Flammkuchen en Airfryer
Flammkuchen fino como el papel y crujiente con crème fraîche, cebolla y bacon: la respuesta germano-alsaciana a la pizza. La masa se hace sin levadura y cada base está lista en la airfryer en 8-10 minutos.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Rodillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Masa
250 g harina de trigo
1 cdta. sal
2 cda. aceite de oliva
125 ml agua Templada
Cobertura
200 g crème fraîche 18 %
2 ud. cebolla En medios aros finos
150 g bacon En dados
1 pizca nuez moscada rallada- 0.5 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
2 cda. cebollino Finamente picado, para decorar
Instrucciones
Masa
- Mezcla 250 g harina de trigo y 1 cdta. sal en un bol. Añade 2 cda. aceite de oliva y 125 ml agua, y únelo todo en una masa homogénea con un tenedor.
- Amasa durante 3-4 minutos sobre una encimera ligeramente enharinada, hasta que la masa quede lisa y elástica. No lleva levadura, así que no tiene que levar.
- Tapa la masa con un paño de cocina y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente. El reposo relaja el gluten, de modo que puedes estirarla fina como el papel sin que se encoja.
Cobertura
- Mezcla 200 g crème fraîche con 1 pizca nuez moscada rallada, 0.5 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta negra.
- Pela y corta 2 ud. cebolla en medios aros finos, y corta 150 g bacon en dados.
Cocción en Airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Divide la masa en cuatro trozos iguales. Estira un trozo fino como el papel —1-2 mm— directamente sobre un trozo de papel de horno, y recorta el papel para que quepa en la cesta de la airfryer.
- Reparte una capa fina de la mezcla de crème fraîche sobre la masa y deja libre un borde de aproximadamente 1 cm. Distribuye la cebolla y el bacon de manera uniforme por encima.
- Introduce el flammkuchen con el papel de horno en la airfryer precalentada y hornea a 200 °C durante 8-10 minutos, hasta que el borde esté dorado y el bacon crujiente. Hornea de uno en uno y repite con el resto de la masa.
Para servir
- Espolvorea con 2 cda. cebollino y sirve el flammkuchen enseguida, cortado en tiras o triángulos.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Estira la masa todo lo fina que puedas: 1-2 mm. Es el grosor, y no el tiempo en la airfryer, lo que decide si la base queda crujiente o correosa. Mantén también la cobertura en una capa fina, para que la humedad pueda escapar en lugar de reblandecer la masa. Variación:
Sustituye el bacon por lonchas finas de chorizo, o prepara una versión vegetariana con champiñones y cebolleta. Un puñado de gruyère rallado en los últimos 3 minutos da una versión más sabrosa. Para servir:
Sirve el flammkuchen directamente de la airfryer, cortado en tiras y con una ensalada verde. En Alsacia lo clásico es acompañarlo con una copa de riesling seco. Tamaño de las raciones:
Los cuatro flammkuchen pequeños se hornean de uno en uno, así que cuenta con unos 10 minutos por unidad. Cómelos según vayan saliendo, mientras están más crujientes.
Estira la masa todo lo fina que puedas: 1-2 mm. Es el grosor, y no el tiempo en la airfryer, lo que decide si la base queda crujiente o correosa. Mantén también la cobertura en una capa fina, para que la humedad pueda escapar en lugar de reblandecer la masa. Variación:
Sustituye el bacon por lonchas finas de chorizo, o prepara una versión vegetariana con champiñones y cebolleta. Un puñado de gruyère rallado en los últimos 3 minutos da una versión más sabrosa. Para servir:
Sirve el flammkuchen directamente de la airfryer, cortado en tiras y con una ensalada verde. En Alsacia lo clásico es acompañarlo con una copa de riesling seco. Tamaño de las raciones:
Los cuatro flammkuchen pequeños se hornean de uno en uno, así que cuenta con unos 10 minutos por unidad. Cómelos según vayan saliendo, mientras están más crujientes.
Nutrición
Calorías: 545kcalCarbohidratos: 52gProteínas: 14gGrasas: 30gGrasas saturadas: 12gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 12gGrasas trans: 0.3gColesterol: 45mgSodio: 1120mgPotasio: 260mgFibra: 2gAzúcares: 3gVitamina A: 320IUVitamina C: 4mgCalcio: 70mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 50g
