Bizcocho de pera con limón y jengibre en Airfryer
Bizcocho esponjoso con limón recién exprimido y jengibre rallado, cubierto con jugosos gajos de pera y un toque de azúcar moreno. El bizcocho termina de hornearse en la airfryer en menos de media hora y desprende un aroma especiado de otoño.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Rallador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Masa del bizcocho
2 ud. huevos A temperatura ambiente
100 g azúcar
100 g harina de trigo
1 cdta. levadura en polvo
75 g mantequilla Derretida y enfriada
2 cda. leche
1 cda. zumo de limón Recién exprimido
1 cdta. ralladura de limón Finamente rallada, de un limón ecológico
2 cdta. jengibre fresco Finamente rallado
1 pizca sal
Peras y cobertura
2 ud. peras Firmes, por ejemplo Conference- 1 cda. zumo de limón Para las peras
1 cda. azúcar moreno- 1 cdta. mantequilla Para engrasar el molde
Instrucciones
Preparación
- Engrasa un molde desmontable de 18 cm con 1 cdta. mantequilla y forra la base con papel de hornear. El molde debe poder colocarse libremente en la cesta de la airfryer, con aire por todos lados.
- Pela 2 ud. peras, córtalas por la mitad y retira el corazón. Corta cada mitad en gajos finos y mézclalos con 1 cda. zumo de limón para que no se oscurezcan.
- Ralla 1 cdta. ralladura de limón del limón antes de exprimir el zumo, y ralla finamente 2 cdta. jengibre fresco con el mismo rallador.
Masa del bizcocho
- Bate 2 ud. huevos y 100 g azúcar con la batidora eléctrica durante 4-5 minutos, hasta obtener una mezcla clara y esponjosa. La masa debe quedar casi blanca y duplicar su volumen.
- Añade 75 g mantequilla, 2 cda. leche y 1 cda. zumo de limón junto con la ralladura de limón y el jengibre rallados. Remueve brevemente la mezcla.
- Tamiza 100 g harina de trigo y 1 cdta. levadura en polvo en el bol junto con 1 pizca sal. Incorpora la harina con cuidado usando una espátula, para que el aire se mantenga en la masa.
- Vierte la masa en el molde desmontable engrasado y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
- Coloca los gajos de pera en abanico sobre la masa y espolvorea 1 cda. azúcar moreno uniformemente por encima. Las peras se hunden ligeramente en el bizcocho durante el horneado.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Coloca el molde en la cesta y hornea el bizcocho a 160 °C durante 30-35 minutos. Cubre el bizcocho sin apretar con un trozo de papel de aluminio después de unos 20 minutos, si la superficie se dora demasiado rápido.
- Comprueba el bizcocho con un palillo o una brocheta metálica fina en el centro. Si queda masa cruda pegada, dale al bizcocho 3-5 minutos más a 160 °C.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, suelta después el borde y deja que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla.
Para servir
- Sirve el bizcocho templado o completamente frío, cortado en gajos. El bizcocho templado desprende más aroma a limón y jengibre.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Incorpora la harina con una espátula en lugar de la batidora eléctrica — la masa debe mantenerse ligera, si no el bizcocho quedará compacto. Usa peras firmes para que los gajos mantengan su forma durante el horneado. Limón y jengibre:
El zumo de limón aporta acidez y aligera la miga, mientras que el jengibre recién rallado le da un toque cálido y ligeramente picante. Si quieres más intensidad, puedes subir hasta 1 cda. de jengibre rallado. Variante:
Sustituye las peras por manzanas o ciruelas, o espolvorea almendras toscamente picadas por encima junto con el azúcar moreno. Para servir:
Sirve el bizcocho con un toque de azúcar glas, una cucharada de crème fraîche o una bola de helado de vainilla. Tamaño de las porciones:
Un molde desmontable de 18 cm da 4 buenas porciones o 6-8 más pequeñas. Si tu airfryer es estrecha, mide la cesta antes de elegir el molde — tiene que haber espacio para que el aire circule por todos lados.
Incorpora la harina con una espátula en lugar de la batidora eléctrica — la masa debe mantenerse ligera, si no el bizcocho quedará compacto. Usa peras firmes para que los gajos mantengan su forma durante el horneado. Limón y jengibre:
El zumo de limón aporta acidez y aligera la miga, mientras que el jengibre recién rallado le da un toque cálido y ligeramente picante. Si quieres más intensidad, puedes subir hasta 1 cda. de jengibre rallado. Variante:
Sustituye las peras por manzanas o ciruelas, o espolvorea almendras toscamente picadas por encima junto con el azúcar moreno. Para servir:
Sirve el bizcocho con un toque de azúcar glas, una cucharada de crème fraîche o una bola de helado de vainilla. Tamaño de las porciones:
Un molde desmontable de 18 cm da 4 buenas porciones o 6-8 más pequeñas. Si tu airfryer es estrecha, mide la cesta antes de elegir el molde — tiene que haber espacio para que el aire circule por todos lados.
Nutrición
Calorías: 430kcalCarbohidratos: 58gProteínas: 6gGrasas: 19gGrasas saturadas: 11gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 5gGrasas trans: 0.5gColesterol: 130mgSodio: 120mgPotasio: 210mgFibra: 3gAzúcares: 38gVitamina A: 620IUVitamina C: 6mgCalcio: 55mgHierro: 1.4mgCarbohidratos netos: 55g
