Fish and Chips en airfryer
Pescado blanco empanado crujiente y patatas fritas doradas preparadas totalmente sin grasa en el airfryer, servidos con salsa tártara casera y gajos de limón. Comida rápida clásica en una versión más ligera.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 3 Platos hondos Para empanar
- 1 Bol Para remojar las patatas
- 1 Bol para mezclar Para la salsa tártara
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Pescado y empanado
- 600 g pescado blanco bacalao o carbonero, sin piel ni espinas
50 g harina de trigo
2 ud. huevos batidos- 100 g panko o pan rallado normal
Patatas fritas
800 g patatas para asar
1 cdta. sal
0,5 cdta. pimentón
Salsa tártara
150 g mayonesa
2 cda. alcaparras picadas finamente- 2 cda. pepinillos picados finamente
- 1 ud. chalota picada finamente
- 2 cda. perejil picado finamente
1 cda. zumo de limón
1 knivspids sal y pimienta al gusto
Servicio
1 ud. limón cortado en gajos
Instrucciones
Preparación
- Pela 800 g patatas para asar y córtalas en patatas fritas de aproximadamente 1 cm de grosor. Ponlas en un bol con agua fría y déjalas reposar 30 minutos — esta es la clave para obtener patatas fritas crujientes sin aceite, porque se extrae el almidón.
- Seca bien las patatas con un paño limpio para que estén completamente secas por fuera. Mézclalas con 1 cdta. sal y 0,5 cdta. pimentón en un bol.
- Corta 600 g de pescado blanco en 4 trozos iguales y sécalos con papel de cocina.
- Prepara tres platos hondos: uno con 50 g harina de trigo, uno con 2 ud. huevos (batidos) y uno con 100 g panko. Reboza los trozos de pescado primero en harina, después en huevo y por último en panko, hasta que queden totalmente cubiertos.
Cocción en airfryer
- Precalienta el airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Coloca las patatas fritas secas en una sola capa en la cesta del airfryer y cocínalas a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Agita la cesta cada 5-7 minutos para que queden crujientes de manera uniforme.
- Retira las patatas y mantenlas calientes bajo un paño. Coloca un trozo de papel de horno en la cesta, pon los trozos de pescado y cocina a 200 °C durante 10-12 minutos, hasta que el empanado esté dorado y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Salsa tártara
- Mientras se cocina el pescado, mezcla 150 g mayonesa, 2 cda. alcaparras, 2 cda. pepinillos, 1 ud. chalota, 2 cda. perejil y 1 cda. zumo de limón en un bol. Sazona con sal y pimienta.
Servicio
- Coloca las patatas fritas crujientes y el pescado empanado en platos. Sirve con una buena cucharada de salsa tártara y 1 ud. limón cortado en gajos al lado.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
El secreto de las patatas fritas crujientes al airfryer sin aceite es extraer el almidón en agua fría durante 30 minutos y secar bien las patatas antes de cocinarlas. El panko da al empanado del pescado un crujiente adicional sin usar aceite — el pan rallado normal también funciona, pero el panko queda más crujiente. Elección del pescado:
El bacalao y el carbonero son clásicos, pero el eglefino, el hoki o el abadejo de Alaska también funcionan bien. Elige filetes gruesos para que el pescado no se seque. Variación:
Cambia el panko por pan de centeno rallado grueso para un toque escandinavo, o añade parmesano rallado y ralladura de limón al empanado para más sabor. Espolvorea un poco de pimienta cayena en el empanado si quieres un toque más picante. Servicio:
Sirve clásicamente con gajos de limón y una ensalada verde fresca, o añade el puré de guisantes británico clásico (mushy peas) como acompañamiento. Tamaño de la ración:
Si tu airfryer es más pequeño, puedes preparar el plato en dos tandas — primero las patatas, luego el pescado. Mantén las patatas calientes bajo un paño mientras se cocina el pescado.
El secreto de las patatas fritas crujientes al airfryer sin aceite es extraer el almidón en agua fría durante 30 minutos y secar bien las patatas antes de cocinarlas. El panko da al empanado del pescado un crujiente adicional sin usar aceite — el pan rallado normal también funciona, pero el panko queda más crujiente. Elección del pescado:
El bacalao y el carbonero son clásicos, pero el eglefino, el hoki o el abadejo de Alaska también funcionan bien. Elige filetes gruesos para que el pescado no se seque. Variación:
Cambia el panko por pan de centeno rallado grueso para un toque escandinavo, o añade parmesano rallado y ralladura de limón al empanado para más sabor. Espolvorea un poco de pimienta cayena en el empanado si quieres un toque más picante. Servicio:
Sirve clásicamente con gajos de limón y una ensalada verde fresca, o añade el puré de guisantes británico clásico (mushy peas) como acompañamiento. Tamaño de la ración:
Si tu airfryer es más pequeño, puedes preparar el plato en dos tandas — primero las patatas, luego el pescado. Mantén las patatas calientes bajo un paño mientras se cocina el pescado.
Nutrición
Calorías: 620kcalCarbohidratos: 65gProteínas: 38gGrasas: 26gGrasas saturadas: 4gGrasas poliinsaturadas: 14gGrasas monoinsaturadas: 7gColesterol: 135mgSodio: 820mgPotasio: 950mgFibra: 5gAzúcares: 3gVitamina A: 280IUVitamina C: 28mgCalcio: 85mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 60g
