Kladdkaka en Airfryer
Kladdkaka sueca horneada en airfryer: un pastel de chocolate denso y meloso, con la superficie crujiente y el centro blando, casi crudo. El tiempo de horneado corto es la clave, y un toque de azúcar glas es todo lo que necesita.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde desmontable 18 cm, debe quedar suelto en la cesta
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Lille gryde Para derretir la mantequilla
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidor
- 1 Sigte Para el cacao y el azúcar glas
Ingredientes
Masa del pastel
100 g mantequilla Más un poco para el molde
2 ud. huevos
170 g azúcar
90 g harina de trigo
4 cda. cacao en polvo Oscuro, sin azúcar
1 cdta. azúcar de vainilla
1 pizca sal
Para servir
1 cda. azúcar glas Para espolvorear
125 g frambuesas frescas Opcional
Instrucciones
Preparación
- Derrite 100 g mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo, y deja que se enfríe hasta que esté solo tibia.
- Forra la base de un molde desmontable de 18 cm con papel de horno y unta los bordes con mantequilla. Comprueba que el molde queda suelto en la cesta de la airfryer, con espacio para que el aire circule por todos los lados.
- Bate 2 ud. huevos y 170 g azúcar juntos en un bol durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla esté clara y esponjosa.
- Tamiza 90 g harina de trigo, 4 cda. cacao en polvo, 1 cdta. azúcar de vainilla y 1 pizca sal sobre la mezcla de huevo, y remueve hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora al final la mantequilla tibia, y remueve solo hasta que la masa quede brillante. La masa debe quedar espesa y elástica — es lo que le da el centro meloso.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Hornea el pastel durante 18 minutos a 160 °C con el molde en el centro de la cesta. No abras la cesta durante los primeros 12 minutos, para que la superficie tenga tiempo de asentarse.
- Comprueba el pastel después de los 18 minutos: la superficie debe estar seca y ligeramente crujiente, mientras que el centro todavía tiembla al agitar el molde con cuidado. Si clavas un palillo a 2 cm del borde, debe salir con masa húmeda pegada. Si sale limpio, el pastel se ha horneado demasiado.
Para servir
- Deja enfriar el pastel completamente en el molde durante al menos 20 minutos. El centro se asienta mientras el pastel se enfría, y solo entonces se puede cortar sin que se desmorone.
- Espolvorea 1 cda. azúcar glas sobre el pastel frío con un tamiz justo antes de servir.
- Sirve el pastel en porciones con 125 g frambuesas frescas al lado.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
El tiempo de horneado corto es la clave. Kladdkaka debe quedar seca por encima y blanda en el centro, y sigue haciéndose dentro del molde caliente después de sacarla. Es mejor quedarse dos minutos corto con el temporizador que pasarte dos minutos de más — una Kladdkaka completamente hecha por dentro no es más que un pastel de chocolate seco. Variación:
Añade 1 cdta. de café instantáneo en polvo a la masa para un sabor a chocolate más intenso, o incorpora 50 g de chocolate negro troceado grueso al final para una consistencia aún más melosa. Para servir:
El azúcar glas y las frambuesas frescas son lo clásico. Una cucharada de nata ligeramente montada o una bola de helado de vainilla convierten el pastel en un auténtico postre. Tamaño de las raciones:
El molde debe quedar suelto en la cesta, para que el aire pueda circular. Si tienes una airfryer pequeña, usa un molde de 15 cm y acorta el tiempo de horneado en 2-3 minutos.
El tiempo de horneado corto es la clave. Kladdkaka debe quedar seca por encima y blanda en el centro, y sigue haciéndose dentro del molde caliente después de sacarla. Es mejor quedarse dos minutos corto con el temporizador que pasarte dos minutos de más — una Kladdkaka completamente hecha por dentro no es más que un pastel de chocolate seco. Variación:
Añade 1 cdta. de café instantáneo en polvo a la masa para un sabor a chocolate más intenso, o incorpora 50 g de chocolate negro troceado grueso al final para una consistencia aún más melosa. Para servir:
El azúcar glas y las frambuesas frescas son lo clásico. Una cucharada de nata ligeramente montada o una bola de helado de vainilla convierten el pastel en un auténtico postre. Tamaño de las raciones:
El molde debe quedar suelto en la cesta, para que el aire pueda circular. Si tienes una airfryer pequeña, usa un molde de 15 cm y acorta el tiempo de horneado en 2-3 minutos.
Nutrición
Calorías: 510kcalCarbohidratos: 68gProteínas: 7gGrasas: 24gGrasas saturadas: 14gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 6gGrasas trans: 0.8gColesterol: 147mgSodio: 160mgPotasio: 200mgFibra: 5gAzúcares: 46gVitamina A: 760IUVitamina C: 8mgCalcio: 33mgHierro: 1.8mgCarbohidratos netos: 63g
