Chuletas de aguja de cerdo marinadas en Airfryer
Jugosas chuletas de aguja de cerdo marinadas toda la noche en cebolla rallada, ajo, mejorana y pimentón — el clásico polaco karkówka, preparadas en la airfryer. La superficie se carameliza ligeramente, mientras la carne se mantiene jugosa.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Rallador
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
- 4 ud. chuletas de aguja de cerdo Unos 2 cm de grosor, unos 180 g por pieza.
Marinada
1 ud. cebolla Rallada
3 diente ajo Prensado- 2 cda. aceite de colza
- 1 cda. mostaza Preferiblemente a la antigua o de Dijon
- 2 cdta. mejorana seca
- 2 cdta. pimentón dulce
1 cdta. miel Da una superficie ligeramente caramelizada
1 cdta. sal
1 cdta. pimienta negra Recién molida
Instrucciones
Preparación
- Ralla 1 ud. cebolla toscamente en un bol grande y prensa 3 diente ajo en el bol.
- Mezcla 2 cda. aceite de colza, 1 cda. mostaza, 2 cdta. mejorana seca, 2 cdta. pimentón dulce, 1 cdta. miel, 1 cdta. sal y 1 cdta. pimienta negra con la cebolla y el ajo hasta obtener una marinada homogénea.
- Baña bien 4 ud. chuletas de aguja de cerdo en la marinada, de forma que queden cubiertas por ambos lados. Tapa el bol y mételo en el frigorífico durante al menos 8 horas — a poder ser toda la noche.
- Saca las chuletas del frigorífico 30 minutos antes de asar, para que atemperen. Seca la mayor parte de la marinada con papel de cocina — la cebolla rallada y la miel se queman fácilmente en la airfryer.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca las chuletas en una sola capa en la cesta, sin que se superpongan. Ásalas 9 minutos a 180 °C.
- Da la vuelta a las chuletas y sigue asando 7-9 minutos a 180 °C, hasta que la superficie esté ligeramente caramelizada y la temperatura interna alcance los 70 °C.
Para servir
- Deja reposar las chuletas 5 minutos bajo un trozo de papel de aluminio, para que los jugos de la carne se repartan. Sírvelas enteras con la guarnición.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Seca la marinada de la carne antes de asar. La cebolla rallada y la miel se queman fácilmente con calor directo, y una superficie seca da la caramelización más bonita. Elige chuletas de grosor uniforme para que se hagan al mismo tiempo. Variación:
Añade 1 cdta. de pimentón ahumado a la marinada para un sabor más a la parrilla, o un chorrito de zumo de limón para un poco de acidez. Una hoja de laurel en la marinada también es habitual en las versiones polacas. Para servir:
Sirve con chucrut, mostaza a la antigua, patatas cocidas y pan de centeno integral — o con una ensalada de pepino ligera. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas.
Seca la marinada de la carne antes de asar. La cebolla rallada y la miel se queman fácilmente con calor directo, y una superficie seca da la caramelización más bonita. Elige chuletas de grosor uniforme para que se hagan al mismo tiempo. Variación:
Añade 1 cdta. de pimentón ahumado a la marinada para un sabor más a la parrilla, o un chorrito de zumo de limón para un poco de acidez. Una hoja de laurel en la marinada también es habitual en las versiones polacas. Para servir:
Sirve con chucrut, mostaza a la antigua, patatas cocidas y pan de centeno integral — o con una ensalada de pepino ligera. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 465kcalCarbohidratos: 4gProteínas: 32gGrasas: 35gGrasas saturadas: 11gGrasas poliinsaturadas: 5gGrasas monoinsaturadas: 16gGrasas trans: 0.1gColesterol: 105mgSodio: 650mgPotasio: 520mgFibra: 1gAzúcares: 2gVitamina A: 180IUVitamina C: 3mgCalcio: 25mgHierro: 1.4mgCarbohidratos netos: 3g
