Tarta de ciruelas de Hilde con crumble de canela en Airfryer
Jugosa tarta de ciruelas horneada en la airfryer con un crumble de canela crujiente por encima. La receta familiar alemana de Hilde, en la que la canela del crumble le da a la tarta su propio aroma y la distingue de la clásica versión bávara.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde desmontable 18 cm
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de hornear Para el fondo del molde
Ingredientes
Masa del bizcocho
125 g mantequilla Blanda
125 g azúcar
1 cdta. azúcar vainillado
2 huevos
150 g harina de trigo
1 cdta. levadura en polvo
1 pizca sal
2 cda. leche
Ciruelas
- 400 g ciruelas Maduras y firmes
- 1 cda. azúcar
Crumble de canela
- 75 g harina de trigo
50 g azúcar moreno
2 cdta. canela Molida- 50 g mantequilla Fría, en dados
Instrucciones
Preparación
- Corta por la mitad y deshuesa 400 g ciruelas, y mezcla las mitades con 1 cda. azúcar. Déjalas reposar mientras preparas la masa.
- Forra la base de un molde desmontable de 18 cm con papel de horno, y unta el borde con mantequilla. El molde debe caber holgadamente en la cesta de la airfryer, con al menos 2 cm de espacio alrededor.
- Desmenuza 50 g mantequilla en dados junto con 75 g harina de trigo, 50 g azúcar moreno y 2 cdta. canela entre los dedos, hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Reserva el crumble de canela en la nevera mientras mezclas la masa.
- Bate 125 g mantequilla junto con 125 g azúcar y 1 cdta. azúcar vainillado, hasta que la mezcla esté clara y esponjosa. Añade 2 huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno.
- Mezcla 150 g harina de trigo, 1 cdta. levadura en polvo y 1 pizca sal, e incorpóralo a la masa junto con 2 cda. leche. Mezcla solo hasta que la masa esté homogénea.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente durante 3 minutos.
- Vierte la masa en el molde desmontable, y alisa la superficie. Coloca las mitades de ciruela muy juntas en círculos, con la cara cortada hacia arriba, para que el jugo se quede en la fruta, y reparte el crumble de canela de manera uniforme por encima.
- Coloca el molde en la cesta de la airfryer, y hornea la tarta a 160 °C durante 35 minutos. Coloca un trozo de papel de horno flojo por encima después de 25 minutos si el crumble se oscurece demasiado.
- Comprueba la tarta con un palillo en el centro de la masa. Si el palillo sale limpio, la tarta está lista. Si no, dale 3-5 minutos más a 160 °C.
Para servir
- Deja enfriar la tarta en el molde durante 15 minutos antes de soltar el aro. El crumble se asienta mientras la tarta se enfría.
- Sirve la tarta templada con nata montada o una bola de helado de vainilla.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Usa ciruelas maduras pero firmes. Mantienen la forma durante el horneado y no quedan aguadas. Si colocas las mitades con la cara cortada hacia arriba, el jugo se queda en la fruta en lugar de escurrir hacia la masa. El crumble de canela:
La canela del crumble es lo que distingue la tarta de Hilde de la versión bávara, donde el crumble se mantiene neutro. Mantén la mantequilla bien fría y desmenúzala rápido. Si la mantequilla se calienta, el crumble se funde en una masa compacta en lugar de formar migas gruesas. Variante:
Sustituye la mitad de las ciruelas por albaricoques, o añade 40 g de almendras picadas al crumble para un toque extra. Para servir:
Sirve la tarta templada con nata montada, crème fraîche o helado de vainilla. Tamaño de las porciones:
La tarta se hornea en un molde desmontable de 18 cm, que cabe en la mayoría de las cestas de airfryer. Si tu airfryer tiene una cesta pequeña, mide para asegurarte de que quede al menos 2 cm de espacio libre alrededor del molde.
Usa ciruelas maduras pero firmes. Mantienen la forma durante el horneado y no quedan aguadas. Si colocas las mitades con la cara cortada hacia arriba, el jugo se queda en la fruta en lugar de escurrir hacia la masa. El crumble de canela:
La canela del crumble es lo que distingue la tarta de Hilde de la versión bávara, donde el crumble se mantiene neutro. Mantén la mantequilla bien fría y desmenúzala rápido. Si la mantequilla se calienta, el crumble se funde en una masa compacta en lugar de formar migas gruesas. Variante:
Sustituye la mitad de las ciruelas por albaricoques, o añade 40 g de almendras picadas al crumble para un toque extra. Para servir:
Sirve la tarta templada con nata montada, crème fraîche o helado de vainilla. Tamaño de las porciones:
La tarta se hornea en un molde desmontable de 18 cm, que cabe en la mayoría de las cestas de airfryer. Si tu airfryer tiene una cesta pequeña, mide para asegurarte de que quede al menos 2 cm de espacio libre alrededor del molde.
Nutrición
Calorías: 800kcalCarbohidratos: 99gProteínas: 10gGrasas: 39gGrasas saturadas: 24gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 10gGrasas trans: 1gColesterol: 190mgSodio: 150mgPotasio: 240mgFibra: 4gAzúcares: 57gVitamina A: 850IUVitamina C: 10mgCalcio: 30mgHierro: 1.2mgCarbohidratos netos: 95g
