Karnıyarık en Airfryer
Berenjenas asadas rellenas de carne picada de cordero especiada, arroz y piñones tostados — un clásico turco que queda tiernísimo y ligeramente crujiente en la airfryer. Se sirven con salsa de tomate cocinada a fuego lento y yogur de ajo bien frío.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pande
- 1 Bol para mezclar
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
Berenjenas
4 ud. berenjenas Aprox. 250 g cada una
2 cda. aceite de oliva Para pincelar
1 cdta. sal
Relleno de cordero especiado
400 g carne picada de cordero
1.5 dl arroz cocido Por ejemplo basmati, mejor frío
4 ud. cebolletas Picadas finas; reserva la parte verde para decorar
2 diente ajo Picados finos
40 g piñones- 1 cda. aceite de oliva
2 ud. tomates En dados pequeños
1 cda. concentrado de tomate- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón dulce
0.5 cdta. copos de chile Ajusta al gusto
0.5 cdta. canela molida
1 cdta. sal y pimienta Pimienta recién molida
15 g perejil fresco Picado grueso
Salsa de tomate y yogur
400 g tomate triturado 1 lata
1 cdta. orégano seco
2 dl yogur griego 10 %- 1 diente ajo Prensado
1 cda. zumo de limón
Instrucciones
Preparación
- Lava 4 ud. berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Marca la pulpa en cuadrícula con un cuchillo afilado, sin llegar a cortar la piel.
- Reparte 1 cdta. sal sobre las caras cortadas y deja reposar las berenjenas 10 minutos. Sécalas bien con papel de cocina y pincela las caras cortadas con 2 cda. aceite de oliva.
- Calienta una sartén seca a fuego medio y tuesta 40 g piñones durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados. Pásalos enseguida a un bol para que no se quemen.
- Pon 1 cda. aceite de oliva en la sartén y sofríe la parte blanca de 4 ud. cebolletas junto con 2 diente ajo durante 2 minutos. Añade 400 g carne picada de cordero y dórala 5-6 minutos mientras la deshaces en trozos más pequeños.
- Añade 1 cdta. comino molido, 1 cdta. pimentón dulce, 0.5 cdta. copos de chile, 0.5 cdta. canela molida y 1 cdta. sal y pimienta a la carne, y deja que las especias se tuesten 1 minuto.
- Añade 2 ud. tomates y 1 cda. concentrado de tomate, y deja que el relleno cueza a fuego lento 5 minutos, hasta que quede ligado. Comprueba con un termómetro para carne que la carne ha alcanzado los 75 °C.
- Incorpora 1.5 dl arroz cocido, los piñones tostados y 15 g perejil fresco al relleno, y salpimenta al gusto.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca las mitades de berenjena en la cesta con la cara cortada hacia arriba y en una sola capa, y ásalas 14 minutos a 180 °C, hasta que la pulpa esté tierna y ligeramente dorada. No les des la vuelta durante la cocción.
- Haz un hueco en la pulpa asada con una cuchara y reparte el relleno de cordero especiado en las mitades. Presiona ligeramente el relleno para que se quede en su sitio.
- Sigue asando las berenjenas rellenas 12 minutos a 180 °C, hasta que el relleno esté bien caliente por dentro y la superficie ligeramente crujiente.
Salsa y presentación
- Pon 400 g tomate triturado y 1 cdta. orégano seco en la sartén donde has dorado la carne, y deja que la salsa cueza a fuego medio durante 8 minutos, hasta que espese. Sazona con sal.
- Mezcla 2 dl yogur griego con 1 diente ajo y 1 cda. zumo de limón, y sazona la salsa con sal.
- Reparte la salsa de tomate en cuatro platos, coloca las berenjenas encima y añade una cucharada de yogur de ajo. Espolvorea con la parte verde de las cebolletas y sirve enseguida.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Sala las berenjenas y sécalas muy bien antes de asarlas. Así sueltan el agua, la pulpa queda cremosa en vez de aguada, y la piel mantiene la forma durante el asado. Variación:
Cambia el cordero por carne picada de ternera, o prepara una versión vegetariana con garbanzos cocidos y un puñado extra de piñones. Para servir:
Sirve con una ensalada sencilla de tomate, pepino y perejil — y, si quieres, un poco más de arroz al lado. Extra picante:
Aumenta los copos de chile a 1 cdta., o mezcla 1 cdta. de pul biber turco en el relleno para un picor más redondo y ahumado. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es pequeña, puedes asar las berenjenas en dos tandas y montarlas al final.
Sala las berenjenas y sécalas muy bien antes de asarlas. Así sueltan el agua, la pulpa queda cremosa en vez de aguada, y la piel mantiene la forma durante el asado. Variación:
Cambia el cordero por carne picada de ternera, o prepara una versión vegetariana con garbanzos cocidos y un puñado extra de piñones. Para servir:
Sirve con una ensalada sencilla de tomate, pepino y perejil — y, si quieres, un poco más de arroz al lado. Extra picante:
Aumenta los copos de chile a 1 cdta., o mezcla 1 cdta. de pul biber turco en el relleno para un picor más redondo y ahumado. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es pequeña, puedes asar las berenjenas en dos tandas y montarlas al final.
Nutrición
Calorías: 570kcalCarbohidratos: 25gProteínas: 25gGrasas: 40gGrasas saturadas: 13gGrasas poliinsaturadas: 6gGrasas monoinsaturadas: 16gGrasas trans: 0.3gColesterol: 75mgSodio: 780mgPotasio: 1250mgFibra: 8gAzúcares: 12gVitamina A: 850IUVitamina C: 30mgCalcio: 80mgHierro: 3.1mgCarbohidratos netos: 17g
