Faworki en Airfryer
Faworki finísimos y crujientes, hechos con harina, yemas de huevo y nata agria — el clásico polaco cocinado en la airfryer en lugar de frito en aceite. Cintas torcidas, doradas y espolvoreadas con azúcar glas.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Rodillo
- 1 Rullehjul
- 1 Pincel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sigte
Ingredientes
Masa
250 g harina de trigo
4 ud. yemas de huevo- 100 g nata agria 18 %
1 cda. azúcar glas- 1 cda. vinagre de sidra de manzana Ablanda y aligera la masa.
1 pizca sal
Para cocinar y decorar
40 g mantequilla Derretida, para pincelar- 3 cda. azúcar glas Para espolvorear
Instrucciones
Masa
- Pon 250 g harina de trigo, 1 cda. azúcar glas y 1 pizca sal en un bol para mezclar, y remuévelo con un tenedor.
- Añade 4 ud. yemas de huevo, 100 g nata agria y 1 cda. vinagre de sidra de manzana, y forma una masa. Amasa con fuerza sobre la encimera durante 8-10 minutos, golpeándola contra la superficie de vez en cuando. Debe quedar completamente lisa, firme y elástica — es el amasado largo lo que da las características burbujitas del Faworki terminado.
- Cubre la masa con film transparente y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Sin este reposo, la masa se encoge de nuevo cada vez que la estiras.
Estirado y torcido
- Divide la masa en cuatro trozos iguales. Mantén tres tapados mientras trabajas con el primero — la masa fina como el papel se seca rápido.
- Estira el primer trozo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que la masa quede fina como el papel, aproximadamente 1 mm. Casi deberías poder ver la encimera a través de ella. El grosor es lo único que determina si los Faworki quedan crujientes o correosos.
- Corta la masa en tiras de aproximadamente 3 x 12 cm con una ruedita cortapastas o un cuchillo afilado. Después haz un corte de 2-3 cm a lo largo, en el centro de cada tira.
- Pasa uno de los extremos de la tira por el corte del centro, y alisa el giro con cuidado para que la tira quede plana. Repite con el resto de las tiras y los otros tres trozos de masa.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Pincela los Faworki por ambos lados con 40 g mantequilla. La mantequilla sustituye al aceite de freír y es lo que da color y textura crujiente en la airfryer, así que sé generoso — también dentro del giro.
- Coloca los Faworki en una sola capa sobre un trozo de papel de horno para airfryer, y cocínalos 5-6 minutos a 180 °C. Dales la vuelta a los 3 minutos para que se cocinen de manera uniforme. Están listos cuando tienen un color dorado claro y están completamente rígidos — no deben quedar marrón oscuro, porque entonces saben amargos.
- Repite con el resto de los Faworki. La cesta no debe quedar demasiado llena; si quedan unos sobre otros, se cuecen al vapor en lugar de quedar crujientes.
Para servir
- Deja que los Faworki se enfríen completamente sobre una rejilla. Solo quedan realmente crujientes cuando están fríos por dentro.
- Tamiza 3 cda. azúcar glas sobre los Faworki justo antes de servir. Si lo espolvoreas demasiado pronto, el azúcar glas absorbe humedad y se vuelve pegajoso.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Tres cosas determinan el resultado: un amasado largo, un estirado fino como el papel y un pincelado generoso. Como los Faworki no se fríen, la mantequilla derretida es la única fuente de color y crujiente — pincela bien ambos lados hasta los bordes. Cocina solo una capa cada vez. Variante:
Ralla la piel de un limón ecológico en la masa para un sabor más fresco, o mezcla el azúcar glas del espolvoreado con media cucharadita de canela molida. Unas gotas de aceite de almendras amargas en la masa también son un clásico. Para servir:
Sirve los Faworki fríos y recién hechos el mismo día, con café o chocolate caliente. Son típicos del Carnaval, pero funcionan durante todo el invierno como acompañamiento crujiente en la mesa de dulces. Tamaño de las porciones:
La receta da unos 24 Faworki, es decir, 6 unidades por porción. Si tu airfryer es más pequeña, tendrás que hacer varias tandas — la cesta no debe quedar demasiado llena.
Tres cosas determinan el resultado: un amasado largo, un estirado fino como el papel y un pincelado generoso. Como los Faworki no se fríen, la mantequilla derretida es la única fuente de color y crujiente — pincela bien ambos lados hasta los bordes. Cocina solo una capa cada vez. Variante:
Ralla la piel de un limón ecológico en la masa para un sabor más fresco, o mezcla el azúcar glas del espolvoreado con media cucharadita de canela molida. Unas gotas de aceite de almendras amargas en la masa también son un clásico. Para servir:
Sirve los Faworki fríos y recién hechos el mismo día, con café o chocolate caliente. Son típicos del Carnaval, pero funcionan durante todo el invierno como acompañamiento crujiente en la mesa de dulces. Tamaño de las porciones:
La receta da unos 24 Faworki, es decir, 6 unidades por porción. Si tu airfryer es más pequeña, tendrás que hacer varias tandas — la cesta no debe quedar demasiado llena.
Nutrición
Calorías: 435kcalCarbohidratos: 56gProteínas: 10gGrasas: 18gGrasas saturadas: 10gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 5gGrasas trans: 0.5gColesterol: 235mgSodio: 115mgPotasio: 115mgFibra: 2gAzúcares: 8gVitamina A: 610IUCalcio: 50mgHierro: 1.4mgCarbohidratos netos: 54g
