Corn dogs en Airfryer
Corn dogs americanos con una salchicha jugosa en una brocheta y una cubierta crujiente y dorada de masa de maíz. Aquí van pincelados con aceite y horneados en la airfryer en lugar de fritos, y se sirven con mostaza y kétchup para mojar.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 8 Brocheta de metal Cortas, de unos 15 cm, para que quepan en la cesta
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidor
- 1 Jarra medidora De forma alta y estrecha, o un vaso alto para sumergir
- 1 Plato
- 1 Papel de cocina
- 2 Papel de hornear (para airfryer) Un trozo para cada tanda
- 1 Pincel
- 1 Pinzas
Ingredientes
- 8 ud. salchichas de Frankfurt Unos 50 g cada una, preferiblemente cortas y gruesas
2 cda. harina de trigo Para enharinar las salchichas- 2 cda. aceite de colza Para pincelar
Masa
- 150 g harina de maíz Fina y amarilla, no almidón de maíz
- 150 g harina de trigo
2 cda. azúcar
2 cdta. levadura química
0.5 cdta. sal
1 ud. huevo
2 dl leche
Para servir
- 4 cda. mostaza
- 4 cda. kétchup
Instrucciones
Preparación
- Mezcla 150 g harina de maíz, 150 g harina de trigo, 2 cda. azúcar, 2 cdta. levadura química y 0.5 cdta. sal en un bol.
- Añade 1 ud. huevo y 2 dl leche y bate con unas varillas hasta que la masa quede lisa y sin grumos. La masa debe ser tan espesa que solo resbale despacio de una cuchara. Si te queda más líquida, incorpora batiendo 1-2 cda. más de harina de trigo.
- Deja la masa en la nevera durante 10 minutos. Mientras tanto, la harina de maíz absorbe líquido, y la masa fría se espesa y se pega mejor a las salchichas.
- Seca bien 8 ud. salchichas de Frankfurt con papel de cocina. Clava una brocheta metálica corta en cada salchicha desde un extremo, de modo que unos 5 cm de la brocheta sobresalgan como mango, y comprueba que cada salchicha con su brocheta cabe tumbada en la cesta.
- Reparte 2 cda. harina de trigo en un plato y pasa las salchichas por la harina hasta que queden cubiertas con una capa fina. Sacude el exceso de harina.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente. No pongas el papel de horno hasta que vayas a meter las salchichas, porque el papel suelto puede ser aspirado hacia la resistencia.
- Remueve la masa y pásala a una jarra medidora alta y estrecha o a un vaso alto, para poder sumergir las salchichas por completo.
- Coloca un trozo de papel de horno en el fondo de la cesta caliente y pincélalo ligeramente con una parte de 2 cda. aceite de colza.
- Sumerge cuatro de las salchichas, de una en una, por completo en la masa y sácalas girándolas despacio, para que la masa se reparta en una capa gruesa y uniforme. Alisa con una cuchara si quedan zonas sin cubrir y colócalas enseguida sobre el papel de horno, dejando un par de centímetros entre ellas.
- Da toquecitos suaves con el pincel mojado en aceite sobre la parte de arriba de la masa, para que la capa se quede en su sitio, y hornea a 190 °C durante 5 minutos, hasta que la masa haya cuajado y empiece a coger color.
- Despega los corn dogs del papel de horno con unas pinzas, retira el papel y vuelve a ponerlos en la cesta con la parte de abajo, más clara, hacia arriba, para que el aire caliente llegue por todos lados. Pincélalos con aceite y sigue horneando a 190 °C durante 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Saca los corn dogs terminados y repite con las cuatro salchichas restantes: un trozo nuevo de papel de horno pincelado con aceite, el paso por la masa y 5 minutos a 190 °C por cada lado.
Para servir
- Deja reposar los corn dogs 3 minutos antes de servirlos. Las brochetas metálicas se calientan mucho en la airfryer, así que sujétalas con una servilleta o un trozo de papel de cocina.
- Sirve los corn dogs calentitos con 4 cda. mostaza y 4 cda. kétchup para mojar.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
La masa tiene que ser espesa; si no, se escurre de las salchichas antes de que llegue a cuajar. Debe resbalar muy despacio de una cuchara, y si queda demasiado líquida, incorpora batiendo 1-2 cda. más de harina de trigo. Seca las salchichas a toquecitos hasta que queden completamente secas y pásalas por harina, para que la masa tenga algo a lo que agarrarse. Usa harina de maíz amarilla fina o polenta fina. El almidón de maíz (Maizena) es un espesante blanco y no se puede usar en su lugar. Las airfryers varían, así que dales a los corn dogs 1-2 minutos más si a los 10 minutos todavía no están dorados. Aceite en lugar de fritura:
Los corn dogs se fríen tradicionalmente en aceite abundante. En la airfryer, lo que da la superficie dorada y crujiente es pincelar con aceite, así que pincela tanto antes de hornear como después de darles la vuelta. La parte de abajo queda un poco plana, porque la masa se apoya en el papel de horno mientras cuaja. Brochetas y seguridad:
Usa brochetas metálicas cortas, de unos 15 cm, y mide la salchicha junto con la brocheta contra la cesta antes de sumergirla en la masa. Si el conjunto resulta demasiado largo, corta un trozo de la salchicha. Las brochetas metálicas se calientan mucho, así que deja reposar los corn dogs un par de minutos y saca la brocheta antes de dárselos a niños pequeños. No pongas nunca papel de horno suelto en la airfryer durante el precalentamiento. Variación:
Mezcla 1 cdta. de pimentón o una pizca de pimienta de cayena con los ingredientes secos para dar más color y sabor. La receta también funciona con salchichas de pollo o salchichas vegetarianas. Usa solo salchichas precocidas, porque las crudas no llegan a cocinarse del todo dentro de la masa. Para servir:
Sirve con mostaza y kétchup para mojar, y si quieres, acompáñalos con patatas fritas, coleslaw o pepinillos en vinagre. Tamaño de las raciones:
La receta da 8 corn dogs, 2 por persona. Se hornean en dos tandas de 4 cada vez, para que no se toquen. Si tu airfryer tiene dos cestas, se pueden hornear las dos tandas al mismo tiempo.
La masa tiene que ser espesa; si no, se escurre de las salchichas antes de que llegue a cuajar. Debe resbalar muy despacio de una cuchara, y si queda demasiado líquida, incorpora batiendo 1-2 cda. más de harina de trigo. Seca las salchichas a toquecitos hasta que queden completamente secas y pásalas por harina, para que la masa tenga algo a lo que agarrarse. Usa harina de maíz amarilla fina o polenta fina. El almidón de maíz (Maizena) es un espesante blanco y no se puede usar en su lugar. Las airfryers varían, así que dales a los corn dogs 1-2 minutos más si a los 10 minutos todavía no están dorados. Aceite en lugar de fritura:
Los corn dogs se fríen tradicionalmente en aceite abundante. En la airfryer, lo que da la superficie dorada y crujiente es pincelar con aceite, así que pincela tanto antes de hornear como después de darles la vuelta. La parte de abajo queda un poco plana, porque la masa se apoya en el papel de horno mientras cuaja. Brochetas y seguridad:
Usa brochetas metálicas cortas, de unos 15 cm, y mide la salchicha junto con la brocheta contra la cesta antes de sumergirla en la masa. Si el conjunto resulta demasiado largo, corta un trozo de la salchicha. Las brochetas metálicas se calientan mucho, así que deja reposar los corn dogs un par de minutos y saca la brocheta antes de dárselos a niños pequeños. No pongas nunca papel de horno suelto en la airfryer durante el precalentamiento. Variación:
Mezcla 1 cdta. de pimentón o una pizca de pimienta de cayena con los ingredientes secos para dar más color y sabor. La receta también funciona con salchichas de pollo o salchichas vegetarianas. Usa solo salchichas precocidas, porque las crudas no llegan a cocinarse del todo dentro de la masa. Para servir:
Sirve con mostaza y kétchup para mojar, y si quieres, acompáñalos con patatas fritas, coleslaw o pepinillos en vinagre. Tamaño de las raciones:
La receta da 8 corn dogs, 2 por persona. Se hornean en dos tandas de 4 cada vez, para que no se toquen. Si tu airfryer tiene dos cestas, se pueden hornear las dos tandas al mismo tiempo.
Nutrición
Calorías: 650kcalCarbohidratos: 69gProteínas: 22gGrasas: 32gGrasas saturadas: 10gGrasas poliinsaturadas: 5gGrasas monoinsaturadas: 15gGrasas trans: 0.2gColesterol: 105mgSodio: 1680mgPotasio: 480mgFibra: 4gAzúcares: 14gVitamina A: 240IUVitamina C: 1mgCalcio: 96mgHierro: 2.7mgCarbohidratos netos: 65g
