Tarta de pera y nueces en Airfryer
Base crujiente de masa quebrada rellena de jugosas rodajas de pera especiadas con canela y coronada con nueces tostadas y crujientes. La tarta termina de hornearse en la airfryer y está buenísima templada, con una cucharada de nata montada.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde para tarta Unos 20 cm, debe caber en la cesta de la airfryer
- 1 Rodillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol para mezclar
- 1 Papel de hornear Para el horneado en blanco
Ingredientes
Masa quebrada
150 g harina de trigo
90 g mantequilla Fría, en dados
30 g azúcar glas
1 ud. yema de huevo
1 cda. agua fría
Relleno de pera
3 ud. peras Firmes, por ejemplo Conference
1 cda. zumo de limón
50 g azúcar de caña
1 cdta. canela
1 cda. maicena
1 cdta. azúcar avainillada
Cobertura de nueces
75 g nueces Picadas gruesas- 20 g mantequilla Derretida
- 1 cda. azúcar de caña
- 1 cdta. canela
Instrucciones
Masa quebrada
- Frota 150 g harina de trigo, 30 g azúcar glas y 90 g mantequilla entre los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- Añade 1 ud. yema de huevo y 1 cda. agua fría, y une la masa rápidamente. Amásala solo hasta que justo se mantenga unida, si no la base queda dura.
- Aplana la masa, envuélvela en film transparente y resérvala en el frigorífico 30 minutos.
Preparación
- Estira la masa entre dos hojas de papel de horno y forra un molde para tarta de unos 20 cm que quepa en la cesta de tu airfryer. Presiona bien la masa contra los bordes y recorta el sobrante.
- Pincha la base con un tenedor, coloca un trozo de papel de horno en el molde y rellena con alubias o arroz secos a modo de peso de horneado.
- Corta 3 ud. peras en rodajas finas y mézclalas con 1 cda. zumo de limón, 50 g azúcar de caña, 1 cdta. canela, 1 cda. maicena y 1 cdta. azúcar avainillada.
- Pica 75 g nueces gruesas y mézclalas con 20 g mantequilla, 1 cda. azúcar de caña y 1 cdta. canela.
Horneado en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Hornea la base en blanco 10 minutos a 160 °C. Retira después el peso de horneado y el papel de horno, y hornea 3 minutos más, hasta que la base esté seca y ligeramente dorada.
- Rellena la base prehorneada con la mezcla de pera y coloca las últimas rodajas en forma de abanico, para que la tarta quede con una altura uniforme.
- Sigue horneando la tarta 12 minutos a 160 °C, hasta que las rodajas de pera estén tiernas.
- Espolvorea la mezcla de nueces de manera uniforme sobre la tarta y hornea los últimos 5 minutos a 160 °C, hasta que las nueces huelan tostadas y la superficie esté dorada.
Para servir
- Deja enfriar la tarta en el molde al menos 15 minutos, para que el relleno se asiente, antes de desmoldarla.
- Sirve la tarta templada, en porciones, con nata montada, crème fraîche o una bola de helado de vainilla.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Mantén todo frío mientras preparas la masa quebrada: la mantequilla fría y una masa bien enfriada dan la base más crujiente. No te saltes nunca el horneado en blanco en la airfryer: el jugoso relleno de pera reblandece la base con facilidad si lo haces. Variante:
Cambia las nueces por pacanas o avellanas, y ralla un poco de piel de limón en el relleno de pera para un toque más fresco. Un par de cucharadas de mazapán rallado sobre la base antes del relleno hacen la tarta aún más sustanciosa. Para servir:
Sirve la tarta templada con nata montada, crème fraîche o helado de vainilla. Un poco de azúcar moreno espolvoreado justo antes de servir le da un toque extra de caramelo. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear la tarta en dos moldes pequeños, en dos tandas.
Mantén todo frío mientras preparas la masa quebrada: la mantequilla fría y una masa bien enfriada dan la base más crujiente. No te saltes nunca el horneado en blanco en la airfryer: el jugoso relleno de pera reblandece la base con facilidad si lo haces. Variante:
Cambia las nueces por pacanas o avellanas, y ralla un poco de piel de limón en el relleno de pera para un toque más fresco. Un par de cucharadas de mazapán rallado sobre la base antes del relleno hacen la tarta aún más sustanciosa. Para servir:
Sirve la tarta templada con nata montada, crème fraîche o helado de vainilla. Un poco de azúcar moreno espolvoreado justo antes de servir le da un toque extra de caramelo. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear la tarta en dos moldes pequeños, en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 615kcalCarbohidratos: 62gProteínas: 8gGrasas: 38gGrasas saturadas: 16gGrasas poliinsaturadas: 12gGrasas monoinsaturadas: 8gGrasas trans: 1gColesterol: 115mgSodio: 25mgPotasio: 300mgFibra: 5gAzúcares: 32gVitamina A: 800IUVitamina C: 5mgCalcio: 60mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 57g
