Sueño de fresa en freidora de aire
El sueño de fresa es un jugoso bizcocho de almendra con una mousse de fresa ligera y fresas frescas. Un postre veraniego de ensueño que se hornea fácilmente en la freidora de aire.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Papel de hornear Para el molde desmontable
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Batidora de mano
- 1 Lille gryde
Ingredientes
Base del bizcocho
150 g harina de almendra
50 g maicena
1 cdta. levadura en polvo Sin gluten
3 ud. huevos
125 g azúcar
100 g mantequilla Derretida
1 cdta. azúcar avainillado
1 knivspids sal
Mousse de fresa
400 g fresas Para la mousse
100 g azúcar glas
4 blad gelatina
2.5 dl nata para montar
1 cda. zumo de limón
Decoración
- 250 g fresas frescas Cortadas por la mitad
8 blad menta fresca Para decorar
Instrucciones
Preparación
- Precalienta la freidora de aire a 160 °C con aire caliente. Forra la base de un molde desmontable (18 cm) con papel de horno.
- Derrite 100 g mantequilla y déjala enfriar un poco. Bate 3 ud. huevos y 125 g azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y clara en un bol.
- Incorpora 150 g de harina de almendra, 50 g maicena, 1 cdta. levadura en polvo, 1 cdta. azúcar avainillado y 1 knivspids sal a la mezcla de huevo. Por último, añade la mantequilla derretida y remueve hasta que la masa quede homogénea.
- Vierte la masa en el molde desmontable y alisa la superficie.
Horneado en la freidora de aire
- Hornea la base del bizcocho en la freidora de aire a 160 °C con aire caliente durante 20 minutos, hasta que esté dorada y al pincharla con un palillo salga limpio. No abras la freidora de aire durante los primeros 15 minutos y, si quieres, cubre el bizcocho ligeramente con papel de aluminio los últimos minutos si la superficie se dora demasiado. Deja que la base se enfríe por completo en el molde.
Mousse de fresa
- Pon en remojo 4 blad gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mientras tanto, tritura 400 g fresas con 100 g azúcar glas y 1 cda. zumo de limón hasta obtener un puré liso.
- Calienta aproximadamente un tercio del puré de fresa en un cazo pequeño, hasta que esté caliente pero sin que hierva. Escurre el agua de las hojas de gelatina y disuélvelas en el puré caliente, removiendo hasta que se deshagan por completo. Mezcla con el resto del puré y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Monta 2.5 dl nata para montar hasta que esté ligeramente espumosa e incorpórala con cuidado al puré de fresa frío, hasta que la mousse quede homogénea y esponjosa.
Montaje y decoración
- Saca la base del bizcocho, ya completamente fría, del molde y colócala en una fuente. Coloca un aro de repostería o el borde limpio del molde desmontable alrededor de la base.
- Reparte la mousse de fresa de manera uniforme sobre la base y deja el pastel en el frigorífico al menos 4 horas, hasta que la mousse haya cuajado.
- Corta 250 g fresas frescas por la mitad y decora el pastel justo antes de servir. Si quieres, remata con hojas de menta fresca.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Deja que la base del bizcocho se enfríe por completo antes de repartir la mousse, de lo contrario se derretirá. Si quieres una mousse más firme y fácil de cortar, puedes usar una hoja extra de gelatina. La base está hecha con harina de almendra y maicena, por lo que es sin gluten. Usa una levadura en polvo sin gluten para estar totalmente seguro. Variación:
Sustituye las fresas por frambuesas o una mezcla de frutos rojos de verano para un sabor diferente, pero igual de fresco. Para servir:
Sirve bien frío con un poco de nata ligeramente montada o una bola de helado de vainilla. Tamaño de las porciones:
La receta rinde 4 porciones generosas, pero el pastel se puede cortar fácilmente en 8 trozos más pequeños. Si tienes una freidora de aire más pequeña, comprueba que tu molde desmontable (18 cm) quepa en la cesta.
Deja que la base del bizcocho se enfríe por completo antes de repartir la mousse, de lo contrario se derretirá. Si quieres una mousse más firme y fácil de cortar, puedes usar una hoja extra de gelatina. La base está hecha con harina de almendra y maicena, por lo que es sin gluten. Usa una levadura en polvo sin gluten para estar totalmente seguro. Variación:
Sustituye las fresas por frambuesas o una mezcla de frutos rojos de verano para un sabor diferente, pero igual de fresco. Para servir:
Sirve bien frío con un poco de nata ligeramente montada o una bola de helado de vainilla. Tamaño de las porciones:
La receta rinde 4 porciones generosas, pero el pastel se puede cortar fácilmente en 8 trozos más pequeños. Si tienes una freidora de aire más pequeña, comprueba que tu molde desmontable (18 cm) quepa en la cesta.
Nutrición
Calorías: 1040kcalCarbohidratos: 89gProteínas: 19gGrasas: 68gGrasas saturadas: 30gGrasas poliinsaturadas: 6gGrasas monoinsaturadas: 25gGrasas trans: 0.5gColesterol: 175mgSodio: 150mgPotasio: 560mgFibra: 7gAzúcares: 65gVitamina A: 1250IUVitamina C: 95mgCalcio: 140mgHierro: 2.3mgCarbohidratos netos: 82g
