Salmón en hojaldre en Airfryer
Hojaldre crujiente y dorado envuelve un salmón jugoso con un relleno cremoso de queso crema, espinacas y eneldo. El plato está listo en 20 minutos con la airfryer, y es tan perfecto para la mesa del almuerzo como para cuando llegan invitados.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pande
- 1 Sigte
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Pincel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
Relleno de espinacas
150 g espinacas frescas
150 g queso crema Natural
1 diente ajo Picado fino
2 cda. eneldo fresco Picado
1 cdta. ralladura de limón Rallada fina, de limón ecológico
Salmón y hojaldre
600 g filete de salmón Sin piel, preferiblemente la parte central.
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
270 g hojaldre 1 lámina, descongelada
1 ud. huevo Batido, para pincelar
1 cdta. semillas de sésamo Para espolvorear
Instrucciones
Preparación
- Pon 150 g espinacas frescas en una sartén caliente sin grasa y deja que se reduzcan durante 1-2 minutos. Pasa las espinacas por un colador, presiona bien para extraer todo el líquido con el dorso de una cuchara, y trocéalas en trozos grandes.
- Mezcla 150 g queso crema, 1 diente ajo, 2 cda. eneldo fresco y 1 cdta. ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea en un bol, e incorpora las espinacas escurridas.
- Seca 600 g filete de salmón con papel de cocina, córtalo en cuatro trozos iguales, y sazónalos por todos los lados con 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta negra.
- Estira 270 g hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, y con un rodillo estíralo unos 2 cm más por todos los lados. Después, corta la masa en cuatro rectángulos iguales.
- Reparte la crema de espinacas en el centro de cada trozo de masa, coloca un trozo de salmón encima, y dobla la masa firmemente alrededor del pescado. Presiona bien las uniones, y dales la vuelta a los paquetes para que la unión quede hacia abajo.
- Coloca los paquetes en un plato en el frigorífico durante 15 minutos. El hojaldre frío sube más y mantiene mejor la forma en la airfryer.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Pinta los paquetes con 1 ud. huevo, y espolvoréalos con 1 cdta. semillas de sésamo. Haz dos pequeños agujeros en la parte superior de cada paquete para que salga el vapor.
- Coloca los paquetes sobre papel de horno en la cesta, dejando espacio entre ellos, y hornéalos a 180 °C durante 20 minutos. Pasados 12 minutos, gira los paquetes media vuelta para que se doren de manera uniforme.
- Comprueba que el hojaldre esté dorado y bien hecho por dentro por todos lados. Clava un termómetro para carne en el centro de un paquete — el salmón queda jugoso a una temperatura interna de 55 °C.
Para servir
- Deja reposar los paquetes 3 minutos para que el relleno se asiente. Si quieres, córtalos en diagonal para que se vea el relleno verde de espinacas, y sirve enseguida.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Exprime bien el líquido de las espinacas antes de mezclarlas con el queso crema — un relleno húmedo reblandece la base e impide que el hojaldre quede crujiente. Los 15 minutos de frío no son negociables: el hojaldre frío sube más y mantiene mejor la forma con el aire caliente. Base extra crujiente:
Usa un trozo de papel de horno con agujeros, o coloca los paquetes directamente sobre una bandeja perforada, para que el aire caliente también llegue a la parte de abajo. Si quieres, dales los últimos 2 minutos a 190 °C para conseguir una superficie más oscura y crujiente. Variación:
Sustituye el salmón por trucha o bacalao, o añade una cdta. de mostaza de Dijon a la crema de espinacas para un contraste más marcado con este pescado graso. Para servir:
Sirve con patatas nuevas cocidas, una vinagreta ligera de limón o una ensalada fresca de pepino. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas.
Exprime bien el líquido de las espinacas antes de mezclarlas con el queso crema — un relleno húmedo reblandece la base e impide que el hojaldre quede crujiente. Los 15 minutos de frío no son negociables: el hojaldre frío sube más y mantiene mejor la forma con el aire caliente. Base extra crujiente:
Usa un trozo de papel de horno con agujeros, o coloca los paquetes directamente sobre una bandeja perforada, para que el aire caliente también llegue a la parte de abajo. Si quieres, dales los últimos 2 minutos a 190 °C para conseguir una superficie más oscura y crujiente. Variación:
Sustituye el salmón por trucha o bacalao, o añade una cdta. de mostaza de Dijon a la crema de espinacas para un contraste más marcado con este pescado graso. Para servir:
Sirve con patatas nuevas cocidas, una vinagreta ligera de limón o una ensalada fresca de pepino. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 690kcalCarbohidratos: 25gProteínas: 37gGrasas: 47gGrasas saturadas: 18gGrasas poliinsaturadas: 7gGrasas monoinsaturadas: 17gGrasas trans: 0.2gColesterol: 155mgSodio: 1030mgPotasio: 760mgFibra: 2gAzúcares: 2gVitamina A: 3800IUVitamina C: 11mgCalcio: 80mgHierro: 2.5mgCarbohidratos netos: 23g
