Gratinado de patatas y manzanas con camembert en Airfryer
Finas láminas de patata y manzana ácida colocadas de pie con camembert derretido entre ellas. Un gratinado otoñal, dorado y burbujeante, que se termina de hornear en la airfryer.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Mandolina
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo Debe caber en la cesta de la airfryer
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno Skal kunne stå i airfryerkurven
- 1 Papel de aluminio
Ingredientes
Gratinado
- 700 g patatas de carne firme Peladas
- 2 ud. manzanas ácidas Por ejemplo, Belle de Boskoop o Cox Orange, con piel
- 200 g camembert Frío, cortado en láminas finas
Mezcla de nata
2 dl nata para montar
1 diente ajo Picado fino
2 cdta. tomillo fresco Deshojado
1 pizca nuez moscada Recién rallada
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta Recién molida
Para la fuente
1 cda. mantequilla Para engrasar la fuente
Instrucciones
Preparación
- Pela 700 g patatas de carne firme y córtalas en láminas finas de 2-3 mm con una mandolina o con un cuchillo bien afilado. Pon las láminas en un bol con agua fría mientras preparas el resto, para que no se oscurezcan.
- Corta 2 ud. manzanas ácidas en cuartos, retira el corazón y córtalas en láminas igual de finas, con la piel. Corta 200 g camembert en láminas finas a lo largo, para que puedan quedar de pie entre las patatas.
- Mezcla 2 dl nata para montar con 1 diente ajo, 2 cdta. tomillo fresco, 1 pizca nuez moscada, 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta en un bol.
- Engrasa bien una fuente apta para horno que quepa en la cesta de la airfryer con 1 cda. mantequilla — también por los bordes.
Montaje en la fuente
- Escurre las láminas de patata y sécalas bien con un paño de cocina limpio. Colócalas de pie en la fuente en filas apretadas, alternando patata, manzana y camembert, para que el queso quede repartido de principio a fin. Aprieta bien las filas para que el gratinado mantenga la forma durante el horneado.
- Vierte la mezcla de nata de manera uniforme sobre el gratinado, para que se cuele entre las láminas. Presiona ligeramente la superficie con una cuchara, para que todas las láminas queden empapadas de nata.
- Cubre bien la fuente con papel de aluminio. El papel retiene el vapor, para que las patatas queden tiernas sin quemarse por encima.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Coloca la fuente en la cesta y hornea el gratinado tapado a 160 °C durante 30 minutos.
- Retira el papel de aluminio, sube a 185 °C y sigue horneando el gratinado 10 minutos más, hasta que el camembert esté dorado y burbujeante. Comprueba que las patatas están tiernas pinchando con un cuchillo fino en el centro — debe entrar con facilidad. Si las láminas siguen firmes, dale al gratinado 5 minutos más.
Para servir
- Deja reposar el gratinado 5 minutos fuera de la airfryer. La nata se asienta, y así el gratinado se puede cortar en trozos bonitos en lugar de desparramarse.
- Sirve el gratinado templado directamente desde la fuente, como guarnición.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Las láminas deben tener el mismo grosor — 2-3 mm — o algunas quedarán tiernas mientras otras siguen crudas. Una mandolina es la forma más fácil de conseguirlo. Seca siempre bien las patatas después del remojo, para que la nata no quede aguada. Variante:
Usa un taleggio bien curado o un queso azul suave en lugar de camembert, si quieres más sabor. Un par de lonchas de jamón ahumado repartidas entre las filas convierten el gratinado en un plato principal ligero. Para servir:
El gratinado combina bien con carnes asadas, caza y pato asado. Sirve al lado una ensalada crujiente con nueces y un aliño ácido para cortar la grasa de la nata. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes repartir el gratinado en dos fuentes pequeñas y hornearlas en dos tandas.
Las láminas deben tener el mismo grosor — 2-3 mm — o algunas quedarán tiernas mientras otras siguen crudas. Una mandolina es la forma más fácil de conseguirlo. Seca siempre bien las patatas después del remojo, para que la nata no quede aguada. Variante:
Usa un taleggio bien curado o un queso azul suave en lugar de camembert, si quieres más sabor. Un par de lonchas de jamón ahumado repartidas entre las filas convierten el gratinado en un plato principal ligero. Para servir:
El gratinado combina bien con carnes asadas, caza y pato asado. Sirve al lado una ensalada crujiente con nueces y un aliño ácido para cortar la grasa de la nata. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes repartir el gratinado en dos fuentes pequeñas y hornearlas en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 540kcalCarbohidratos: 43gProteínas: 15gGrasas: 35gGrasas saturadas: 22gGrasas poliinsaturadas: 1.5gGrasas monoinsaturadas: 9.5gGrasas trans: 0.8gColesterol: 110mgSodio: 1040mgPotasio: 950mgFibra: 4.2gAzúcares: 10gVitamina A: 900IUVitamina C: 28mgCalcio: 240mgHierro: 1.2mgCarbohidratos netos: 38.8g
