la limpieza.Vigila los bordes
Las galletas se hornean rápidamente en una airfryer, y los bordes pueden oscurecerse en un instante. Revísalas uno o dos minutos antes de que termine el tiempo de horneado indicado, especialmente la primera tanda, para conocer el rendimiento preciso de tu propia airfryer.Nutrición
Calorías: 221kcalCarbohidratos: 29gProteínas: 3gGrasas: 11gGrasas saturadas: 7gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 3gGrasas trans: 0.4gColesterol: 50mgSodio: 158mgPotasio: 51mgFibra: 1gAzúcares: 13gVitamina A: 349IUVitamina B1: 0.2mgVitamina B2: 0.1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 0.2mgVitamina B6: 0.03mgVitamina B12: 0.1µgVitamina C: 7mgVitamina D: 0.1µgVitamina E: 0.4mgVitamina K: 1µgCalcio: 13mgHierro: 1mgMagnesio: 6mgFósforo: 38mgSelenio: 9µgZinc: 0.2mgÁcido fólico: 29µgCarbohidratos netos: 28g
