Paquete de bacalao con pesto verde y tomates en la airfryer
Bacalao tierno al vapor en papel de aluminio con tomates cherry, pesto verde y un chorrito de vino blanco. Un entrante fresco y aromático listo en menos de media hora.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 4 Stykker stanniol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol pequeño Para la mezcla de tomate
Ingredientes
Paquete de pescado
- 400 g filete de bacalao Preferiblemente de grosor uniforme
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta Recién molida
1 cda. zumo de limón
Base y cobertura
200 g tomates cherry Por la mitad
1 diente ajo Picado fino
2 cda. aceite de oliva
1 cdta. orégano seco
4 cda. pesto verde 1 cda por paquete
50 ml vino blanco Seco, p.ej. Sauvignon Blanc- 1 cda. hojas de albahaca fresca Para decorar
Instrucciones
Preparación
- Enjuaga 400 g filete de bacalao y sécalo con papel de cocina. Córtalo en 4 trozos del mismo tamaño.
- Sazona el pescado con 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta. Rocía con 1 cda. zumo de limón.
- Corta 4 trozos grandes de papel de aluminio para los paquetes, lo bastante grandes para cerrarlos bien alrededor del pescado dejando espacio para el vapor.
- Parte por la mitad 200 g tomates cherry y pica fino 1 diente ajo. Mezcla en un bol pequeño con 2 cda. aceite de oliva y 1 cdta. orégano seco.
Armar paquetes
- Reparte la mezcla de tomate en el fondo de las 4 hojas de aluminio.
- Coloca los trozos de pescado sobre los tomates.
- Cubre cada paquete con 1 cda de 4 cda. pesto verde, de modo que el pesto cubra el pescado.
- Vierte 50 ml vino blanco uniformemente sobre los 4 paquetes — unos 12 ml por paquete.
- Cierra bien los paquetes juntando el aluminio en la parte superior y plegando los bordes para que el líquido no se escape durante la cocción.
Cocción en airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C en modo aire caliente.
- Coloca los paquetes en una sola capa en la cesta de la airfryer y cocina 12-14 minutos, hasta que el pescado esté hecho y se separe fácilmente con un tenedor.
- Saca los paquetes y déjalos reposar cerrados 2 minutos para que el vapor termine la cocción.
Servir
- Abre los paquetes con cuidado usando un cuchillo — atención al vapor caliente del vino.
- Espolvorea con 1 cda. hojas de albahaca fresca y sirve enseguida en el paquete o emplatado.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Elige filetes de bacalao de grosor uniforme para que se cocinen al mismo tiempo. Los trozos gruesos (3-4 cm) necesitan los 14 minutos completos, los más finos suelen estar listos en 10-12 minutos. El pescado está listo cuando se desprende fácilmente con un tenedor y queda opaco por completo. Variación:
Sustituye el bacalao por salmón, perro de mar o eglefino. Un pesto rojo o un pesto de limón casero darán al plato un perfil de sabor completamente distinto. Añade aceitunas negras o alcaparras al fondo para un toque mediterráneo. Servir:
Sírvelo como entrante tal cual, o conviértelo en un plato principal ligero con patatas cocidas, pan tostado para mojar la salsa o una sencilla ensalada de rúcula con limón. Truco del papel de aluminio:
Cierra bien los paquetes — los paquetes mal cerrados dejan el pescado seco porque el vapor se escapa. Comprueba dándole la vuelta al paquete y mirando si gotea.
Elige filetes de bacalao de grosor uniforme para que se cocinen al mismo tiempo. Los trozos gruesos (3-4 cm) necesitan los 14 minutos completos, los más finos suelen estar listos en 10-12 minutos. El pescado está listo cuando se desprende fácilmente con un tenedor y queda opaco por completo. Variación:
Sustituye el bacalao por salmón, perro de mar o eglefino. Un pesto rojo o un pesto de limón casero darán al plato un perfil de sabor completamente distinto. Añade aceitunas negras o alcaparras al fondo para un toque mediterráneo. Servir:
Sírvelo como entrante tal cual, o conviértelo en un plato principal ligero con patatas cocidas, pan tostado para mojar la salsa o una sencilla ensalada de rúcula con limón. Truco del papel de aluminio:
Cierra bien los paquetes — los paquetes mal cerrados dejan el pescado seco porque el vapor se escapa. Comprueba dándole la vuelta al paquete y mirando si gotea.
Nutrición
Calorías: 230kcalCarbohidratos: 4gProteínas: 26gGrasas: 13gGrasas saturadas: 3gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 7gColesterol: 55mgSodio: 650mgPotasio: 500mgFibra: 1gAzúcares: 2gVitamina A: 500IUVitamina C: 12mgCalcio: 60mgHierro: 1mgCarbohidratos netos: 3g
