Albóndigas de pollo glaseadas a la china en airfryer
Albóndigas de pollo jugosas pinceladas con un glaseado chino dulce-picante y cocinadas crujientes en airfryer. Listas en menos de media hora y perfectas con arroz, ensalada o como cena estilo tapas.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pincel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Albóndigas de pollo
- 500 g carne picada de pollo
1 ud. huevo
3 cda. panko
2 diente ajo Picados finos
1 cda. jengibre fresco Rallado fino
2 cda. salsa de soja
1 cdta. aceite de sésamo
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra recién molida
2 ud. cebolleta Picadas finas
Glaseado dulce-picante
- 3 cda. salsa hoisin
2 cda. miel- 2 cda. salsa de soja
1 cda. vinagre de arroz- 1 cdta. sambal oelek O sriracha
- 1 cdta. aceite de sésamo
- 1 diente ajo Picado fino
Topping
1 cda. semillas de sésamo Claras o mezcladas- 1 ud. cebolleta Cortada en aros finos
1 ud. chile rojo En aros finos, opcional
Instrucciones
Preparación
- Pon 500 g carne picada de pollo en un bol junto con 1 ud. huevo, 3 cda. panko, 2 diente ajo, 1 cda. jengibre fresco, 2 cda. salsa de soja, 1 cdta. aceite de sésamo, 1 cdta. sal, 0.5 cdta. pimienta negra recién molida y 2 ud. cebolleta. Amasa la mezcla brevemente con las manos mojadas hasta que quede bien unida y manejable.
- Forma la mezcla en 16 albóndigas uniformes de unos 35 gramos cada una. Colócalas en una bandeja y mételas en el frigorífico mientras preparas el glaseado.
- Bate 3 cda. salsa hoisin, 2 cda. miel, 2 cda. salsa de soja, 1 cda. vinagre de arroz, 1 cdta. sambal oelek, 1 cdta. aceite de sésamo y 1 diente ajo juntos en un bol pequeño, hasta que el glaseado quede uniforme y brillante.
Cocción en airfryer
- Precalienta el airfryer a 180 °C aire caliente durante 3 minutos.
- Coloca una hoja de papel de hornear para airfryer en la cesta y dispón las albóndigas con buena separación para que queden crujientes por todos lados. Cocina durante 10 minutos a 180 °C y dales la vuelta con cuidado a mitad de cocción.
- Pincela las albóndigas generosamente con el glaseado y cocínalas 4-5 minutos más a 180 °C, hasta que el glaseado esté caramelizado y brillante. Pincela una vez más después de 2 minutos para un sabor más profundo y mayor brillo. Comprueba que la temperatura interna sea de al menos 75 °C.
Servir
- Coloca las albóndigas en una bandeja y espolvorea con 1 cda. semillas de sésamo, 1 ud. cebolleta y 1 ud. chile rojo. Sirve inmediatamente con arroz al vapor y una ensalada asiática crujiente.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Amasa la mezcla brevemente y déjala reposar 10-15 minutos en el frigorífico antes de formar las albóndigas — así mantienen mejor la forma y quedan más jugosas. Pincela el glaseado solo hacia el final de la cocción, ya que el azúcar de la salsa hoisin y la miel se quema rápidamente con calor directo. Variación:
Sustituye el sambal oelek por sriracha para un perfil más suave y ligeramente más ácido. Añade una pizca de cinco especias chinas a la mezcla para un toque chino aún más marcado, o incorpora un poco de ralladura de lima para más frescura. Servir:
Sirve con arroz jazmín y una ensalada rápida de pepino con vinagre de arroz y sésamo, o presenta las albóndigas como entrante estilo tapas con pequeñas hojas de lechuga y una salsa suave para mojar. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es pequeño, puedes cocinar las albóndigas en dos tandas — mantén la primera tanda caliente bajo papel de aluminio mientras se cocina la segunda.
Amasa la mezcla brevemente y déjala reposar 10-15 minutos en el frigorífico antes de formar las albóndigas — así mantienen mejor la forma y quedan más jugosas. Pincela el glaseado solo hacia el final de la cocción, ya que el azúcar de la salsa hoisin y la miel se quema rápidamente con calor directo. Variación:
Sustituye el sambal oelek por sriracha para un perfil más suave y ligeramente más ácido. Añade una pizca de cinco especias chinas a la mezcla para un toque chino aún más marcado, o incorpora un poco de ralladura de lima para más frescura. Servir:
Sirve con arroz jazmín y una ensalada rápida de pepino con vinagre de arroz y sésamo, o presenta las albóndigas como entrante estilo tapas con pequeñas hojas de lechuga y una salsa suave para mojar. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es pequeño, puedes cocinar las albóndigas en dos tandas — mantén la primera tanda caliente bajo papel de aluminio mientras se cocina la segunda.
Nutrición
Calorías: 320kcalCarbohidratos: 18gProteínas: 32gGrasas: 12gGrasas saturadas: 3gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 4gColesterol: 135mgSodio: 1250mgPotasio: 450mgFibra: 1gAzúcares: 12gVitamina A: 200IUVitamina C: 8mgCalcio: 40mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 17g
