Fragilité en Airfryer con crema de mantequilla de moka
Fragilité es un postre delicado con una base de merengue crujiente y ligera, rellena de una crema de mantequilla de moka cremosa y aromática. Esta versión se elabora en la airfryer, lo que la hace más rápida y fácil de preparar.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Robot de cocina o una batidora de mano
- 1 Boles
- 1 Papel de hornear
- 1 Sprøjtepose med stor rund tyl
- 1 Espátula
- 1 Colador
- 1 Skål til vandba
Ingredientes
Fragilité
4 ud. claras de huevo
200 g azúcar
100 g harina de almendra
1 cdta. vinagre
1 cdta. extracto de vainilla
Crema de mantequilla de moka
200 g mantequilla a temperatura ambiente
150 g azúcar glas
2 cda. café enfriado- 1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. cacao en polvo
Instrucciones
Fragilité:
- Precalienta la airfryer a 120 °C.(Prográmala con antelación, o déjala funcionar unos minutos antes de cocinar)
- Bate 4 ud. claras de huevo a punto de nieve firme. Añade 200 g azúcar poco a poco, mientras sigues batiendo, hasta que la mezcla esté lisa y brillante.
- Incorpora con cuidado 100 g harina de almendra, 1 cdta. vinagre y 1 cdta. extracto de vainilla al merengue.
- Pon la masa de merengue en una manga pastelera y forma círculos redondos sobre papel de horno adaptado a la cesta de la airfryer.
- Hornea en la airfryer durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el merengue esté crujiente.Déjalos enfriar sobre una rejilla.Inicia el temporizador de cocina en línea aquí
Crema de mantequilla de moka:
- Bate 200 g mantequilla hasta que quede blanda y cremosa.
- Añade 150 g azúcar glas poco a poco, y sigue batiendo hasta que esté bien mezclado.
- Añade 2 cda. café enfriado, 1 cdta. extracto de vainilla y 1 cdta. cacao en polvo, y bate hasta que la crema esté lisa y esponjosa.
Montaje:
- Cuando las bases de merengue estén completamente frías, unta una capa generosa de crema de mantequilla de moka sobre una base de merengue.
- Coloca otra base de merengue encima, y continúa hasta usar todas las bases.
- Decora la parte superior con una capa fina de crema de mantequilla de moka y, si lo deseas, con decoración adicional como chocolate picado o cacao en polvo.
Notas
Las bases de merengue deben estar completamente frías antes de juntarlas con la crema de mantequilla, para evitar que esta se derrita.
Nutrición
Calorías: 560kcalCarbohidratos: 62gProteínas: 4gGrasas: 35gGrasas saturadas: 18gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 7gGrasas trans: 1gColesterol: 72mgSodio: 216mgPotasio: 13mgFibra: 2gAzúcares: 58gVitamina A: 833IUVitamina B1: 0.002mgVitamina B2: 0.03mgVitamina B3: 0.02mgVitamina B5: 0.04mgVitamina B6: 0.002mgVitamina B12: 0.1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 2µgCalcio: 44mgHierro: 1mgMagnesio: 2mgFósforo: 9mgSelenio: 1µgZinc: 0.05mgCafeína: 1mgAlcohol: 0.1gCarbohidratos netos: 60g
