Fresas gratinadas en Airfryer
Fresas frescas bajo una capa aireada de crema de mascarpone que burbujea dorada en la airfryer en pocos minutos. Un postre elegante de inspiración francesa, con un contraste perfecto entre la acidez de las fresas y el dulzor caramelizado.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 4 Ildfaste forme Pequeños, aptos para airfryer
Ingredientes
Fresas
500 g fresas frescas
1 cda. azúcar de caña Para mezclar con las fresas
Crema de mascarpone
3 ud. yemas de huevo A temperatura ambiente
75 g azúcar- 150 g mascarpone
1 cdta. azúcar vainillado - 2 cda. licor de naranja Se puede sustituir por zumo de naranja recién exprimido
Para gratinar
2 cda. azúcar moreno Para espolvorear
Instrucciones
Preparación
- Lava 500 g fresas frescas, retira los rabillos y parte por la mitad las más grandes. Reparte las fresas en cuatro moldes refractarios pequeños y mézclalas con cuidado con 1 cda. azúcar de caña. Déjalas macerar mientras preparas la crema.
- Bate 3 ud. yemas de huevo y 75 g azúcar con las varillas eléctricas durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa y caiga en cinta desde las varillas.
- Incorpora 150 g mascarpone, 1 cdta. azúcar vainillado y 2 cda. licor de naranja a la crema de huevo con una espátula de silicona, hasta que quede homogénea y espesa.
- Reparte la crema de manera uniforme sobre las fresas, de modo que queden cubiertas por una capa de aproximadamente 1 cm. Deja un par de milímetros hasta el borde del molde, porque la crema sube ligeramente durante el horneado.
- Espolvorea 2 cda. azúcar moreno de manera uniforme sobre la crema. Es el azúcar moreno el que da la superficie dorada y caramelizada.
Cocción en Airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca los moldes en la cesta en una sola capa, dejando aire entre ellos, y hornéalos a 180 °C durante 6-8 minutos, hasta que la crema burbujee ligeramente por los bordes y la superficie esté dorada. Vigila los últimos 2 minutos, porque el azúcar moreno se carameliza rápido con el aire caliente.
Para servir
- Saca los moldes y déjalos reposar 3-4 minutos. La crema cuaja ligeramente y el jugo de las fresas se asienta, de modo que el postre no esté ardiendo al comerlo.
- Sirve el gratinado templado directamente en los moldes, acompañado de una bola de helado de vainilla o unas hojas de menta fresca.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Usa varios moldes pequeños en lugar de uno grande. El aire caliente circula mejor alrededor de los moldes pequeños, y la crema burbujea de manera uniforme en vez de dorarse solo en el centro. Elige fresas firmes, no demasiado maduras, para que mantengan su forma y no ahoguen la crema en su jugo. Variación:
Sustituye el licor de naranja por zumo de naranja recién exprimido si el postre debe ser sin alcohol. Las frambuesas, las moras o una mezcla de frutos rojos de verano funcionan igual de bien que las fresas. Para servir:
Sirve templado con una bola de helado de vainilla, una galleta crujiente de almendra o unas hojas de menta fresca. Una copa de vino dulce bien frío acompaña a la perfección este dulzor ácido. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el postre en dos tandas.
Usa varios moldes pequeños en lugar de uno grande. El aire caliente circula mejor alrededor de los moldes pequeños, y la crema burbujea de manera uniforme en vez de dorarse solo en el centro. Elige fresas firmes, no demasiado maduras, para que mantengan su forma y no ahoguen la crema en su jugo. Variación:
Sustituye el licor de naranja por zumo de naranja recién exprimido si el postre debe ser sin alcohol. Las frambuesas, las moras o una mezcla de frutos rojos de verano funcionan igual de bien que las fresas. Para servir:
Sirve templado con una bola de helado de vainilla, una galleta crujiente de almendra o unas hojas de menta fresca. Una copa de vino dulce bien frío acompaña a la perfección este dulzor ácido. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el postre en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 380kcalCarbohidratos: 41gProteínas: 4.4gGrasas: 21gGrasas saturadas: 13gGrasas poliinsaturadas: 1.2gGrasas monoinsaturadas: 6gGrasas trans: 0.4gColesterol: 210mgSodio: 15mgPotasio: 230mgFibra: 2.5gAzúcares: 38gVitamina A: 360IUVitamina C: 74mgCalcio: 65mgHierro: 0.9mgCarbohidratos netos: 38.5g
