Pan de pera en Airfryer
Bizcocho jugoso con pera fresca rallada, nueces picadas y especias cálidas, horneado en un molde alargado en la airfryer. A pesar de su nombre, el pan de pera es un bizcocho tierno y especiado que sabe mejor templado, acompañado de un café.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Sandkageform Debe caber holgado en la cesta
- 1 Bol para mezclar
- 1 Rallador
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Brocheta de metal Para comprobar si el bizcocho está hecho
Ingredientes
Masa
2 ud. peras Firmes y maduras, por ejemplo de la variedad Conference
150 g harina de trigo
120 g azúcar
100 g mantequilla Derretida y enfriada
2 ud. huevos
1 cdta. levadura en polvo
1 cdta. canela Molida
0.5 cdta. cardamomo Molido
1 cdta. azúcar vainillado
1 pizca sal
75 g nueces Picadas toscamente
Para el molde
- 1 cdta. mantequilla Para engrasar el molde
1 cda. pan rallado Para espolvorear el molde
Instrucciones
Preparación
- Unta bien el interior del molde alargado con 1 cdta. mantequilla, y espolvorea 1 cda. pan rallado de manera uniforme en el molde. Da la vuelta al molde y golpéalo suavemente para retirar el exceso de pan rallado.
- Pela 2 ud. peras, retira el corazón y rállalas en trozos gruesos con un rallador. Déjalas escurrir brevemente en un colador para que la masa no quede demasiado húmeda.
- Bate 2 ud. huevos y 120 g azúcar hasta que queden pálidos y esponjosos, unos 3 minutos con la batidora eléctrica.
- Incorpora 100 g mantequilla a la mezcla de huevos en un hilo fino, mientras bates a velocidad baja.
- Mezcla 150 g harina de trigo, 1 cdta. levadura en polvo, 1 cdta. canela, 0.5 cdta. cardamomo, 1 cdta. azúcar vainillado y 1 pizca sal en un bol, e incorpora la mezcla a la masa con una espátula.
- Incorpora las peras ralladas y 75 g nueces a la masa con pocos movimientos, para que el bizcocho quede jugoso sin volverse correoso.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Vierte la masa en el molde alargado ya preparado y alisa la superficie. El molde no debe llenarse más de tres cuartas partes, para que el bizcocho tenga espacio para subir.
- Coloca el molde en la airfryer y hornea el pan de pera a 160 °C durante 40 minutos. Pasados unos 25 minutos, cubre el bizcocho holgadamente con un trozo de papel de hornear si la superficie se oscurece demasiado.
- Comprueba si el bizcocho está hecho pinchando con una brocheta de metal en el centro. Si sale seca, el pan de pera está listo. Si no, dale 3-5 minutos más a 160 °C.
Para servir
- Deja que el pan de pera se enfríe en el molde durante 15 minutos, y desmóldalo después sobre una rejilla.
- Corta el pan de pera en rebanadas y sírvelo templado o totalmente frío, a ser posible con una cucharada de crème fraîche o nata montada.
Notas
¿Pan o bizcocho?
A pesar de su nombre, el pan de pera no es un pan. No lleva levadura ni masa de pan, sino que es un bizcocho clásico en el que la pera rallada mantiene la miga jugosa durante varios días. Consejos para un resultado perfecto:
Ralla las peras en trozos gruesos y deja que suelten el exceso de líquido antes de incorporarlas a la masa. Demasiado líquido hace que la masa quede pesada y el centro del bizcocho quede empapado. Vigila la superficie a partir de los 25 minutos, ya que el calor de la airfryer incide más cerca del bizcocho que en un horno convencional. Variación:
Cambia las nueces por avellanas o almendras, y añade ralladura de medio limón para más frescor. Un par de cucharadas de chocolate negro picado en la masa le dan un toque más de postre al bizcocho. Para servir:
Sirve las rebanadas templadas con una cucharada de crème fraîche, helado de vainilla o nata montada. El pan de pera también está delicioso para la merienda, con un poco de mantequilla. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes repartir la masa en dos moldes pequeños y hornearlos en dos tandas.
A pesar de su nombre, el pan de pera no es un pan. No lleva levadura ni masa de pan, sino que es un bizcocho clásico en el que la pera rallada mantiene la miga jugosa durante varios días. Consejos para un resultado perfecto:
Ralla las peras en trozos gruesos y deja que suelten el exceso de líquido antes de incorporarlas a la masa. Demasiado líquido hace que la masa quede pesada y el centro del bizcocho quede empapado. Vigila la superficie a partir de los 25 minutos, ya que el calor de la airfryer incide más cerca del bizcocho que en un horno convencional. Variación:
Cambia las nueces por avellanas o almendras, y añade ralladura de medio limón para más frescor. Un par de cucharadas de chocolate negro picado en la masa le dan un toque más de postre al bizcocho. Para servir:
Sirve las rebanadas templadas con una cucharada de crème fraîche, helado de vainilla o nata montada. El pan de pera también está delicioso para la merienda, con un poco de mantequilla. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes repartir la masa en dos moldes pequeños y hornearlos en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 625kcalCarbohidratos: 64gProteínas: 10gGrasas: 35gGrasas saturadas: 15gGrasas poliinsaturadas: 10gGrasas monoinsaturadas: 8gGrasas trans: 1gColesterol: 146mgSodio: 150mgPotasio: 182mgFibra: 5gAzúcares: 35gVitamina A: 760IUVitamina C: 4mgCalcio: 43mgHierro: 1.4mgCarbohidratos netos: 59g
