Käsekuchen en Airfryer
Käsekuchen alemán con un relleno aéreo de queso quark sobre una base de masa quebrada crujiente, con un borde alto por todo el contorno. El queso quark hace que la tarta quede más ligera y alta que un cheesecake americano, y la airfryer la hornea con suavidad, dejando la superficie dorada sin que se agriete.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Springform 18 cm Debe caber holgado en la cesta
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Rallador Para la ralladura de limón
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Masa quebrada
175 g harina de trigo
60 g azúcar
1 cdta. levadura química
1 pizca sal En dados pequeños
100 g mantequilla fría I små tern
1 ud. huevo 9 % de grasa, bien escurrido
Relleno de queso quark
- 500 g queso quark 9 % fedt, godt afdryppet
- 110 g azúcar
- 2 ud. huevo
30 g maicena
2 cdta. azúcar avainillado
100 ml nata para montar Ralladura fina y 1 cda. de zumo
1 ud. limón O 200 g de frutos rojos frescos
Cobertura
- 100 ml salsa de caramelo Eller 200 g friske bær
Instrucciones
Masa quebrada
- Mezcla 175 g harina de trigo, 60 g azúcar, 1 cdta. levadura química y 1 pizca sal en un bol.
- Desmenuza 100 g mantequilla fría en la mezcla de harina con las yemas de los dedos, hasta que quede como pan rallado grueso. Añade 1 ud. huevo y une rápidamente la masa en una bola sin amasarla.
- Cubre la masa con film y déjala en el frigorífico durante 30 minutos, para que la mantequilla vuelva a estar bien fría.
- Forra la base de un molde desmontable de 18 cm con papel de horno. Presiona la masa en la base y súbela por los lados, hasta conseguir un borde alto y uniforme por todo el contorno. Pincha la base con un tenedor y guarda el molde en el frigorífico mientras tanto.
Relleno de queso quark
- Mezcla 500 g queso quark con 110 g azúcar y 2 cdta. azúcar avainillado hasta obtener una masa totalmente homogénea.
- Añade 2 ud. huevo de uno en uno y luego incorpora 30 g maicena, 100 ml nata para montar y la ralladura fina y el zumo de 1 ud. limón. Mezcla solo hasta que la masa quede unida, ya que demasiado aire provoca grietas.
- Vierte la masa de queso quark sobre la base fría de masa quebrada y alisa la superficie con una rasqueta.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 150 °C con aire caliente.
- Coloca el molde en el centro de la cesta y hornea la tarta a 150 °C durante 45 minutos. Pasa un trozo de papel de horno sin apretar por encima transcurridos 30 minutos si la superficie se oscurece demasiado. La tarta está lista cuando el borde está firme y el centro todavía tiembla un poco.
- Apaga la airfryer y deja la tarta reposar 10 minutos en la cesta cerrada antes de sacarla. Después, déjala enfriar del todo en el molde y guárdala en el frigorífico al menos 2 horas, para que el relleno se asiente.
Para servir
- Despega el borde con un cuchillo fino, retira el aro del molde desmontable y corta la tarta en porciones. Sirve con 100 ml salsa de caramelo o frutos rojos frescos.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Deja que el queso quark escurra en un colador durante 15 minutos si lo notas húmedo. Un relleno más firme sube mejor y se agrieta menos. Evita abrir la airfryer durante los primeros 30 minutos, ya que los cambios bruscos de temperatura hacen que el centro de la tarta se hunda. Variante:
Cambia la salsa de caramelo por frutos rojos frescos, una capa fina de mermelada o nata agria mezclada con un poco de azúcar glas. Un par de cucharadas soperas de pasas incorporadas a la masa de queso quark dan una versión alemana más clásica. Para servir:
Sirve la tarta fría o a temperatura ambiente con salsa de caramelo o frutos rojos frescos y, si quieres, una cucharada de nata montada. Tamaño de las raciones:
La receta está pensada para un molde desmontable de 18 cm, que cabe en la mayoría de cestas de airfryer. Mide primero tu cesta, para que quede espacio para la circulación de aire por todo el contorno del molde.
Deja que el queso quark escurra en un colador durante 15 minutos si lo notas húmedo. Un relleno más firme sube mejor y se agrieta menos. Evita abrir la airfryer durante los primeros 30 minutos, ya que los cambios bruscos de temperatura hacen que el centro de la tarta se hunda. Variante:
Cambia la salsa de caramelo por frutos rojos frescos, una capa fina de mermelada o nata agria mezclada con un poco de azúcar glas. Un par de cucharadas soperas de pasas incorporadas a la masa de queso quark dan una versión alemana más clásica. Para servir:
Sirve la tarta fría o a temperatura ambiente con salsa de caramelo o frutos rojos frescos y, si quieres, una cucharada de nata montada. Tamaño de las raciones:
La receta está pensada para un molde desmontable de 18 cm, que cabe en la mayoría de cestas de airfryer. Mide primero tu cesta, para que quede espacio para la circulación de aire por todo el contorno del molde.
Nutrición
Calorías: 935kcalCarbohidratos: 101gProteínas: 25gGrasas: 47gGrasas saturadas: 29gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 13gGrasas trans: 1gColesterol: 240mgSodio: 370mgPotasio: 285mgFibra: 1gAzúcares: 62gVitamina A: 1000IUVitamina C: 2mgCalcio: 235mgHierro: 1.1mgCarbohidratos netos: 100g
