Croquetas de salmón en airfryer
Croquetas de salmón jugosas con eneldo fresco y limón, preparadas en airfryer en menos de un cuarto de hora. Una versión más ligera de las croquetas de pescado clásicas, doradas por fuera y tiernas por dentro.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol para mezclar
- 1 Pincel
- 1 Bagepapir til airfryer
Ingredientes
600 g filete de salmón sin piel Recién picado o picado fino
1 ud. cebolla morada Picado fino
1 ud. huevo
50 g pan rallado
2 cda. eneldo fresco Picado
1 cda. zumo de limón
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra recién molida
2 cda. aceite de oliva Para pincelar
Instrucciones
Preparación
- Pica 600 g filete de salmón sin piel en cubos muy finos con un cuchillo afilado, o pásalo brevemente por el robot de cocina hasta obtener una masa grumosa. Evita triturarlo demasiado fino, o las croquetas quedarán compactas.
- Mezcla la masa de salmón en un bol con 1 ud. cebolla morada, 1 ud. huevo, 50 g pan rallado, 2 cda. eneldo fresco y 1 cda. zumo de limón.
- Sazona la masa con 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta negra recién molida. Deja reposar la masa 5-10 minutos para que el pan rallado absorba la humedad y las croquetas mantengan mejor su forma.
Cocción en airfryer
- Precalienta el airfryer a 180 °C aire caliente durante 3 minutos.
- Forma 8 croquetas uniformes con las manos húmedas. Pincela las croquetas ligeramente con 2 cda. aceite de oliva para que queden doradas en el airfryer.
- Coloca una lámina de papel de horno perforado para airfryer en la cesta y dispón las croquetas en una sola capa sin que se toquen.
- Cocina las croquetas a 180 °C aire caliente durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a mitad de la cocción. Estarán listas cuando estén doradas por fuera y firmes al tacto.
Servir
- Sirve las croquetas de salmón templadas con patatas cocidas, una ensalada verde fresca y una cucharada de salsa rémoulade casera o mayonesa de eneldo. Decora con eneldo extra y gajos de limón si lo deseas.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Pica el salmón a cuchillo en lugar de en robot de cocina — quedará una croqueta con más mordida y más jugosa. Deja reposar la masa antes de formar las croquetas para que el pan rallado absorba la humedad. Variación:
Sustituye la mitad del salmón por bacalao o abadejo para un sabor más suave, o añade 1 cdta. de ralladura de limón para más frescura. También puedes mezclar un poco de cebolleta picada fina en la masa. Servir:
Almuerzo clásico: pan de centeno, salsa rémoulade y limón. Para la cena son perfectas las patatas cocidas, los guisantes y un aliño de mostaza. Tamaño de la ración:
Si tu airfryer es pequeño, cocina las croquetas en dos tandas — mantén la primera tanda caliente bajo papel de aluminio mientras se cocina la segunda.
Pica el salmón a cuchillo en lugar de en robot de cocina — quedará una croqueta con más mordida y más jugosa. Deja reposar la masa antes de formar las croquetas para que el pan rallado absorba la humedad. Variación:
Sustituye la mitad del salmón por bacalao o abadejo para un sabor más suave, o añade 1 cdta. de ralladura de limón para más frescura. También puedes mezclar un poco de cebolleta picada fina en la masa. Servir:
Almuerzo clásico: pan de centeno, salsa rémoulade y limón. Para la cena son perfectas las patatas cocidas, los guisantes y un aliño de mostaza. Tamaño de la ración:
Si tu airfryer es pequeño, cocina las croquetas en dos tandas — mantén la primera tanda caliente bajo papel de aluminio mientras se cocina la segunda.
Nutrición
Calorías: 360kcalCarbohidratos: 12gProteínas: 33gGrasas: 20gGrasas saturadas: 4gGrasas poliinsaturadas: 6gGrasas monoinsaturadas: 8gColesterol: 130mgSodio: 720mgPotasio: 620mgFibra: 1gAzúcares: 1gVitamina A: 240IUVitamina C: 5mgCalcio: 55mgHierro: 1.5mgCarbohidratos netos: 11g
