Croque monsieur en Airfryer
Croque monsieur clásico, como en los cafés parisinos: pan de molde crujiente tostado con mantequilla, relleno de jamón y gruyère, cubierto con una bechamel espesa y queso gratinado. En la airfryer, el pan queda dorado y el queso burbujeante en pocos minutos.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Olla pequeña
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
- 1 Papel de hornear (para airfryer)
Ingredientes
- 8 rebanadas pan de molde blanco P. ej., pan de molde para tostadas o pain de mie
30 g mantequilla Blanda, para untar por fuera del pan
1 cda. mostaza de Dijon- 200 g jamón cocido En lonchas finas
- 100 g queso gruyère Rallado, para el relleno
Bechamel
- 35 g mantequilla
35 g harina de trigo
3 dl leche entera
1 pizca sal
1 pizca pimienta Recién molida
1 pizca nuez moscada Recién rallada
Cobertura
- 75 g queso gruyère Rallado
Instrucciones
Bechamel
- Derrite 35 g mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Incorpora 35 g harina de trigo batiendo y cocina la mezcla 1 minuto, sin dejar de remover y sin que tome color.
- Añade 3 dl leche entera poco a poco, batiendo con unas varillas, para que la salsa quede suave y sin grumos.
- Cocina la salsa a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tan espesa que se mantenga sobre una cuchara. Sazona con 1 pizca sal, 1 pizca pimienta y 1 pizca nuez moscada.
- Retira la olla del fuego y deja enfriar la bechamel unos 5 minutos mientras montas los sándwiches. Espesa un poco más al enfriarse, así que no se escurre por el pan en la airfryer.
Preparación
- Unta una cara de 8 rebanadas pan de molde blanco con 30 g mantequilla. La cara untada debe quedar hacia fuera en el sándwich terminado.
- Coloca 4 de las rebanadas con la cara untada hacia abajo sobre una tabla de cortar y extiende 1 cda. mostaza de Dijon en una capa fina por la parte de arriba. Reparte encima 200 g jamón cocido y 100 g queso gruyère.
- Coloca las 4 rebanadas restantes encima, con la cara untada hacia arriba, y presiona ligeramente los sándwiches con la palma de la mano para que la rebanada de arriba quede bien sujeta.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca los sándwiches en la cesta, sobre un trozo de papel de hornear para airfryer, en una sola capa; en la mayoría de las airfryers caben dos a la vez. Hornéalos 4 minutos a 180 °C.
- Da la vuelta a los sándwiches con una espátula y hornéalos 3 minutos más a 180 °C, hasta que el pan esté dorado y crujiente por ambos lados.
- Extiende la bechamel en una capa gruesa sobre la parte superior de los sándwiches, hasta los bordes, y espolvorea por encima 75 g queso gruyère.
- Sigue horneando 5 minutos a 180 °C, hasta que el queso se haya derretido, burbujee y tenga manchas doradas.
- Repite con los sándwiches restantes si en tu airfryer solo caben dos a la vez.
Para servir
- Deja reposar los sándwiches 1-2 minutos para que la bechamel se asiente antes de sacarlos con la espátula. Sirve el croque monsieur caliente, mejor cortado en diagonal.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
La bechamel debe quedar espesa, tanto que se mantenga sobre una cuchara. Si queda demasiado líquida, se escurre hacia la cesta en lugar de quedarse sobre el pan y gratinarse. Presiona ligeramente los sándwiches antes de ponerlos en la cesta, para que el ventilador de la airfryer no levante la rebanada de arriba. Variación:
El gruyère se puede sustituir por comté o emmental. El croque monsieur se hace sin huevo; si le pones un huevo frito encima, el plato se convierte en un croque madame. Para servir:
Sirve el croque monsieur como en los cafés parisinos, con una ensalada verde aliñada con vinagreta y unos pepinillos al lado. Tamaño de las raciones:
La receta da 4 croque monsieur, uno por persona. Si tu airfryer no tiene espacio para los cuatro en una sola capa, prepara la receta en dos tandas.
La bechamel debe quedar espesa, tanto que se mantenga sobre una cuchara. Si queda demasiado líquida, se escurre hacia la cesta en lugar de quedarse sobre el pan y gratinarse. Presiona ligeramente los sándwiches antes de ponerlos en la cesta, para que el ventilador de la airfryer no levante la rebanada de arriba. Variación:
El gruyère se puede sustituir por comté o emmental. El croque monsieur se hace sin huevo; si le pones un huevo frito encima, el plato se convierte en un croque madame. Para servir:
Sirve el croque monsieur como en los cafés parisinos, con una ensalada verde aliñada con vinagreta y unos pepinillos al lado. Tamaño de las raciones:
La receta da 4 croque monsieur, uno por persona. Si tu airfryer no tiene espacio para los cuatro en una sola capa, prepara la receta en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 585kcalCarbohidratos: 39gProteínas: 31gGrasas: 34gGrasas saturadas: 19gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 10gGrasas trans: 1gColesterol: 115mgSodio: 1210mgPotasio: 380mgFibra: 2gAzúcares: 7gVitamina A: 950IUVitamina C: 1mgCalcio: 600mgHierro: 2.6mgCarbohidratos netos: 37g
