Papanasi en Airfryer
Crujientes donuts rumanos de queso, con un interior esponjoso de queso fresco escurrido, ralladura de limón y vainilla. En la airfryer adquieren un color dorado sin necesidad de freír, y se cubren con nata agria fría y ácida mermelada de guindas.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Colador Para escurrir el queso
- 1 Rallador Para la ralladura de limón
- 1 Papel de hornear (para airfryer)
- 1 Pincel
Ingredientes
- 500 g queso cottage Bien escurrido. Se puede sustituir por quark o queso fresco seco (brânză de vaci).
- 2 ud. huevos
- 150 g harina de trigo Más un poco extra para las manos
- 2 cda. azúcar
- 1 cdta. levadura química
- 2 cdta. azúcar de vainilla
- 1 ud. limón Solo la ralladura
- 1 pizca sal
Para pincelar
- 2 cda. mantequilla Derretida
Cobertura
- 2 dl nata agria 18 %
- 150 g mermelada de guindas O mermelada de arándanos
- 1 cda. azúcar glas Para espolvorear
Instrucciones
Preparación
- Pon 500 g queso cottage en un colador sobre un bol, y presiona el líquido con el dorso de una cuchara. El queso debe quedar lo más seco posible, o la masa quedará demasiado blanda para poder darle forma.
- Pon el queso escurrido en un bol junto con 2 ud. huevos, 2 cda. azúcar, 2 cdta. azúcar de vainilla y 1 pizca sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
- Ralla finamente la piel de 1 ud. limón, e incorpórala a la masa de queso. Usa solo la parte amarilla más externa de la piel, para que la masa no quede amarga.
- Tamiza 150 g harina de trigo y 1 cdta. levadura química sobre el bol, e incorpóralo con cuidado. La masa debe quedar blanda, pero justo lo bastante firme para poder darle forma con las manos.
- Cubre el bol y deja la masa en el frigorífico durante 20 minutos. La masa fría mantiene mucho mejor la forma en la airfryer que la recién mezclada.
- Divide la masa en cuatro partes iguales. Toma una pequeña porción de cada parte y forma una bola del tamaño de una nuez. Con el resto, forma un anillo de unos 10 cm de diámetro con un agujero bien marcado en el centro. Usa un poco de harina en las manos mientras trabajas.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 175 °C.
- Coloca papel para airfryer en la cesta, y distribuye los anillos y las bolas dejando bastante espacio entre ellos. Pincélalos con 2 cda. mantequilla, para que queden dorados y con una superficie crujiente.
- Hornea durante 12-14 minutos a 175 °C. Dales la vuelta con cuidado después de 7 minutos, y saca las bolas 2-3 minutos antes que los anillos, ya que se hacen más rápido. Estarán listos cuando estén dorados y se despeguen fácilmente del papel.
Para servir
- Coloca un anillo templado en cada plato, y reparte 2 dl nata agria y 150 g mermelada de guindas por encima. Añade una bola arriba, espolvorea con 1 cda. azúcar glas, y sirve enseguida, mientras la masa todavía está caliente.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
El queso debe estar bien escurrido. Demasiado líquido hace que la masa quede pegajosa y los anillos se desinflen en la cesta. Si usas quark o queso fresco seco, puedes añadirlo directamente al bol sin escurrir. La versión en airfryer queda más ligera que la frita, pero a cambio consigue un dorado más uniforme. Variación:
Cambia la mermelada de guindas por mermelada de arándanos, de grosella negra o de saúco. Un poco de ralladura de naranja en la masa aporta un dulzor más redondo, y una cucharada de nueces picadas gruesas por encima le da un toque crujiente. Para servir:
Sírvelos templados como postre con un café fuerte. Si añades una bola de helado de vainilla al lado, se convierten en una presentación más generosa. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas. Los anillos deben quedar separados entre sí, o se pegarán al hornearse.
El queso debe estar bien escurrido. Demasiado líquido hace que la masa quede pegajosa y los anillos se desinflen en la cesta. Si usas quark o queso fresco seco, puedes añadirlo directamente al bol sin escurrir. La versión en airfryer queda más ligera que la frita, pero a cambio consigue un dorado más uniforme. Variación:
Cambia la mermelada de guindas por mermelada de arándanos, de grosella negra o de saúco. Un poco de ralladura de naranja en la masa aporta un dulzor más redondo, y una cucharada de nueces picadas gruesas por encima le da un toque crujiente. Para servir:
Sírvelos templados como postre con un café fuerte. Si añades una bola de helado de vainilla al lado, se convierten en una presentación más generosa. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas. Los anillos deben quedar separados entre sí, o se pegarán al hornearse.
