Focaccia de patata en la airfryer
Focaccia italiana esponjosa cubierta con rodajas finísimas de patata, romero fresco y sal marina crujiente. Horneada en la airfryer en menos de media hora tras el levado — perfecta como acompañamiento o almuerzo ligero.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Røreskaal
- 1 Mandolin eller skarp kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pincel
Ingredientes
Masa
250 g harina de trigo
0.5 cdta. levadura seca
1 cdta. sal
150 ml agua templada
2 cda. aceite de oliva
Cobertura
300 g patatas Firmes, p. ej. Asterix o Folva- 3 cda. aceite de oliva Para pincelar
2 cda. romero fresco Picado
1 cdta. sal marina En escamas
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
Instrucciones
Preparación
- Mezcla 250 g de harina de trigo, 0.5 cdta. levadura seca y 1 cdta. sal en un bol grande. Añade 150 ml agua templada y 2 cda. aceite de oliva, y amasa la masa durante 5 minutos hasta que esté lisa y se despegue del borde del bol.
- Cubre el bol con un paño de cocina o film y deja levar la masa a temperatura ambiente durante 60 minutos, hasta que haya duplicado su tamaño.
- Corta 300 g patatas en rodajas muy finas de 1–2 mm con una mandolina o un cuchillo afilado. Pon las rodajas en agua fría durante 10 minutos para eliminar el almidón y sécalas bien con papel de cocina.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Forma la masa sobre un trozo de papel de hornear que quepa en la cesta de la airfryer (aprox. 20x15 cm). Marca con las yemas de los dedos en la superficie, para que la focaccia obtenga su estructura característica. Deja levar la masa otros 15 minutos.
- Coloca las rodajas de patata superpuestas sobre la masa en un patrón apretado. Pincela con 2 cdas de 3 cda. aceite de oliva y espolvorea con 2 cda. romero fresco, 1 cdta. sal marina y 0.5 cdta. pimienta negra.
- Levanta el papel de hornear con la focaccia hacia la cesta de la airfryer y hornea a 180 °C durante 18–20 minutos, hasta que la focaccia esté dorada y las patatas estén crujientes en los bordes. Comprueba a mitad de cocción y baja la temperatura a 170 °C los últimos minutos si las patatas toman color demasiado rápido.
Servir
- Saca la focaccia con cuidado y pincela con la última cucharada de aceite de oliva mientras aún esté caliente. Deja reposar 5 minutos, corta en cuadrados y sirve enseguida.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Corta las patatas lo más finas posible — preferiblemente con mandolina. Esto asegura que queden crujientes en el mismo tiempo que tarda la focaccia en hornearse. Si dejas las rodajas en agua fría, evitas que se peguen entre sí y se doren de forma desigual. Variación:
Añade parmesano rallado, piñones tostados o cebolla caramelizada para más sabor. También puedes sustituir el romero por tomillo fresco o salvia para un perfil herbal diferente. Servir:
Sirve como acompañamiento de sopa, ensalada o carne a la parrilla. También está rica como almuerzo ligero con un buen aceite de oliva y un poco de balsámico para mojar. Tamaño de porción:
Si tu airfryer es pequeña, puedes dividir la masa en dos y hornear la focaccia en dos tandas.
Corta las patatas lo más finas posible — preferiblemente con mandolina. Esto asegura que queden crujientes en el mismo tiempo que tarda la focaccia en hornearse. Si dejas las rodajas en agua fría, evitas que se peguen entre sí y se doren de forma desigual. Variación:
Añade parmesano rallado, piñones tostados o cebolla caramelizada para más sabor. También puedes sustituir el romero por tomillo fresco o salvia para un perfil herbal diferente. Servir:
Sirve como acompañamiento de sopa, ensalada o carne a la parrilla. También está rica como almuerzo ligero con un buen aceite de oliva y un poco de balsámico para mojar. Tamaño de porción:
Si tu airfryer es pequeña, puedes dividir la masa en dos y hornear la focaccia en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 380kcalCarbohidratos: 55gProteínas: 8gGrasas: 13gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 1.5gGrasas monoinsaturadas: 9gSodio: 680mgPotasio: 380mgFibra: 3gAzúcares: 1gVitamina A: 80IUVitamina C: 12mgCalcio: 25mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 52g
