Rollos de canela finlandeses en Airfryer
Rollos de canela finlandeses con masa de levadura especiada con cardamomo y una gruesa capa de mantequilla de canela. Los rollos se cortan en diagonal y se presionan en el centro para conseguir su característica forma de oreja, y se hornean dorados en la airfryer con azúcar perlado crujiente por encima.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
- 1 Pincel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Masa de levadura
2.5 dl leche entera Templada, a unos 37 °C
25 g levadura fresca
75 g azúcar
1 ud. huevo
1 cdta. sal- 2 cdta. cardamomo molido
450 g harina de trigo
75 g mantequilla Blanda, en dados
Mantequilla de canela
- 100 g mantequilla Blanda
75 g azúcar moreno
2 cda. canela molida- 0.5 cdta. cardamomo molido
Para pincelar y decorar
- 1 ud. huevo Batido, para pincelar
3 cda. azúcar perlado
Instrucciones
Masa de levadura
- Templa 2,5 dl leche entera a unos 37 °C en un cazo o en el microondas, viértela en un bol, y disuelve 25 g levadura fresca en la leche.
- Añade 75 g azúcar, 1 ud. huevo, 1 cdta. sal y 2 cdta. cardamomo molido, y remuévelo todo bien.
- Incorpora 450 g harina de trigo poco a poco, y amasa hasta conseguir una masa lisa durante 5-8 minutos. Por último, incorpora 75 g mantequilla amasando, hasta que la masa esté brillante y se despegue de las paredes del bol.
- Cubre el bol con un paño de cocina húmedo, y deja que la masa suba en un lugar templado durante 45 minutos, hasta que casi haya doblado su tamaño.
Mantequilla de canela y formado
- Mezcla 100 g mantequilla con 75 g azúcar moreno, 2 cda. canela molida y 0.5 cdta. cardamomo molido hasta conseguir una crema uniforme y blanda.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de unos 30 x 45 cm con el lado largo hacia ti.
- Unta la mantequilla de canela en una capa uniforme por toda la masa, y enróllala bien apretada desde el lado largo hasta formar un rollo.
- Corta el rollo en diagonal en 12 piezas trapezoidales, de modo que cada pieza sea ancha por un extremo y estrecha por el otro.
- Coloca las piezas con el lado ancho hacia arriba, y presiona con fuerza el centro contra la superficie con el dedo índice o el mango de una cuchara de madera, de modo que los lados sobresalgan como dos orejas.
- Coloca los rollos sobre papel de horno bien separados entre sí, cúbrelos ligeramente, y deja que suban de nuevo durante 30 minutos.
Horneado en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Pincela los rollos con 1 ud. huevo, y espolvoréalos con 3 cda. azúcar perlado.
- Hornea los rollos sobre papel de horno a 160 °C durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados y bien hechos por dentro. Hornea 4-5 rollos a la vez, para que tengan espacio para terminar de subir en la cesta.
- Deja que los rollos se enfríen sobre una rejilla durante 10 minutos, para que la mantequilla de canela se asiente, antes de servirlos templados.
Notas
Consejo para un resultado perfecto:
Presiona el centro hasta que toque la superficie por completo al formar los rollos. Si presionas demasiado poco, las orejas volverán a juntarse durante el horneado y se perderá la forma. Variación:
Sustituye el azúcar moreno por azúcar normal para obtener unos rollos más claros y clásicos, o añade ralladura de naranja a la mantequilla de canela. Para servir:
Sirve los rollos templados con el café. En Finlandia, los rollos de canela y una taza de café van siempre de la mano. Tamaño de las porciones:
La receta da para 12 rollos, unos 3 por porción. Hornéalos en tandas de 4-5 para que no se toquen entre sí en la cesta.
Presiona el centro hasta que toque la superficie por completo al formar los rollos. Si presionas demasiado poco, las orejas volverán a juntarse durante el horneado y se perderá la forma. Variación:
Sustituye el azúcar moreno por azúcar normal para obtener unos rollos más claros y clásicos, o añade ralladura de naranja a la mantequilla de canela. Para servir:
Sirve los rollos templados con el café. En Finlandia, los rollos de canela y una taza de café van siempre de la mano. Tamaño de las porciones:
La receta da para 12 rollos, unos 3 por porción. Hornéalos en tandas de 4-5 para que no se toquen entre sí en la cesta.
Nutrición
Calorías: 970kcalCarbohidratos: 132gProteínas: 18gGrasas: 42gGrasas saturadas: 23gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 11gGrasas trans: 1gColesterol: 195mgSodio: 610mgPotasio: 270mgFibra: 3gAzúcares: 51gVitamina A: 1250IUCalcio: 100mgHierro: 1.8mgCarbohidratos netos: 129g
