Maultaschen gratinados en Airfryer
Grandes Maultaschen suabos colocados enteros en una fuente apta para horno, bañados en una cremosa salsa de nata y gratinados bajo una tapa dorada de queso fundido. Un plato contundente y reconfortante, listo en poco más de media hora en la airfryer.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Fuente para horno Debe caber en la cesta de la airfryer
- 1 Lille gryde
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Rallador
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
Maultaschen y salsa de nata
- 8 ud. Maultaschen Listas para usar, unos 100 g cada una.
1 cda. mantequilla
1 ud. cebolla Picada finamente
1 diente ajo Picado finamente
3 dl nata para montar
1 dl caldo de verduras
1 cdta. mostaza de Dijon
0.5 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta Recién molida
1 pizca nuez moscada Rallada
Cobertura de queso
- 150 g emmental Rallado
25 g parmesano Rallado
1 cda. cebollino Picado, para decorar
Instrucciones
Preparación
- Pela y pica finamente 1 ud. cebolla y 1 diente ajo.
- Derrite 1 cda. mantequilla en una cazuela pequeña a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo suavemente durante 3-4 minutos, sin que tomen color.
- Añade 3 dl nata para montar, 1 dl caldo de verduras y 1 cdta. mostaza de Dijon. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Sazona la salsa con 0.5 cdta. sal, 0.5 cdta. pimienta y 1 pizca nuez moscada.
- Coloca 8 Maultaschen enteros en una fuente apta para horno que quepa en la cesta de la airfryer. Pueden quedar juntos y superponerse ligeramente.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C (aire caliente).
- Vierte la salsa de nata caliente uniformemente sobre los Maultaschen, de modo que queden cubiertos por todos los lados.
- Espolvorea 150 g emmental y 25 g parmesano de manera uniforme sobre toda la fuente.
- Coloca la fuente en la cesta de la airfryer y gratina a 180 °C durante 15-18 minutos. Gira la fuente media vuelta después de unos 9 minutos, para que el queso se dore de manera uniforme.
- El queso debe estar fundido y dorado con algunas manchas más oscuras, y los Maultaschen bien calientes por dentro. Clava un termómetro de cocina en el centro de uno de los cojines - debe marcar 70 °C.
Para servir
- Saca la fuente de la airfryer y deja reposar el plato durante 3-5 minutos, para que la salsa se asiente y sea más fácil de repartir.
- Espolvorea 1 cda. cebollino por encima y sirve de inmediato, mientras el queso todavía hace hilos.
Notas
Consejo para un resultado perfecto:
Elige una fuente apta para horno con al menos 1 cm de espacio libre alrededor dentro de la cesta. El aire caliente debe poder circular alrededor de la fuente, o el queso quedará dorado en el centro y pálido en los bordes. Variante:
Sustituye la salsa de nata por una salsa de tomate especiada, o vierte caldo de ternera concentrado para una versión más ligera, más cercana al servicio suabo clásico. Para servir:
Sirve con una ensalada verde crujiente aliñada con una vinagreta ácida. La acidez corta muy bien con el gratinado de queso, que es bastante graso. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas o repartirlo en dos fuentes pequeñas.
Elige una fuente apta para horno con al menos 1 cm de espacio libre alrededor dentro de la cesta. El aire caliente debe poder circular alrededor de la fuente, o el queso quedará dorado en el centro y pálido en los bordes. Variante:
Sustituye la salsa de nata por una salsa de tomate especiada, o vierte caldo de ternera concentrado para una versión más ligera, más cercana al servicio suabo clásico. Para servir:
Sirve con una ensalada verde crujiente aliñada con una vinagreta ácida. La acidez corta muy bien con el gratinado de queso, que es bastante graso. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas o repartirlo en dos fuentes pequeñas.
Nutrición
Calorías: 870kcalCarbohidratos: 44gProteínas: 36gGrasas: 62gGrasas saturadas: 36gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 18gGrasas trans: 1gColesterol: 185mgSodio: 1150mgPotasio: 460mgFibra: 3gAzúcares: 5gVitamina A: 1450IUVitamina C: 3mgCalcio: 520mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 41g
