Croque madame en airfryer
El clásico croque madame francés con gruyère fundido, jamón cocido y un huevo frito cremoso encima — preparado rápido y fácil en la airfryer para un desayuno o brunch caliente.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Lille gryde
- 1 Batidor
- 1 Pincel
- 4 Moldes de silicona Moldes pequeños para los huevos
Ingredientes
Salsa bechamel
25 g mantequilla
25 g harina de trigo
250 ml leche entera- 100 g gruyère rallado
- 1 knivspids nuez moscada rallada
Croque madame
- 8 skive pan de molde
- 200 g jamón cocido 8 lonchas finas
- 100 g gruyère rallado
4 ud. huevo- 1 cda. mantequilla Blanda, para untar
Instrucciones
Preparación
- Derrite 25 g de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade 25 g harina de trigo y bate durante 1-2 minutos hasta que se forme un roux claro.
- Añade 250 ml leche entera poco a poco mientras bates constantemente. Deja que la salsa hierva a fuego lento 3-4 minutos hasta que espese y quede suave.
- Retira la cacerola del fuego e incorpora 100 g gruyère rallado y 1 knivspids nuez moscada rallada en la salsa. Sazona con sal y pimienta y reserva la bechamel.
- Unta un lado de todas las 8 skive pan de molde con 1 cda. mantequilla.
- Coloca 4 rebanadas de pan con el lado untado hacia abajo sobre una tabla de cortar. Reparte una capa fina de bechamel sobre cada una, pon encima 200 g jamón cocido y cubre con la mitad del 100 g gruyère rallado. Coloca las otras 4 rebanadas de pan encima con el lado untado hacia arriba.
- Reparte el resto de la salsa bechamel y el queso rallado restante sobre los sándwiches.
Cocción en airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C en modo aire caliente.
- Coloca los sándwiches en la cesta de la airfryer sobre un trozo de papel de horno. Cocina a 180 °C durante 7-8 minutos, hasta que el queso burbujee y la parte superior esté dorada.
- En los últimos 4-5 minutos, casca con cuidado 4 ud. huevo en pequeños moldes de silicona y colócalos junto a los sándwiches en la cesta. La clara debe cuajar mientras la yema queda cremosa.
Servicio
- Sirve cada croque madame en un plato, coloca un huevo frito encima y espolvorea con un poco de pimienta recién molida. Sirve enseguida.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Usa un pan de molde firme — preferiblemente algo seco y del día anterior — para que el tostado no se ablande con la bechamel. Vigila los huevos los últimos minutos para que la yema no cuaje del todo. Variación:
Sustituye el gruyère por emmental o comté para un sabor más suave. Una fina capa de mostaza de Dijon bajo el jamón aporta más profundidad. Servicio:
Sirve con una pequeña ensalada verde con vinagreta o un vaso de zumo de naranja recién exprimido como desayuno o brunch francés clásico. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar los sándwiches en dos tandas y cocinar los huevos en la última tanda.
Usa un pan de molde firme — preferiblemente algo seco y del día anterior — para que el tostado no se ablande con la bechamel. Vigila los huevos los últimos minutos para que la yema no cuaje del todo. Variación:
Sustituye el gruyère por emmental o comté para un sabor más suave. Una fina capa de mostaza de Dijon bajo el jamón aporta más profundidad. Servicio:
Sirve con una pequeña ensalada verde con vinagreta o un vaso de zumo de naranja recién exprimido como desayuno o brunch francés clásico. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar los sándwiches en dos tandas y cocinar los huevos en la última tanda.
Nutrición
Calorías: 620kcalCarbohidratos: 38gProteínas: 32gGrasas: 36gGrasas saturadas: 18gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 10gColesterol: 280mgSodio: 1200mgPotasio: 350mgFibra: 2gAzúcares: 5gVitamina A: 1200IUVitamina C: 1mgCalcio: 380mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 36g
