Chuletas de cerdo empanadas en Airfryer
Chuletas de cerdo crujientes y doradas, empanadas en harina, huevo y pan rallado — la clásica kotlet schabowy polaca hecha en la airfryer con mucha menos grasa que en la sartén. Se sirven con patatas cocidas, chucrut y una rodaja de limón.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Kødhammer
- 3 Dyb tallerken Para empanar
- 1 Pincel
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
4 ud. chuletas de cerdo Sin hueso, aprox. 150 g por unidad.
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
Empanado
75 g harina de trigo
2 ud. huevos
2 cda. leche
120 g pan rallado
1 cdta. pimentón Dulce- 3 cda. aceite de colza Para pincelar
Para servir
800 g patatas Peladas- 400 g chucrut
1 ud. limón En gajos
Instrucciones
Preparación
- Coloca 4 ud. chuletas de cerdo entre dos trozos de film transparente y aplánalas hasta un grosor de aproximadamente 1 cm con una maza para carne. Cuanto más uniforme sea el grosor, más parejo quedará el resultado.
- Seca las chuletas con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta negra.
- Pon 75 g harina de trigo en un plato hondo. Bate 2 ud. huevos con 2 cda. leche en otro. Mezcla 120 g pan rallado con 1 cdta. pimentón en un tercero.
- Pasa primero las chuletas por la harina, luego por el huevo batido y, por último, presiónalas bien contra el pan rallado por ambos lados, de forma que el empanado cubra toda la superficie. Sacude el exceso de pan rallado.
- Unta ambos lados de las chuletas empanadas con 3 cda. aceite de colza. El aceite es lo que hace que el empanado quede dorado y crujiente con el aire caliente.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Coloca las chuletas en la cesta en una sola capa, sin que se superpongan, y ásalas 7 minutos a 190 °C. Hazlo en dos tandas si la cesta es demasiado pequeña.
- Dales la vuelta a las chuletas con cuidado con una espátula y sigue asándolas 5-7 minutos más a 190 °C, hasta que el empanado esté dorado y crujiente.
- Comprueba con un termómetro para carne que la temperatura interna es de 70 °C. Deja reposar las chuletas 5 minutos sobre una rejilla para que los jugos se redistribuyan y el empanado se mantenga crujiente.
Para servir
- Sirve las chuletas con 800 g patatas cocidas, 400 g chucrut y gajos de 1 ud. limón.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Presiona bien el pan rallado contra la carne por ambos lados — cuanto mejor sea el contacto, menos se desprenderá el empanado con el aire caliente. Si tienes tiempo, puedes dejar las chuletas empanadas 10 minutos en el frigorífico antes de meterlas en la cesta. Variación:
Si usas escalopes finos de ternera en lugar de chuletas de cerdo, obtendrás un clásico escalope vienés. El panko en lugar de pan rallado da una costra más gruesa y aún más crujiente. Para servir:
En Polonia, la kotlet schabowy se sirve clásicamente con patatas cocidas, chucrut y una rodaja de limón. El puré de patatas y los pepinillos en vinagre también combinan muy bien. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas. Mantén la primera tanda caliente en el horno a 80 °C mientras tanto.
Presiona bien el pan rallado contra la carne por ambos lados — cuanto mejor sea el contacto, menos se desprenderá el empanado con el aire caliente. Si tienes tiempo, puedes dejar las chuletas empanadas 10 minutos en el frigorífico antes de meterlas en la cesta. Variación:
Si usas escalopes finos de ternera en lugar de chuletas de cerdo, obtendrás un clásico escalope vienés. El panko en lugar de pan rallado da una costra más gruesa y aún más crujiente. Para servir:
En Polonia, la kotlet schabowy se sirve clásicamente con patatas cocidas, chucrut y una rodaja de limón. El puré de patatas y los pepinillos en vinagre también combinan muy bien. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas. Mantén la primera tanda caliente en el horno a 80 °C mientras tanto.
Nutrición
Calorías: 620kcalCarbohidratos: 58gProteínas: 42gGrasas: 24gGrasas saturadas: 6gGrasas poliinsaturadas: 5gGrasas monoinsaturadas: 11gGrasas trans: 0.1gColesterol: 150mgSodio: 1150mgPotasio: 1100mgFibra: 6gAzúcares: 4gVitamina A: 450IUVitamina C: 35mgCalcio: 90mgHierro: 4mgCarbohidratos netos: 52g
