Panceta de cerdo rellena en Airfryer
Una clásica panceta de cerdo danesa rellena de un jugoso relleno de carne con un toque de perejil fresco y pimiento rojo – perfecta para una cena acogedora.
Equipo
- Freidora de aire
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
- Cuchara
- Agujas para bridar o hilo de cocina
Ingredientes
1 ud. panceta de cerdo aprox. 1,2 kg
500 g carne de cerdo picada
1 ud. cebolla finamente picada
2 diente ajo prensado
1 ud. huevo
3 cda. pan rallado
3 cda. Perejil fresco
1 ud. pimiento finamente picado
3 cda. Sal y pimienta
2 dl caldo de verduras para pincelar
Instrucciones
Prepara el relleno:
- Mezcla 500 g carne de cerdo picada, 1 ud. cebolla picada, 2 diente ajo prensados, 1 ud. huevo, 3 cda. pan rallado, 3 cda. Perejil fresco, 1 ud. pimiento picado y 3 cda. Sal y pimienta en un bol.
- Remueve bien hasta que el relleno quede homogéneo.
Rellena la panceta de cerdo:
- Haz un bolsillo en el centro de 1 ud. panceta de cerdo (o justo debajo del borde de grasa junto a la corteza) para poder rellenarla con el relleno.
- Reparte el relleno de manera uniforme en el bolsillo.
- Cierra la abertura con agujas para carne o hilo de cocina.
Prepara la corteza:
- Seca bien la corteza y frótala con sal para que quede crujiente durante la cocción.
Precalienta la Airfryer:
- Ajusta la Airfryer a 200 °C y precaliéntala durante 5 minutos.
- (Prográmala con antelación, o déjala funcionando unos minutos antes de la cocción)
Cocción:
- Coloca la panceta de cerdo en la Airfryer con la corteza hacia arriba.
- Cocina a 200 °C durante unos 45 minutos.Inicia el temporizador de la cocina online aquí
- A continuación, baja la temperatura a 180 °C y cocina durante 25-30 minutos más.Inicia el temporizador de la cocina online aquí
- Pincela de vez en cuando con 2 dl caldo de verduras para darle más sabor.
Reposo:
- Saca la panceta cuando esté lista y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla.
Notas
- Si la corteza no queda suficientemente crujiente, puedes darle 5 minutos más a 220 °C al final.
- Sirve con patatas cocidas, salsa oscura y lombarda para un menú danés clásico. NOTA:
Cuando la panceta de cerdo esté rellena, debes asegurarte de que el relleno alcance una temperatura interna de al menos 75 °C para que sea segura de comer. Por eso el tiempo de cocción es un poco más largo que en una panceta de cerdo normal.
- Sirve con patatas cocidas, salsa oscura y lombarda para un menú danés clásico. NOTA:
Cuando la panceta de cerdo esté rellena, debes asegurarte de que el relleno alcance una temperatura interna de al menos 75 °C para que sea segura de comer. Por eso el tiempo de cocción es un poco más largo que en una panceta de cerdo normal.
Nutrición
Calorías: 533kcalCarbohidratos: 7gProteínas: 62gGrasas: 27gGrasas saturadas: 9gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 11gGrasas trans: 0.003gColesterol: 217mgSodio: 1656mgPotasio: 1107mgFibra: 1gAzúcares: 1gVitamina A: 268IUVitamina B1: 2mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 16mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 2mgVitamina B12: 2µgVitamina C: 7mgVitamina D: 1µgVitamina E: 0.4mgVitamina K: 33µgCalcio: 51mgHierro: 3mgMagnesio: 77mgFósforo: 641mgSelenio: 81µgZinc: 6mgÁcido fólico: 4µgCarbohidratos netos: 6g
